| １６０）只今！ タイ料理食べ過ぎた | 名前：のび太 （2/18(火) 15:22:48 |
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はるみんさんのレシピのエスニック-タイ料理-の中のイカサラダに 似たもので海鮮サラダです。 酸っぱいドレッシングで合えたものをタイ語では総称して「ヤム」と言います。 中でも有名なのが「ヤム・ヌア(牛肉)」ですが、私は「ヤム・タレー：海鮮」と 「ヤム・ウンセン：春雨」が好物です。 先ずは、「ヤム：タレー」ですが、基本は はるみんさんのイカサラダと同じで、 そこにマナガツオやパーム貝や魚のすり身団子などの湯がいたものを入れたものです。 |
| １６１）第二弾 | 名前：のび太 （2/18(火) 15:25:54 |
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パーム貝を食べた後に写真をとる事を思い出しました。すみません。 |
| １６２）第３弾 | 名前：のび太 （2/18(火) 15:31:41 |
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春雨：ウンセンを使ったサラダです。 春雨は湯通しした鶏ミンチと半量のドレッシングで合えて置きます。 そこに残りのドレッシングで合えた好きな具材（基本的に海鮮物）をのせます。 |
| １６３）第４弾 | 名前：のび太 （2/18(火) 15:45:14 |
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ヤムを作る時に欠かせない食材です。 左の茹でたブラックタイガーを基本に大きさの比較をして下さい。 右隣が普通の玉葱。次に紫ベビーオニオン。 その隣がプリック・キー・ヌーと言って、直訳すると「鼠の糞唐辛子」 と言う意味ですが、極小青唐辛子です。これが一番辛いとされています。 一番右が普通の赤唐辛子です。 |
| １６４）第５弾 | 名前：のび太 （2/18(火) 15:56:51 |
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これがお勧め！「ナム・ヤム」と言うドレッシングです。 ナムまたはナームとは、水の意味です。 魚醤はナム・プラーですが、プラーは魚ですので、 差し詰め「魚水」って事ですね♪ ですから、「ナム・ヤム」は、 ヤムを作る為の汁って事です。 これがあると、茹でた海鮮物初め、 鶏のササミ肉・生の鮪・蒲鉾などにかけるだけで、 エスニックサラダの出来上がりです。 |
| １６５）最後に | 名前：のび太 （2/18(火) 16:02:53 |
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ご紹介するのが、辛いものばかり食べた後の飲み物としてお勧めするのが、 「テーモー・パン」西瓜のジュースです。これは美味い！ |