■ 茗荷の甘酢漬け | 2005/10/02(日) 曇/晴 +14.5→+20.9 |
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■本日の収穫:茗荷の甘酢漬け 昨日、「マオイの丘」で、野菜を買っていたら、 茗荷を数キロ単位でどっさり買った人がいたので、 聞いてみたら甘酢漬けを作るということ。 ついでに作り方も教えてくれたので、さっそく作ってみました。
茗荷は外側の汚いところを取って、薄い塩水に一晩つけてあく抜きします。 ザルに上げて上から熱湯をさっと回しかけ、すぐ水にとって冷やし、 再びザルに上げて水気を切ってから、予め作っておいた甘酢に漬け込みます。
甘酢はお好みで。甘めがいいと聞いたので、1カップの酢にお砂糖を半カップ お塩をひとつまみ入れました。煮立ててから冷まして使います。
甘酢につけたらきれいなピンク色になりました。
それにしても400gあった茗荷。 けっこう傷んでいるのもあって、歩留まり70%でした。(v_v) |
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