6/26-ホッキカレー

6/26(月)曇り→雨 +11.9→+15.2
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昨日は、甥っ子の店で、夫方の親戚が集まっての会食だったのに、
晩ご飯用にと、うっかり買ってしまったホッキ貝。
むき身を酒蒸ししておいて、カレーにしました。

■ホッキのカレー(玉ねぎ・人参・椎茸)
■サラダ(家のレタス・きゅうり・オニオンビッツ)■かぶの甘酢漬け
昨日、ちょっと食べすぎたので、今日はご飯少なめ。代わりに蒸したキャベツを。

6/24-かき揚げリングでかき揚げ

6/24(土) 曇り/雨 +14.6→+21.2
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厚みがあるかき揚げが作れるこの道具。

以前、探したときは、プロ用のしか見つけられず、随分高かった記憶。
先日探しものをしていたら、1,000円以下のを発見。さっそく買ってみました。
エポラス すっきりかき揚げリング SKR-01(650円@Amazon)
他にもいくつかありましたが、これを選んだのは、値段もさることながら、
作りとサイズ。直径がほぼ9センチと、作りやすそうな大きさ。
取手が樹脂になっているのはこれのみだったのが、決定打。
(揚げ油の中に入れて使うので、金属取手は熱くなりそう)

適温になった油の中に、先にこのリングを入れておいて
(種がくっつかないように)、中に種を入れます。
ちょっと置いて、固まりかけたら、箸でつついて型から外します。

直径20センチの揚げ鍋で、2つ同時に揚げられるサイズ。

(人参・新玉ねぎ・ピーマン・セロリの葉・椎茸・えび)
型のおかげで、ばらばらにならないので、いつもより衣を薄くできました。

というわけで、今日の晩ご飯。

冷やかしとろろそば(鶏胸肉・わかめ・長芋・小ねぎ)

かき揚げの他に、インゲンとズッキーニと海苔も揚げました。

6/23-生姜焼き

6/23(金) 晴れ +14.2→+20.9
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まだ車庫の工事終わりません。
屋根をはいで、梁を補強した後、ブルーシートだけで凌いでいたところへ
一昨日の雨で、車庫の中は雨漏りで水浸し。だから言わないこっちゃない。
一枚もののブルーシートじゃなければ、こうなるのはシロートでもわかるのに、
なぜに男ども(うちの夫&私の同級生の工務店の社長)は楽天的なんだろうねぇ。

塗装屋さんと板金屋さんが仕事している横で、大工さんと社長と我々夫婦の4人で
中の荷物を全部出したあと、大工さんは天井の石膏ボード剥がし。
せっかく片付けたのに、容器や敷物に使っていたダンボールは、
水を吸って使い物にならず全部廃棄。
中が乾くまで、荷物は戻せないし、ああ、やれやれ。


■豚の生姜焼き(おかかキャベツ)■茄子味噌(ピーマン・青じそ)
■浅漬け(かぶ・きゅうり)■わかめと卵のスープ


今年は、茄子とピーマンのできが良いのか、北海道の旬を前に買いやすい値段で出てます。
この2つが揃ったら、お決まりの茄子味噌炒め。

6/22-ステーキ丼

6/22(木) 雨→曇り +15.9→+18.1
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■ステーキ丼(茄子・椎茸・青梗菜)
■ミツバのおひたし■味噌汁(じゃが芋・人参・ごぼう・小ねぎ)
随分前に、堺正章の料理番組で観て以来、うちの定番になったステーキ丼
青梗菜が入っているのもそのレシピ由来です。
他の野菜は、何だったか忘れて、自己流ですが、青梗菜だけは毎度使います。
ソースもそのレシピから。タバスコ+醤油+レモン汁。配合は適当ですが。
タバスコたっぷりめ。辛過ぎるもの苦手な我々ですが、加熱するからか大丈夫。

6/21-中華風

6/21(水) 晴れ→曇り→雨 +14.8→+25.8
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■麻婆茄子(豚モモ・ネギ・生姜・ニンニク・ニラ)
■鶏とセロリの塩味炒め(鶏胸肉皮なし・エリンギ・ネギ・生姜・ニンニク)
■スープ(わかめ・卵・ニラ)

麻婆茄子の茄子は、やっぱり揚げたほうがおいしいに決まっているのですが、
切って揚げると、断面から油を吸っちゃうので、丸のまま揚げて、
あんかけスタイルにしてみました。

ちなみに、使ったのは、豚のもも肉。ちょっとついていた脂も取って、FPでひき肉に。
買ってきたひき肉よりローカロリーで安上がりで断然おいしいです。
鶏も牛肉も同じく。


鶏胸肉とセロリの炒め物。今日はエリンギも入れました。
ネギ生姜、ニンニクと豆板醤を炒めて、足付けは、塩と酒、味王(練スープの素)を少々。
片栗粉でとろみをつけて、仕上げにごま油。
セロリだけでもおいしいです。