11/14-親子丼

11/14(火)曇り/晴れ +6.5→+15.0
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数年ぶりに風邪を引いて、昨日、今日とほとんど臥せってました。
食事は、朝だけ。気を利かせておとさんが、私がいつも食べているものを
(チーズトースト半分、トマトJ、ヨーグルト+自家製りんごコンポート、ミルクティ)
運んでくれたので、それを食べたのみ。
さすがに2日目の夕方、空腹感を感じた所。
タイムリーにおとさんが親子丼を作るというので、お相伴。
栗原はるみさんの本を見て作ったらしく、卵にも火が通り過ぎてなくて、美味しかったです。

■親子丼(鶏もも・たまねぎ・椎茸・三つ葉)■ほうれん草のおひたし
■味噌汁(豆腐・みつば・ねぎ)

10/15-穴子丼

10/15(日) 曇り +8.5→+12.0
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昨日、万両さんから買ってきた生の穴子
尾頭付きで背開きして、出し用の骨も一緒に包んでくれていたので、
昨夜のうちに、塩でもんでぬめり取りしておこうと開けてみたら、
ちゃんと、ぬめりを取ってくれてました(嬉)

長さ52センチもありました。これで680円!

よく見たら、骨にほとんど身がついてません。
どうやったら、こんな風にきれいに骨を外せるんだろう。

母に作り方聞いて、クッキングペーパーを敷いたフライパンで酒蒸してから、
醤油とお酒と砂糖、みりんで作った汁で煮て穴子丼にしました。

これは、おとさん用、主食断ちの私は、一切れだけ。

ブロッコリーの辛子レモンマヨ和えと焼き茄子、たくあん、ソイの味噌汁。

9/10-鶏そぼろご飯

9/10(日) 晴れ +13.2→+22.7
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鶏のももの皮と脂身を取って、FPでミンチにしてそぼろにしました。
酢飯と混ぜようかと考えていましたが、ふと思いついて、
お弁当でよく作った三色丼にしました。

■三色丼(鶏そぼろ・炒り卵・インゲンのおひたし・紅生姜)■ほうれん草のおひたし
■焼き油揚げ(ねぎ・生姜・かつぶし)■たくあん■味噌汁(じゃが芋・ワカメ)

鶏を炒っているときから、はなが、自分のご飯をそっちのけで
私の足元をウロチョロ。ずーっと気が付かないふりしてましたが、
送られる視線の熱さに抗えず(笑)、グードの上におまじない程度に
ふりかけてやったら、まぁ、食いつきの良いこと。
既に胸肉で作った自家製ジャーキーを散りばめてあったんですけどね。
作りたては、格別だったようで。

とじないカツ丼

2/21(火) 曇り/小雪 -7.1→-2.6
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★とじないカツ丼(長ネギ・ゴマ)■きゅうりとわかめの酢の物
■ほうれん草のおひたし■味噌汁(えのき・豆腐・岩のり)

おとさんのリクエスト(非常に稀)で、久々のとじないカツ丼作りました。
卵でとじたものとは、又別物の美味しさです。
長ネギたっぷりがおいしさの大事なファクターなので、ネギがおいしい冬場が旬。
レシピにリンクしてますので、お試しあれ。

10/16のご飯

10/16(日) 晴れ +8.5→+22.4
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今日は、1ヶ月季節が戻ったかのような、気持ちがいい1日でした。
おとさんは昨日も今日もゴルフだったので、
(そっちももうじきクローズだから行けるうちに行かないとね)、
1人でのんびり庭作業。(日陰側の土留やり直しとキワの縁取り植物セットバック)
16時半に上がって、近所の整形外科に入院している友人のお見舞いに行って、
取って返しておとさんをピックアップ、「いっぴん」で豚丼を食べてきました。
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豚丼はおいしいけど、お味噌汁は、いりこだしでちょい生臭なのが、残念ないっぴん、
でも、丼だけじゃ寂しいので、今日は豚汁にしてみました。
前に頼んだときは、具が少なくて塩辛かったので敬遠していましたが、
今日のは、具沢山で(味付け卵入り)、塩加減も丁度よく、バージョンアップしたもよう。
味噌汁(ワカメとねぎ)が120円で、豚汁は200円なら、豚汁の方が断然オトク