■ 3/6-ハタハタの煮付け　　2021/03/06(土)曇/晴一時雪 No.186 ビビンバ予定で、買い物に行ったら、ハタハタとばったり オホーツク沿岸で育ったせいか、子供の頃からハタハタ好きな私。 素通りはできずでメニュー変更。こうなりました。 ■ハタハタの煮付け■揚出し豆腐■菜の花の辛子和え ■アボカドわさび醤油■水菜の浅漬■味噌汁（ジャガ芋・ワカメ） ピカピカです。 揚げ出しは絹ごし豆腐に限ります。カツブシ・生姜・ネギ・七味で お雛様過ぎたので、ひと束100円でした。 カテゴリ:和風・お惣菜 Re: 3/6-ハタハタの煮付け　　投稿者： みかんちゃん 投稿日：2021/03/08(Mon) 13:51 No.188-1   ハタハタの煮つけ美味しいですよねぇ〜 ハタハタは煮ても焼いてもお鍋でも・・・ 厚田ハタハタの飯寿司、美味しかったなぁ〜 仕事をしていた時は、12月の一番忙しい時に ハッサクと厚田まで飯寿司を仕入れに行っていました。 毎年３０万円ほど買わせて貰って居ました。 そのおばさんも、おじさんが亡くなって おばさんも膝が悪くて、作るのを止めたらしいです(-_-;) 何でも永遠は無いのですよね。 美味しかったなぁ〜💛 Re: 3/6-ハタハタの煮付け　　投稿者： はるみ 投稿日：2021/03/08(Mon) 23:07 No.190-2 みかんちゃん ハタハタ、好きだわ〜〜。 白身なのに程よく脂が乗ってって、身がしっかりしてて、 こんな魚、他に思い当たらないわ。 強いて欠点といえば、小骨が多いのと、 何匹でも食べられちゃうとこかな。(^o^) 厚田のおばさんのハタハタの飯寿しは、昔ながらの正統派で、おいしかったね。 商売とはいえ、何十箱ものハタハタを漬けるのは大変だっただろうね。 寒い時期の時間勝負の仕事だしね。 家も母も、若いときは、ハタハタで作っていたけど、 小さいのをたくさん漬けるから下ごしらえも手間がかかるし、 イキが下がらないように、寒い部屋で、冷たい水で血抜きして、 大変な仕事だったって言ってた。 鮭なら暖房が入った部屋でできるし、簡単だけどね。 それも、80くらいまでだったわ。 小さい樽しかつけてなかったけど、 重石を持ち上げたり逆押しができなくなってやめたんだよね。 変わってほしくないものが変わってしまうのを見るのは寂しいけどね。 ほんと、何でも永遠はないのよね。

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