■ 1/4-ラーメン　　2021/01/04(月)晴→曇-11.8→-3.5 No.5 そろそろラーメンが食べたくなりました。 まだ松の内なので、ちょっと手をかけて、煮豚とメンマは自家製。 ■ラーメン（煮豚・茹で卵・メンマ・ほうれん草・ねぎ） ■鶏の唐揚げ メンマは茹で筍の残り利用 調味料は筍200g(中サイズの半分くらい）の割合で、 砂糖小さじ２，醤油大さじ１、酒大さじ１、顆粒鶏ガラスープ小さじ１ 細切りして、ごま油大さじ１で炒め、油が回ったら調味料を加えて 混ぜ合わせて、中の弱火で２〜３分炒めて全体に色がついたら出来上がり 簡単ですが、あと引く美味しさ。ご飯のおかずに、お酒の肴にもなるので 筍が残ってたらぜひ メモ：圧力鍋で作る煮豚 煮豚は、肩ロースブロック（400gくらい）で。 圧力鍋にお肉がかぶるくらいの水と青ネギと生姜を入れて ピンが上がったら弱火で15分、火を止めて、圧が下がったら、 一旦ボウルに茹で汁ごと出し 圧力鍋に煮汁を150ccと醤油大さじ2、酒大さじ2、黒砂糖大さじ1を入れ お肉を戻して、再び強火で加熱。 ＊残った茹で汁は、冷やして、固まった脂をとり除いて、ラーメンスープに使う 合間にゆで卵を作っておく。 ピンが上がったら弱火にして10分 圧が下がったら蓋を開けて、お肉を取り出し、ビニール袋へ 剥いた茹で卵も同じ袋に 煮汁は冷まして、固まった脂を取り除いてから お肉と茹で卵が入ったビニール袋に移して、口を締めて 味がしみるようにしばらくおいておく。 （1時間くらい経ったら使えます。保存する場合は、そのまま冷蔵庫へ） 味付けは角煮ほど濃くないので、お好みで、足したり煮詰めたりして下さい カテゴリ:麺類 Re: 1/4-ラーメン　　投稿者： めいこ 投稿日：2021/04/05(Mon) 13:05 No.253-1 早速ありがとさん！ 我が家の亭主殿、朝からラーメン食べたいなどというので(;^_^A メンマいっぱいのラーメンにしようと思っています。😊 私も大好きです。早速作ってみます！！！ 今までメンマは瓶詰のものでしたが、今、筍のシーズンですからね。 農家の無人の売店で少し小ぶりな筍一個が100円！安いね。 今週末には知り合いのお寺の竹林で筍堀の予定ですが〜(;^_^A 平らな土地でなく坂になっているところなら掘りやすいかな？？？ 子供の頃母親の実家の竹林で筍堀したら冬眠中の青大将が出てきて 腰抜かしたよ〜ん(;^_^A もう一回岐阜で同じようなことが・・・蛇は苦手だわ(;^_^A

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