■ 11/2-ポークソテーのゴボウソース　　2021/11/02(火)雨+7.2→+10.1 No.729 ゴボウのクリームソースがとてもおいしくて、 こっちが主役というくらいたっぷり作ります。 （レシピは最後に載せています） ■ポークソテーのゴボウクリームソース （ゴボウ・椎茸・蓮根） ■オクラと長芋のポン酢■赤カブの甘酢漬け ■味噌汁（人参・玉ネギ・椎茸・油揚げ） メモ：ポークソテーのゴボウクリームソース １）薄めのトンカツくらいの厚さの豚ロースまたは肩ロースに 塩コショー、ガーリックパウダーで下味して、薄く小麦粉をまぶして 両面こんがり焼きます。 ２）トッピング用に、薄切りしたレンコンを素揚げしておきます。 ３）その間にソースを用意 ゴボウは、2〜3ミリの厚さで斜め切り。 ちょっと水にさらしてアク抜きしてから、オリーブオイルとニンニク、 種をとった鷹の爪の輪切りを入れて軽く炒めます。 ４）ゴボウに油が回ったら、水と白ワインをかぶるくらい加えて、 ブイヨンキューブを半個加えて、柔らかくなるまで煮ます。 ５）途中で水が足りなくなったら追加。 ゴボウが柔らかくなった時点で、水分はひたひたより少し少なめが目安です。 ６）ゴボウが柔らかくなったら、生クリーム（粉末クリームでもOK）を加えて全体を混ぜ、味を見て塩コショー。弱火で分離しない程度に温めておきます。 ７）お肉が焼けたら、お皿に盛って、ゴボウソースをかけ、 上にレンコンのチップを乗せて出来上がり。 カテゴリ:和風・お惣菜 Re: 11/2-ポークソテーのゴボウソース　　投稿者： スージー 投稿日：2021/11/03(Wed) 21:58 No.730-1 ごぼうを洋風に料理は思いつかなかったわ。 アメリカでもごぼうは日本よりも安く手に入るし保存がきくのでアジアンマーケットに行った時には買ってます。 コロナ太り解消に始めたスローダイエット、1ヶ月で2.1キロ減＼(^o^)／ あと２キロ減らして日本で美味しい物を食べたい。 もっとも自己隔離が５日以下にならないと行かないけど。 Re: 11/2-ポークソテーのゴボウソース　　投稿者： はるみん 投稿日：2021/11/03(Wed) 23:41 No.731-2 すーさん、 ゴボウは、ポタージュもおいしいよ。 圧力鍋で煮て、豆乳か、牛乳とミキサーにかけて 今日はそれ作ったよ。 北海道産の掘りたて土付きゴボウ1,5キロ入り買ってきたので、 すぐに圧力鍋で煮てさっき冷凍したとこです。 ささがきや斜め切りにしたのをさっと湯がいて、水気を切って冷凍しとくのも 重宝よ。 上のソースで使ったのは、そうやって作った冷凍ストック使ったのよ

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