| 作り方 | |
| １ | りんごは４つ割してから、７ミリくらいのいちょう切りにする。 フライパンに大さじ２杯のバター（分量外）を取って、グラニュー糖 茶さじ２を加えちょっと茶色くなったら、刻んだりんごを加え、 水分が飛んで縁がちょっと茶色くなるまで炒めて、仕上げにシナモンを振って お皿に広げて冷ましておく。 |
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| ２ | 大きめのボールに、砂糖・塩・卵・牛乳を入れて混ぜ合わせる。 このボールの中に強力粉とイーストをあわせたものを半分加え よく混ぜる。混ざったら残りの粉も加えて混ぜたら、室温で柔らかくした バターを加え、ボールにくっつかなくなるまで良くこねる。 |
| ３ | ２の種をテーブルなど台の上に取り出し、手にくっつかなくなるまで １００回ほどたたきつける。 |
| ４ | 大きめのボールに油を薄く塗り、３の種をきれいに丸めて、 巻き終わりを下にして入れたら、ラップを かぶせ、そのまま 室温で１時間半ほど置いて一次発酵させる。 |
| ５ | ４の生地が２倍くらいにふくらみ、表面に人差し指を差しても生地が戻らず 沈んだら、全体を手で押してガスを抜く。 |
| ６ |
ガスを抜き終わったらなめらかな面を出 して丸め、ボールに戻して ラップしてもう３０分ほど発酵させる（２次発酵） ＊パン焼き器で作る場合は、「発酵まで」にセットしてここまで作っておく。 |
| ７ |  台の上に軽く打ち粉（薄力粉でよい）して 種を３０センチ角くらいに延ばし、 その上に煮たりんごとラム漬けレーズンをちらし、 端からくるくる巻いて巻き終わりを つまんでくっつける |
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| ８ | 筒状の生地を８〜１０等分し、オーブンシートを敷いた天板に間隔を開けて並べ、 生地が乾かないようにラップをふんわりかけ、室温で２倍くらいにふくらむまで 放置する。（室温２２℃くらいで１時間〜１時間半くらい）   発酵前 発酵完了 |
| ９ | 予熱していないオーブンに入れ１８０℃にセットして３０分ほど焼きます。 充分釜伸びして、表面が狐色になったら出来上がり。 網に取り出しあら熱が取れるまで冷まします。 ＊ノンステイックの型でクッキングシートを敷いていないものの場合は、 焼きあがったら、型ごと10センチほどの高さからすとんと落とすと、はがれやすくなります。  |
| １０ |  冷めるまでの間にアイシングを作る。 バター３０ｇを小鍋にとリ弱火で溶かしたら、 粉砂糖６０ｇを混ぜ、だいたい混じったら、 牛乳を加えてよくよく混ぜる。 硬さはゆっくりポトポト落ちる程度。 |
| １１ |  アイシングを上にかけてできあがり。 アイシングをかけないときは、艶出しに 卵を塗ってから焼いてもよいし、 焼き上がりに溶かしバターを塗ったり、 粉砂糖を降りかけても。 |
| ※メモ 中に入れるものはレーズンだけでも、また溶かしバターを塗ってグラニュウ糖と シナモンをかけたものだけでもおいしいですよ。 |
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