■家の晩ご飯-２００１年■

■家の晩ご飯-２００１年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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和	2001/06/10(日曜) No.100

■まぐろ山かけ
■小松菜と油げの煮びたし
■牛肉と玉ねぎ炒め
■納豆
■イカバター焼き
■味噌汁（ワカメ・三つ葉）

洋	2001/06/09(金曜) No.99

■夏野菜のカレー
（牛肉・玉ねぎ・ナス・ピーマン・トマト・ズッキーニ・エリンギ）
■キャベツの甘酢
■ディルピクルス

＜キャベツの甘酢＞
キャベツ３００ｇは大さじ１の塩を振って軽くもんでから、
さらに熱湯にさっとくぐらせます。
すぐに冷水に取り、固く絞ってから、甘酢で和えます。
好みでキャラウエイシードを加えても良い。
甘酢：塩小さじ１/２・酢大さじ２・砂糖大さじ２

2001/06/07(木曜) No.98

■冷やしラーメン（蒸鶏・キュウリ・クラゲ・薄焼き卵・エノキ茸・紅しょうが）
■春巻き
■中華スープ（チンゲンサイ・ワカメ・ネギ）

＜冷やしラーメンのタレ・割合＞
　　醤油・・・・・・・・・・７　　　　　　砂糖・・・・・・・２
　　酢・・・・・・・・・・・・４　　　　　　スープ・・・・・・５（鶏の蒸汁）
　　当たりゴマ・・・・・３　　　　　　ゴマ油・・・・・・１
　　豆板醤・・・・・・０・５　　　　　生姜・ネギみじん切り・・・適量

　　＜ヒント＞
　　塩クラゲは戻すのに時間がかかるので、急ぐ時や、買い置きがない時は、
　　家では、エノキ茸をゆでたものを、クラゲの代用にします。

和	2001/06/06(水曜) No.97

■かやくご飯（鶏・ごぼう・人参・タケノコ・しいたけ・油げ・コンニャク・みつば）
■タコときゅうり
■なすの味噌田楽
■白アスパラガス
■たくあん
■味噌汁（舞茸・大根おろし）

＜簡単に作る、なすの味噌田楽のお味噌＞
なすを油で焼いた後のフライパンに、ゴマ油を熱して、普通のお味噌適量に
砂糖・お酒・みりんなどを加えて、５分くらい時々混ぜながら、
弱火にかけます。味見してみてよければ、お味噌汁や、かやくご飯用の
ダシをとり終わったダシガラのカツオブシを好みの量混ぜて、
白ゴマと七味唐辛子を振って出来上がりです。

和	2001/06/04(月曜) No.96

■豚肉生姜焼き（刻みキャベツ）
■キンピラ（ゴボウ・人参・タケノコ）
■山芋（海苔）
■チンゲンサイのゴマ和え
■味噌汁（豆腐・ワカメ・ねぎ）
■たくあん

生姜焼きの付け合わせの刻みキャベツには、かつおぶしを乗せ、
上から小さじ１/２ほどのサラダ油をたらし、お醤油をかけます。
これは、ずっと前に、にほさんに教わったやり方です。
それ以来家の生姜焼きには、このキャベツがお決まりです。

中華	2001/06/03(日曜) No.95

★中華おこわ
（豚肉醤油煮・干貝柱・干椎茸・タケノコ・ＭＩＸベジタブル・長ねぎ・しょうが）
★蒸なす
■中華スープ（豆腐・卵・長ねぎ）

今日のおこわは先日の★豚肉醤油煮で残った煮汁を使いました。
その結果、この間のおこわよりおいしくできました。
蒸なすも前出の料理です。

韓国	2001/06/02(土曜) No.94

■焼肉丼（カルビ・ニラ）
■ワカメスープ（長ねぎ）
■白菜キムチ

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