■家の晩ご飯-２００１年■

■家の晩ご飯-２００１年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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和	2001/04/06(金曜) No.51

■大根と豚肉の煮物（角煮の豚肉と昆布）
★ゴボウ天
■酢の物（きゅうり・ワカメ・みょうが）
■漬物（カブの浅漬け・セロリの醤油漬け）
■花豆（既製品）
■味噌汁（豆腐・みつば）

大根の煮物は、3/26の豚角煮を使いました。
まず、大根を水から20分位下ゆでし、角煮、コンブを適当に切ったものと一緒に、
角煮の汁をダシ又は水で割ったもので３０～1時間くらいコトコト煮ます。

洋	2001/04/05(木曜) No.50

★ビーフストロガノフ（牛肉・玉ねぎ・マッシュルームタケノコ・トマト）
■バターライス
■サラダ（レタス・きゅうり・トマト・赤ピーマン・ゆで卵）
■オニオンスープ

華	2001/04/04(水曜) No.49

■イカとセロリの炒め物
■牛肉とレタス、舞茸の炒め物
■浅漬け
■スープ（豆腐・長ねぎ・卵）　

イカは熱湯を通しておく。ニンニク・しょうが・ねぎ・豆板醤を炒め、セロリを加え、
酒とスープで少し煮てから、イカを加える。イカが固くならないように、
手早く味付（塩・お酒）し、片栗粉の水溶きでとろみをつける。

牛肉のほうは、お醤油とお酒をまぶし、片栗粉をもみこんでおく。
ニンニク・ねぎ・しょうがを炒め、お肉を炒めて火が通ったら、
舞茸、レタスを加え味付けは、醤油・酒・オイスターソースで。

和	2001/04/03(火曜) No.48

■サンマの蒲焼丼
■ニラのおひたし（すり生姜）
■浅漬け・小なすの漬物
■味噌汁（豆腐・長ねぎ）

・丼のご飯は、炊きたてのご飯に、みょうが、青シソの刻んだものと、
梅干をほぐしたものとゴマを混ぜました。ステーキ丼のご飯にもいいですよ。
・３枚におろしたサンマを、３つに切って、みりんとお醤油に３０分位漬け、
漬け汁を拭いてから、小麦粉を薄くつけて、揚げます。
同量のみりんとお醤油をちょっと煮詰めて作ったタレと山椒粉をかける。

和	2001/04/02(月曜) No.47

◎トンカツ（刻みキャベツ・ポテトサラダ）
◎ほうれん草のゴマ和え
◎山芋とオクラのポン酢和え
◎浅漬け（カブ・キュウリ・カブの葉・ピーマン）
◎味噌汁（わかめ・油げ・浅月）

＜浅漬けを１時間で作る方法＞
１・水５００ｃｃ＋塩大さじ１を煮立たせ、冷ましてから昆布を加えておく。
２・刻んだ野菜５００ｇに対して大さじ１の塩をまぶし、軽く押しをして３０分置く。
３・１の野菜をザルにあげ水洗し、手早く熱湯をかけ、すぐ流水をかけ冷ます。
（こうすることで、野菜のアクが抜け、色鮮やかになるし、早く漬かる）
４・３の野菜の水気を切ってものに、１の塩水を加え、３０分着ける。

＊適当な漬物器がなければ、野菜をビニール袋に入れ、水を入れたボールや
　まな板などを重石代わりにしても良い。

洋	2001/04/01(日曜) No.46

◎青シソとニンニクのスパゲッテイ
◎ポテトパイ（マッシュポテト・ミートソース・チーズ）
◎白菜とベーコンのスープ
◎サラダ（レタス・トマト・きゅうり・カラーピーマン）

メモ：
ポテトパイのマッシュポテトは、バターと牛乳で普通より少し柔らかめに作り
バターを塗ったキャセロールに半分敷き、真ん中にミートソースを乗せ、
周りを残りのポテトを飾る。
上にシュレッドチーズをのせてオーブンで焦げ目がつくまで焼きます。
ミートソースの代わりに、ホワイトソースで和えたチキン・ハム・ツナなど
それに炒めた玉ねぎ、ＭＩＸベジタブルなどを加えても、おいしいですよ。

和	2001/03/31(土曜) No.43

◎お刺身（イカ・ハマチ・甘エビ・マグロ・ホッキ・ホタテ）
★揚げ出し卵
★鶏ゴボーごはん
◎味噌汁（豆腐・えのき）

今日の献立なら、お刺身は余分で、ほうれん草のおひたしなんかを付けた方が
バランスは良いのでしょうが、何せ例のお誕生月割引券の使用期限が今日まで
だったので、昨日の鶏鍋セットに続き、今日はお刺身セットを買ってみました。
上のお皿に載っているお刺身６点で千円。安いでしょ？（昨日と同じセリフ/笑）
鶏ゴボウごはんと揚げ出し卵は、３分クッキングのレシピで作りました

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