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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、 前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを すぐに思い出せないことがよくあります。 そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日〜） ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。 画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。 ★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。 2001年 2002年 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年 |
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（ズッキーニ・ピーマン・エリンギ・人参・トマト水煮）
■バターコーン
■サラダ（レタス・トマト・ピーマン・きゅうり）
■スープ（しめじ・えのき・ベーコン）
メモ:
野菜のトマト煮は、フランス風に言えば「ラタトゥーユ」
イタリア風に言えば「カポナータ」と言われるものです。
オリーブオイルでニンニクを炒め、好みの野菜を適当に切って
放り込んで、つぶした水煮のトマトと、ブイヨンキューブ、
バジル・オレガノ・マジョラム・セージなどのスパイスを
ちょちょっと振って、塩コショーして蓋をして、野菜の水分だけで
３０分ほど煮るとできあがり。
ハンバーグが焼きあがったところに、野菜を汁ごと乗せ、
シュレッドチーズを上に散らし、蓋をして弱火で１０分くらい、
チーズが溶けるまで火にかけてからお皿に盛ります。
オーブンで同じようにしても良いですが、フライパンですると、
ハンバーグがジューシーになっておいしいです。
この野菜煮込みは温かくても冷たくてもおいしいので、
夏野菜が豊富な時期にたくさん作って、スパゲッティのソースにしたり、
ガーリックトーストにのっけたりして召し上がれ。
入れる野菜は、他に玉ねぎ・セロリ・なす・かぼちゃなど、
葉物以外ならなんでもＯＫです。
＊右のスパイスは、あると便利な、南仏風ドライハーブＭＩＸ。