■家の晩ご飯-２００３年■

■家の晩ご飯-２００３年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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06/26(木曜)

曇り/雨　14.1℃→18.2℃ No.127

■肉豆腐（牛肉・玉ねぎ・豆腐）
■ナスの味噌炒め（ピーマン・青ジソ）
■長芋ポン酢（のり）
■浅漬け（きゅうり・みょうが・青ジソ）
■味噌汁（大根・油げ）

06/25(水曜)

曇り＋13.8→＋19.8 No.126

■トンカツ（キャベツ・トマト）
　大根おろし＋ポン酢添え
■焼きナス（かつぶし・わけぎ・しょうが）
■糸昆布のさっと煮
■浅漬け（きゅうり・みょうが・青ジソ）
■味噌汁（豆腐・ふのり）

「みょうが」「青ジソ」大好きです。やっと安くなって来ました。

2003/06/24(火曜) No.125

■冷やしラーメン（ロースハム・錦糸卵・きゅうり・ミニトマト・レタス）
■ワカメスープ（わけぎ）

６月２３日(月曜)

晴れ＋13.5→＋25.9 No.124

■サバの味噌煮
■マグロのお刺身
■小松菜のかつぶし炒め
■浅漬け（きゅうり・みょうが・青ジソ）
■味噌汁（豆腐・なめこ・わけぎ）

６月２２日(日曜)

晴れ＋14.8→＋25.3 No.123

■ドリア（玉ねぎ・ひき肉・MIXベジタブル・ソーセージ）
■サラダ（レタス・きゅうり・赤ピーマン・フライドオニオン）
■スープ（玉ねぎ・しめじ・ベーコン）

メモ:
ドリアの中のご飯は、玉ねぎとひき肉を炒めて軽く塩コショーして
冷凍したのがあったので、これを使って、炊き込み式で作りました。
味付けは、ケチャップとカレー粉、チリパウダーを入れて、
ちょっとスパイシーなインディアンライスのようなものにしました。

といだお米に、解凍した具を混ぜ、カレー粉、チリパウダー、ケチャップを
少々加えて固めの水加減で炊きます。
ソーセージを適当に切って油気が出るまで炒め、MIXベジタブルも加えて
炒めたら、炊き上がったご飯に混ぜておきます。（塩気は控えめに。）

このご飯をキャセロールに平らに詰め、上からホワイトソースをたっぷりかけ、
その上にシュレッドチーズを乗せ、250℃のオーブンで、表面に焦げ目が
つくまで（20分くらい）焼いてできあがり。

＊ホワイトソースは、電子レンジで作ると失敗なく簡単に作れます。
作り方は、レシピの洋食「ラザーニア」の所にあります。

６月２０日（金曜）

雨/曇 +18.4→+22.1 No.122

★茹で豚香味ソース（大根・きゅうり・みょうが・トマト・ピーマン）
■加茂ナスのネギミソかけ
■浅漬け（きゅうり・みょうが・青ジソ）
■味噌汁（豆腐・なめこ・ねぎ）

加茂ナスは、4つくらいに輪切りにして、火が通りやすいように、
表面に割り箸でブツブツ穴をあけておきます。
ちょっと多目のごま油を熱したフライパンで、ふたをして中の弱くらいの火で
じっくり柔らかくなるまで焼きます。

上にかけたお味噌は、ごま油で炒めて、卵黄やお砂糖、みりんお酒を入れて
柔らか目に練ったお味噌に、仕上げにカツブシと刻んだネギを加えたもの。
鶏ひき肉入りの甘味噌もおいしいです。

６月１９日(木曜)　タイ風

晴れ＋16.4→＋27.7 No.121

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★チキンのバジル炒め（しし唐・青ジソ・ニンニク）
★さつま揚げ（ホッケすり身・インゲン・カフィアライムの葉）
刻みピーナッツときゅりのソース添え
■スープ（牛肉・レタス）
■サラダ（焼いた鶏皮・レタス・ピーマン・きゅうり・ミニトマト）

メモ：
家では、バジル炒めには皮を取った鶏肉を使います。
あまった皮は、塩コショー、ガーリックパウダーを振りかけて、魚焼きグリルで
こんがり焼いて食べます。今日はそれをサラダのトッピングに使いました。
ドレッシングは、ナンプラー・レモン汁・スィートチリソースを
合わせたものです。チリソースがなければ、唐辛子とお砂糖で代用します。

今日のスープは、簡単に鶏がらスープにトムヤムクンの素を溶かし、
味だしに細切りにした牛肉を少々、お酒、ナンプラー、レモン汁で味を整え、
仕上げにちぎったレタスを加えたものです。

カフィアライムの葉が手に入らなければ、代わりにバジルや青ジソでも、
あるいはインゲンだけでもおいしくできます。

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