■家の晩ご飯-２００３年■

■家の晩ご飯-２００３年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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６月１８日（水曜)

晴れ　14.8→25.3 No.120

★春巻（豚肉・えび・タケノコ・椎茸・ニラ・春雨・ネギ・しょうが）
■チンゲンサイのクリーム煮（ハム）
■中華スープ（卵・ニラ）
■浅漬け（きゅうり・みょうが・青ジソ）

メモ：
私の春巻は具を炒めないので、思い立ったらすぐ作れます。

春巻を揚げる時は、油に入れて一呼吸置いたら、まず1度ひっくり返して
おかないと、片面が揚がってからひっくり返そうとしても、戻ってしまいます。

６月１７日（火曜）

晴　＋15.6→＋24.9 No.119

■イカ刺し
■寄せ豆腐（わけぎ・しょうが）
■ゴマ酢和え（茹で鶏・きゅうり・ワカメ・みょうが）
■砂肝とねぎの炒め煮
■味噌汁（舞茸・油げ）

メモ：
砂肝は３つくらいに切って、サラダ油で炒めて、酒・醤油・砂糖で調味する。
砂肝に８分通火が通ったら、一旦、皿に取り出し、フライパンに残った汁が
焦げ付く寸前まで煮詰め、そこに再び砂肝を戻し、半割にしてぶつ切りにした
ネギも加え、強火のまま混ぜ続ける。ネギが少しシンナリし、
汁が詰まり加減になったら、仕上げに、七味と山椒を振る。
冷めてもおいしいので、お弁当にも向く一品です。

６月１６日（月曜）

晴れ→曇り　12.0→23.5 No.118

■冷シャブ（牛肉・レタス・大根・ピーマン・みょうが・青ジソ）
■かき揚げ（帆立・椎茸・ネギ）
■ほうれん草のおひたし
■浅漬け
■味噌汁（大根・油げ・大根の葉）

今時期のネギは、値段が高い割に固くて、特に青いところは、
生では使いにくいことがありますが、捨てるにはもったいないので、
かき揚げの種にしたり、甘味噌に混ぜてネギミソにして使います。

６月１４日（土曜）

雨/曇 +15.5→+17.0 No.117

★鶏の味揚げ（ネギ・しょうが・ピーマン）
★ワカメとツナのサラダ（トマト・ワカメ・きゅうり・ツナ缶）
■アボカドのワサビ醤油
■味噌汁（舞茸・ナメコ）
■簡単混ぜご飯（梅干・みょうが・青ジソ）

メモ:
簡単混ぜご飯は、ご飯を炊くときに、昆布と種を取った梅干
（2合のお米に2～3個）を加えて普通の水加減で炊き、
炊き上がったら、刻んだみょうがと青ジソを加えます。
白ゴマや、シソの実などを混ぜてもおいしいです。

＊「鶏の味揚げ」のレシピは中華の揚げ物のところ、サラダは同じく
中華の冷菜のところにあります。

＊今日は買い物に行かなかったので、おかずが足りないかもと思い、
このご飯をしかけてから、冷蔵庫をゴソゴソしたら、あれこれ作れる
材料が集まってしまいました。
今日のメニューなら白いご飯のほうがよかったかも。

６月１２日(木曜)

晴れ＋13.6→＋27.3 No.116

■豚ヒレ肉のソテー（焼きトマト添え）
★ジャコピーネギ
■浅漬け（カブ・カブの葉・きゅうり・人参）
■味噌汁（豆腐・生ナメコ・みつば）

メモ：
豚ヒレは1.5センチ厚くらいの輪切りにして、深めのお皿に並べ、
塩コショーし、ニンニクのみじん切り、サラダ油大さじ１、
セージやタイムなどの香辛料を振り、白ワインを50ｃｃくらいかけて、
時々返しながら、１時間くらいマリネしておく。
強火で両面を焼いたら、マリネ液を加え中火の強で、中まで火を通す。
強火にして煮汁を詰め、仕上げにお醤油をちょっとたらす。

塩コショーして、オリーブオイルで焼いたトマトを添える。

６月１１日(水曜)

晴れ＋12.9→＋26.7 No.115

■なすの挟み揚げ（豚ひき肉・ニラ・ねぎ・しょうが）
■ターツァイのニンニク炒め
■中華スープ（豆腐・卵・わけぎ）
■浅漬け（カブ・カブの葉・きゅうり・人参）

メモ：
ナスは１本を縦に６等分くらいの薄切りにしておく。
（本のように、２枚１組で後ろをつなげて切る。）
ひき肉にみじん切りの生姜とネギ、細かく切ったニラを合わせ、
醤油・ゴマ油・酒で軽く下味をつけたものを、ナスの間に詰めて、
卵と片栗粉で作った中華の天ぷら衣をつけて揚げる。
酢醤油にラー油か溶き辛子を添えて供する。
ナスにはプロセスチーズを挟んであげてもおいしい。

ナス5本にひき肉100g、ねぎ半本、生姜親指大、ニラ半束の割合。
下味は、醤油、酒、各小さじ１、ごま油少々

６月１０日(火曜)

晴れ＋10.9→＋22.7 No.114

■鯖の塩焼き
■アスパラと豚肉の炒め物
■ニラの卵とじ
■浅漬け（カブ・カブの葉・きゅうり・人参）
■豚汁（残り物）

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