■家の晩ご飯-２００３年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、 前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを すぐに思い出せないことがよくあります。 そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日〜） ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。 画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。 ★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。 2001年 2002年 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年

４月３０日（水） 曇/雨 ＋6.8→＋10.2 No.85 ■ニシンのみりん干し ■若竹煮 ■納豆 ■漬け物（セロリ・壬生菜） ★チリメン山椒・きゃら蕗 ■味噌汁（豆腐・ごぼう） 成人病予防のために、週に3回は納豆を食べようと思っていますが、 ご飯がすすむのが困りものです。(^^;

４月２９日（火） 雨/曇 ＋7.5→＋16.2 No.84 ■ゴーヤチャンプルー（豚肉・卵） ■イカの生干し（すり生姜） ■アボカドのワサビ醤油 ■漬け物（なす・セロリ・壬生菜） ■椎茸の佃煮 ■味噌汁（豆腐・ねぎ） ゴーヤはワタと種を取って薄切りにして、塩を振って少し置いておくと 苦味が薄らぎます。水洗いして塩気を落としてから使います。 味付けは塩と日本酒とごま油です。お豆腐を加えてもおいしいですよ。

４月２８日（月） 晴/曇 ＋7.2→＋18.1 No.83 ■肉豆腐 　（牛肉・豆腐・白滝・たけのこ・舞茸・えのき・エリンギ・ねぎ） ■野菜かき揚げ（出来合い） ■じゃが芋のたらこ和え ■漬け物（なす・セロリ） ■お吸い物（昨日の残り） ＜じゃが芋のたらこ和え＞ じゃが芋は細めの千切りにして、熱湯に５分くらいつけて ザルに上げておきます。 たらこまたは辛子明太子は皮からはずし、同量のマヨネーズ、 酢とお醤油少々で伸ばし、これでじゃが芋を和え、ワケギのみじん切り、 またはミツバを加えます。 じゃが芋はシャキシャキしているくらいがおいしいので、ゆでないこと。 また、水っぽくしないため熱湯からあげたあとは、水にさらさないで 自然に冷ますこと。お酒の肴にも向きますよ。

４月２７日（日） 晴れ ＋5.3→＋19.4 No.82 ■うなとろ丼 ■小松菜のおひたし ■漬け物（壬生菜・セロリ・なす） ■お吸い物（豆腐・椎茸・みつば） 輸入のうなぎは適当な大きさに切って、表面についているタレを ざっと洗い落としてから、フライパンに皮目を下に並べ、日本酒を ひたひたに注いで火にかけ水分が飛ぶまで、中火の弱火で温めます。 水分がなくなりかけたら身を下に返して、みりんとお醤油を少しかけて 強火にして照りを出します。 これで、生臭みや、油っぽさが消え、柔らかくなります。 うな丼にとろろをかけるとおいしいですよ。おためしあれ。(^。^)

４月２６日（土） 雨→曇 ＋8.3→＋12.6 No.81 ■焼き肉（カルビ・サガリ・舌・ほっぺ） ■ワカメスープ ■キムチ 今日は家のすぐ近所にある「ときん」という焼肉屋さんで食事をしてきました。 ここには随分前から同じ名前の焼き鳥屋さんがありましたが、 最近息子さんが跡をついで焼肉屋さんになったようです。 この間、夫が乗ったタクシーの運転手さんが、「ここはおいしいですよ」 と教えてくれたというので、初めて行ってみました。 若い人ががきびきび働いている、こぎれいなお店でした。 七輪が出てきて、炭火で焼いて食べられます。 味は韓国風よりももう少しソフト。つけタレは使いません。 お肉の質と量のわりに値段は安目。ラーメンの「てつや」の北隣りにあります。

４月２４日（木） 晴/曇 ＋6.9→＋14.2 No.80 ■塩鯖（大根おろし） ■小松菜とじゃこと油げの炒め物 ■納豆 ■きゃら蕗、椎茸佃煮 ■味噌汁（豆腐・鶏ゴボウつくね・ねぎ） ■雑穀米 ジャコをごま油で炒めたところへ油げと小松菜を加えて、 強火で手早く炒めます。味付けは塩と日本酒。 好みで仕上げにお醤油をチョロっとかけてもＯＫ。 ジャコの塩気があるので、塩は少な目に。

４月２３日（水） 曇り→雨 ＋8.4→＋14.8 No.79 ■ポークソテー（キャベツのスープ煮） ■砂肝とネギの山椒炒め ■グリンピースごはん ■白菜の漬け物 ■味噌汁（豆腐・なめこ・みつば） 漬け物にしたキャベツが、食べきらないうちに酸っぱくなりそうだったので、 せん切りにしてスープ煮にしてみました。 生を煮るよりもおいしいように感じました。 砂肝は、お散歩で出会ったチャコちゃんの好みと聞いて、 はなにゆでたのを与えてみたのですが見向きもしなかったので、 飼い主がお下がりを仕立て直して頂きました(笑)。 サラダ油で炒めてお醤油とお酒、砂糖で味をつけて、 汁気がなくなるまで煮詰めたら、ブツ切りにしたネギを加えひと混ぜ。 仕上げに粉山椒と七味を振ります。お弁当のおかずにも向きますよ。

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