■家の晩ご飯-２００４年■

■家の晩ご飯-２００４年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2004/08/24(火曜)

晴れ　+17.7→+24.7 No.194

■サバの味噌煮
■焼き茄子（かつぶし・ねぎ・生姜）
■酢の物（きゅうり・ワカメ・みょうが）
■オクラのおかか醤油
■たらこ
■味噌汁（なめこ・豆腐・ねぎ）

家の近所のスーパーは、スーパーにしては珍しく、丸のままの魚を
多く扱うお店でしたが、最近はご時世からか、丸のほかに、頭を取って
ワタを出したものや、２枚おろしにしたものも見かけるようになりました。
活きの状態はわかりにくくなりますが、特に夏場は腐りやすい生ゴミが
減るのは助かります。
これでゴミ回収の前日じゃなくても生魚を使えます。
というわけで、今日は「サバの味噌煮用」を買ってきました。(^。^)

2004/08/23(月曜)

晴れ/曇り　+14.1→+26.2 No.193

★えびのチリソース
■牛肉のオイスターソース炒め（小松菜・レタス・エリンギ）
■スープ（豆腐・ねぎ）

家のエビチリは暮らしの手帖のレシピで、ケチャップは使いません。
これはかなりおいしいですよ。是非お試し下さい。

2004/08/22(日曜)

晴れ　+14.7→+24.3 No.192

■冷たいうどん（きゅうり・みょうが・オクラ・ねぎ・揚げ玉・カニカマ）

今日は昨日のラザーニアの残りでお昼を遅く食べたので、
晩ご飯は軽くしました。
北海道はそろそろ冷たい麺類も終わりかな。

2004/08/21(土曜)

晴れ→雨 No.191

■焼肉（カルビ・タン・ジンギスカン・鳥もも・豚バラ）
■卵スープ

今日は近所の焼肉屋さんで晩ご飯です。

2004/08/19(木曜)

晴れ/曇り　+18.4→+25.9 No.190

■身欠きにしんの煮物（昆布・蕗・タケノコ）
■ゴーヤの味噌炒め（カツブシ・ゴマ）
■揚げ卵（大根おろし・ねぎ・天つゆ）
■浅漬け（キャベツ・きゅうり・人参・ピーマン）
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

身欠きにしんを上手に炊くのは、手間も時間もかかるのですが、
これは小樽の鍛冶商店のもので、真空パックになって
デパートで売られています。甘からず辛からず食べ飽きない味。
値段も手ごろなので、気に入っています。

ゴーヤの味噌いため。
前回は豚肉とナスを加えましたが、今回はゴーヤだけ。
ごま油でいためて、仕上げにカツブシとゴマと七味をふりました。
ゴーヤだけで充分おいしいかったです。
今回も苦味抜きをせずいきなり炒めましたが、さほど苦みはかんじませんでした。
強火での加熱がポイントかな？
ためしてがってんでも言われていたように、塩もみや熱湯かけなどの
苦味抜きは、旨みを逃すだけで気休め程度の効果のような気がします。

今日のご飯は、簡単混ぜご飯です。
炊くときに、種を取ってほぐした梅干（２合に１個半くらい）と、
昆布、お酒を少し加えて、炊き上がったら刻んだミョウガ、青ジソ、
ジャコ、白ゴマを混ぜ込みます。さっぱりして夏向きのご飯です。
おにぎりにしてもおいしいですよ。

＊今日の写真はマニュアルでホワイトバランスを「電球」にして
フラッシュナシで撮ったのですが、ちょっと青くて変な色になりました。(^^;
このほうが実際に近いのかもしれませんが、いつものオートで撮ったほうが
温かみがあっていいような気がしますが、どうでしょう。

2004/08/18(水曜)

晴れ　+16.6→+26.9 No.189

■豚肉の生姜焼き（キャベツ）
■酢の物（きゅうり・ワカメ・みょうが・ゴマ）
■漬物（浅漬け・たくあん・甘酢生姜）
■味噌汁（大根・油げ）

いつも書いていますが、家では豚肉の生姜焼きのときは、
刻みキャベツにカツブシを乗せて上からサラダ油とお醤油を
ちょっとかけたものを付け合わせにします。
これは簡単でおいしいですよ。ぜひお試し下さい

2004/08/17(火曜)

晴れ　+17.0→+24.9 No.188

■肉団子のコーン蒸し（豚ひき肉・ネギ・生姜・卵）
■揚げナス（大根おろし・ネギ・生姜・七味）
■浅漬け（キャベツ・きゅうり・人参・ピーマン）

肉団子のコーン蒸しは、中華の定番の肉団子のもち米蒸しの
外側のもち米をコーンに変えただけです。
粒々にしてくっつけたほうが、きれいだったかもしてませんが、
簡単に、ゆでたとうもろこしを軸から包丁でそぎ取ったもので
くるむようにしてみました。
無理に中身を丸くしないで、細長く削いだコーンに挟んだほうが、
作りやすかったかも。と思ったけど後の祭り。(^^;

お皿に並べてラップして電子レンジで５分。
酢醤油にラー油を落としたものをつけて食べました。
見た目はあまりよくありませんが、おいしかったですよ。

中身をハンバーグの種にしてホワイトソースをかけてグラタンみたいにしたり、
えび団子にして、山椒塩でもおいしい思います。

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