■家の晩ご飯-２００４年■

■家の晩ご飯-２００４年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2004/10/23(土曜)

雨→晴れ　+6.2→+9.5 No.243

■牛筋煮込み（ゴボウ・人参・コンニャク）
■麦とろご飯
■シメジの当座煮
■昆布と椎茸の佃煮
■たこ焼売（既製品）
■たくあん・赤カブの甘酢漬け

メモ：牛筋煮込み
牛筋は熱湯でさっと茹でてアクを洗い流してから
圧力鍋で30分煮て、そのまま冷まして上に固まった脂を捨てます。
そこへ野菜を入れて、圧力鍋で10分煮ます。
煮汁ごと食べられるように味付けは吸い物より若干濃い程度。
ネギの小口切りと七味を添えます。
他に大根や里芋、玉ねぎ、豆腐なども合いそうです。

2004/10/22(金曜)

雨→曇り　+7.9→+15.2 No.242

■ナスのはさみ揚げ（豚ひき肉・ネギ・生姜）
★白菜とキクラゲの甘酢炒め
■きゅうりの浅漬け
■スープ（豆腐・卵・ネギ）

メモ：ナスのはさみ揚げ
ナスは縦半分に切り、それぞれの厚みを半分に、切り離さないように
切れ目をいれ、薄い塩水につけてアクを抜いて水気を拭き取り、
間に薄く片栗粉をたたいておく。

豚のひき肉に、醤油・酒・ごま油、みじん切りのネギと生姜を加え、
よく混ぜてナスの間に挟む。

卵1個に片栗粉大さじ4を混ぜたものを衣にして、なすをくぐらせ、
180℃くらいの揚げ油で薄っすら焦げ目がついて中に火が通るまで揚げる。

酢醤油にラー油か辛子を添えてどうぞ。

2004/10/21(木曜)

晴れ　+12.6→+16.1 No.241

■鯵の開き
■揚げだし豆腐（かつぶし・ねぎ・生姜）
■インゲンと豚肉の炒め煮
■きゅうりの浅漬け
■味噌汁（油げ・小松菜）

2004/10/20(水曜)

晴れ→曇り　+13.4→+22.7 No.240

■豚肉の味噌味炒め（ニラ・エノキ）
■インゲンと蒸し鶏の香味ソース
■味付けかずのこ（既製品）
■味噌汁（舞茸・高野豆腐・ねぎ）

メモ：豚肉の味噌味炒め
薄切り豚肉300ｇをひと口大に切って、味噌大さじ1.5、酒大さじ2
砂糖小さじ2、卵1個、ゴマ油大さじ1、片栗粉大さじ2をもみこんでおく。

サラダ油大さじ1を熱して、豆板醤小さじ1をちょっと炒めたところに
お肉を加えて火が通るまで強火で炒め、ニラとエノキを加えて、
シンナリしたら、お酒大さじ1、醤油大さじ2を鍋肌から加えて
混ぜ合わせて出来上がり。

インゲンのソースは
醤油・酢・すりゴマを各大さじ1に刻みネギと豆板醤ごま油を少々。

2004/10/18(月曜)

晴れ　+4.3→+18.1 No.239

■サンマのネギみそ焼き（青ジソ）
■ニラのおひたし（すり生姜）
■キャベツとワカメの味噌マヨネーズ和え
■イクラの醤油漬け
■きゅうりの漬物
■味噌汁（白菜・油げ）

2004/10/17(日曜)

曇り/晴れ+8.1→+13.9 No.238

■ひき肉バジル炒め
■トマトのサラダ（ツナ・ワカメ・きゅうり）
■卵と椎茸のスープ

ひき肉バジル炒めは、タイ料理のチキンバジル炒めと
作り方は同じです。
しし唐はこの時期高くて新鮮じゃないので省きました。
目玉焼きは焼きすぎました。失敗。(^^;

トマトサラダの味付けはちょっと中華風。
醤油1・酢1・ごま油1/2・すりゴマ1.5・刻みネギ少々・粉唐辛子少々

2004/10/16(土曜)

晴れ/曇り　+12.3→+15.7 No.237

■牛丼
■漬物（白菜・きゅうり）
■味噌汁（豆腐・なめこ・ねぎ）

今日は急いで晩ご飯を食べて納戸整理をしました。
捨てるものはさほどありませんでしたが、ちょっと並べ方を
変えただけでずいぶんスッキリしました。
以前もそれなりにいいと思ってレイアウトしたはずなのに、
何年か経つと感覚が変わるものですね。

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