■家の晩ご飯-２００４年■

■家の晩ご飯-２００４年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2004/02/10(火曜)

晴れ -8.4→＋0.3 No.32

■ホッケ（大根おろし）
■糸コンニャクの子和え（まだらの子）
■大根の葉の炒り煮（しょうが・かつぶし・ゴマ）
■漬物（なす・赤カブ甘酢・たくあん・芥子菜・冬菜）
■豚汁（豚肉・大根・人参・ゴボウ・じゃが芋・玉ねぎ）

2004/02/08(日曜)

曇り -8.2→-0.8 No.31

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■トマトシチュー
（ベーコン・キャベツ・人参・玉ねぎ・じゃが芋・エリンギ・トマト）
■ペルメニィ（合挽き肉・玉ねぎ）
■レーズンパン

メモ:ペルメニィ（ロシア風餃子）
先日、日記に書いたアンナのペルメニィを思い出して作ってみました。
本物は卵入りの皮で包んでいるようでしたが、今日は餃子の皮で代用しました。

中身は、合挽き３５０ｇに玉ねぎ半個のすりおろし、ニンニクパウダー、
卵1個、パン粉大さじ３、塩小さじ半分、粗引き黒コショー少々。

写真のように半分に折って縁をぴったりくっつけたら、半月の両端を
重ね合わせて止めます。

お塩ひとつまみとローリエの葉を入れたお湯に、サラダ油を数滴落として、
沸騰したら、ペルメニィを茹でます。浮かび上がってきたら出来上がり。
温めておいたお皿に盛ってバターをひとかけ落として黒コショーを振ります。
ちょっとレモンを絞ってもおいしいかもしれないと思いました。

2004/02/07(土曜)

曇り→雪　-9.2→-0.4 No.30

■ビーフシチュー
■人参のスープ煮・エリンギのソテー
■グリンピースご飯
■サラダ（レタス・きゅうり・粉チーズ）
■シメジのスープ

2004/02/04(水曜)

雪　-5.5→ -3.8 No.29

■タラの蒸し煮（水菜・ねぎ）
■炒り豆腐（鶏・人参・ごぼう・舞茸・みつば）
■エノキと生昆布のさっと煮
■漬物（きゅうり・たくあん・野沢菜）
■味噌汁（わかめ・ねぎ）

メモ:タラの蒸し煮
生のタラを適当な大きさに切って軽く塩を振り、お酒をかけておく。
器ごとラップして、電子レンジに３分～４分かける。
水菜を盛った上に蒸したタラを並べ、白髪ねぎを乗せて、上から
熱したサラダ油を大さじ１杯くらいかけ、ポン酢でいただきます。
サッパリとしたのがよければ、油はなしにしてそのままポン酢でどうぞ。

2004/02/02(月曜)

曇り→雪　-9.0→-0.5 No.28

■豚肉の生姜焼き（キャベツ＋かつぶし）
■椎茸と昆布の佃煮
■野沢菜の漬物
■ワカメスープ（残り物）

今日は1人ご飯です。
いつもこのくらいの量にしておけば、太らずに済むんですが。(^^;

2004/02/01(日曜)

晴れ -5.1→＋0.1 No.27

★ビビンバ（肉そぼろ・昨日の残りのナムル）
■キムチ
■ワカメスープ

2004/01/31(土曜)

曇り/雪　-5.7→-1.4 No.26

■焼き肉（牛カルビ）
★ナムル（人参・大根・ぜんまい・ほうれん草・大豆もやし）
■キムチ
■ワカメスープ

メモ：焼き肉のタレ
＜もみダレ＞
醤油大さじ４・みりん大さじ２・砂糖大さじ２・酒大さじ１
全部あわせてひと煮立ちさせて冷まし、スライスニンニク、ゴマ油を加える。
焼く３０分くらい前に、お肉にもみこむ（常温放置）
＜つけダレ＞
醤油大さじ４・みりん大さじ４・酒大さじ２・レモン汁大さじ１
レモン汁以外を全部あわせてひと煮立ちさせ、冷めたらレモン汁を加える。
食べるときに、好みでコチュジャンや刻みねぎなど加える。

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