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＜記事NO. 114 ★2/17-牛たん味噌漬け の 返信フォーム ＞ [使いかた] [画像の投稿方法]
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■牛たん味噌漬け★パリパリサラダ（水菜・レタス・海苔・ミニトマト）
■ニラのおひたし■きゅうりの浅漬け■牛すね肉とねぎのスープ
先日の仙台土産の味が忘れられずに再現してみた牛たんの味噌漬け。
30年前は、「黒タンちょうだい、皮剥いてね」で１本750円だった牛たん。
だから、たっぷりタンシチュウにもできました。
今は100gがそのくらいしてすっかり高級品。
それに塊はめったに見かけません。
この間、琴似の市場で、根元の方の塊で売られているのを見つけたので、
思い切って買ってきて、厚めに切って冷凍ストックしてありました。
テールスープの代わりは、くるるで買ってきたすね肉、
昨日のうちに圧力鍋で煮ておきました。
今朝、固まった脂を取るべくフタを開けたら、脂の量が少なく、
スープは全部煮こごりになっていました。(^。^)
コラーゲンが多い証拠ですね。これはテールよりいいかも。
漬け床の味噌も丁寧に作りました。
ベースは３年ものの自家製味噌なので真っ黒ですが、塩分は強くありません
それにお酒とみりんお砂糖を加えて、火にかけて30分ほど練って煮詰めて、
ちゃんとガーゼに挟んで漬けたのに、なんと焼きを失敗。(_ _)ヾ(^^;)
オートじゃ焼き過ぎになるとわかっていたのに、止め忘れて、
角を炭にしてしまいました。でも味は最高でした。
お味噌もうまく出来たし
まだ２回分あるので、今度は焼きながら食べよう。
メモ：漬け床味噌の割合
味噌800g、砂糖1カップ、酒1カップ、みりん1カップ
火にかけておヘラで混ぜながら半量になるまで煮詰める。
漬け床だけじゃなく、酢味噌のベースや、田楽、お鍋にも
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朝）7：48
■エッグマフイン（ハム・チーズ）
■ヨーグルト＋ラズベリー
ダイエット中は、なんでも半分ですよね。(^。^)
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昼）12：58
■煮しめ＋煮卵
■ハムと玉ねぎのマリネ
■小松菜と豚肉の塩味炒め
■辛子明太子（1切れ）
■豆腐ともずくの味噌汁（残り物）
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おやつ）17：10
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■今朝の体重：60kg（前日比＋1000g） BMI：
きゃー、なんたるこっちゃの急上昇。
やっぱり食べたら増えますね。
リバウンドの始まりにならないように、今日は泳ぎに行ったし、
おやつはリンゴ半分だけにしたので、明日は下がっていることを祈って。
しばらく緊縮体制で行きます。
★水泳51回目：平泳ぎ1,500ｍ/累計70,000ｍ
水泳シュミレーター→消費カロリー630kcal、MET10.5、燃焼脂肪45g
体重が増えてよかったのは、同じ距離を泳いでも消費カロリーと燃焼脂肪が
多いってことくらいです。
ちなみに前回（先週の金曜）は、同じく1500m60分でしたが、
体重は今日より1.6キロ少ない58.4キロだったので、
消費カロリー408.8kcal、MET10.5、燃焼脂肪29.2g でした。