■ 3/3-雛ご飯　　2019/03/03(日)　晴れ-4.1→+6.8 No.134 いつもはちらし寿司ですが、ちょっと目先を変えてと 先日、病院の待合室で見たオレンジページに載っていた 押し寿司を思い出して作ってみました。 ■うなぎ蒲焼＋塩もみきゅうり＋炒り卵■トラウトサーモン＋アボカド＋海苔 すし飯には、甘酢生姜（生姜の薄切りをさっと熱湯通し→すし酢に数分）と いりごまを混ぜました。 風呂吹き大根にかけたのは、生姜入り甘味噌 秘密のケンミンSHOWで青森の生姜味噌おでん見た影響 度胸がなくて（笑）あんまり甘くはできなかったけど、 すり生姜をたっぷり入れたのでそれなりにおいしかった。 居酒屋で、もっと食べたかった、ちくわチーズ天リベンジ お決まりの「菜の花のゴマからし和え」と「はまぐりのお吸い物」を添えて 早めに取り掛かったけど、思いの外時間がかかり。 これまた度胸がなくて押し足りず。切りにくく、食べにくく、でした。 残ったのを翌日のお昼に全部混ぜて、ノリと紅生姜を加えて ちらし寿司にしたら、「最初からこうしたほうがよかったね」とおとさん 私も同感（笑）。来年は、奇をてらわず素直にちらしにしよう。 カテゴリ:もてなし・行事食 Re: 3/3-雛ご飯　　投稿者： みかんちゃん 投稿日：2019/03/05(Tue) 11:00 No.136-1   ハハハ(^-^*)　 チャレンジ精神いっぱいのはるみさんが好きやで〜💛←なぜか？関西弁 ３日は、夫が接待でススキノのレストランプラザの地下へ すし膳は撤退してふじ寿司に・・・時代だね💦 そこで、お寿司をお土産に買って来てくれたので 今年はちらし寿司は作らなかった ハマグリのお吸い物、美味しそう👍 Re: 3/3-雛ご飯　　投稿者： はるみ 投稿日：2019/03/05(Tue) 23:21 No.139-2 へへへ、時間かかったわりに 期待ほどじゃなくて、笑ったよ。 この具なら、巻きずしにしたほうが良かったかな。 ＞ススキノのレストランプラザ 東急インの地下でしょう？ あそこにすし善が入っていたのも知らなかった。(^^ゞ ススキノは、最近は車で通るだけで、歩かないからなぁ。 積丹ふじ鮨は、たしか20年くらい前にヒラフに出店したんだっけ？ 出てきた時、なんでこんなとこにと思ったけど、 この10年でニセコは様変わりしたもんね。 ふじ鮨も恩恵被ったね。(^^) Re: 3/3-雛ご飯　　投稿者： みかんちゃん 投稿日：2019/03/06(Wed) 10:05 No.141-3   ニセコのふじ寿司は出来た頃は閑散としていたけど 今や外国人客で混んで居る様です。 そこで大きくなって東京インの地下に出せるようになったと聞いたよ すし膳は、昔の勢いは無くなっちゃった感じです。 昔は、すし膳からお中元など貰ってたけど 今は貧乏で、行けなくなりました〜^_^; Re: 3/3-雛ご飯　　投稿者： はるみ 投稿日：2019/03/07(Thu) 12:31 No.143-4 そうだねぇ 栄枯盛衰 すし善は、高くなりすぎたよね。 大将は「中田」の出身らしいけど、それらしい江戸前のきれいなお寿司で でも、私が30代のはじめの頃は、本店でもプール帰りに 仲間とランチに寄れるくらいの気楽なお店だったんだけどねぇ。 そういう向きはすし善太郎（だっけ？）とか蕾亭へ という具合になっちゃってからは入りにくいお店になっちゃったわ。 そこから出た、寿司一（すしかず・新川の）は、市場の人もよく来てて 昔のすし善みたいで、おいしくてきれいで気楽でお手頃で しばらく通ったけど、そこも向かい側にモダン立て変わったら 大将もお値段も高級路線になって行きづらくなっちゃった。 そういうや、そのころの名店、ススキノの福寿しとか、 川甚の中に入ったなんとかいうお店もなくなっちゃったもんね （川甚も加森観光になっちゃったしね） そういうしっかりした寿司屋もなくなったし、 昔は町のどこにでもあったちゃんとしたお寿司屋も少なくなって 一般人には入りづらい気取ったお店と、回転寿司に2分化されたような。 ふじ寿司は、時の運に乗ったというか、出店のタイミングが良かったんだろうね。 大衆路線のままだし。 積丹の本店だけだったころ（たぶん40年近く前) お杉とピーコが褒めていたのを何かで見て行ってみたのよね（若かったなぁ） ネタは良いけど田舎寿司で大したことはなかったけど、量が多くて安かったわ。 ま、最近は外で生物食べるの怖いし、良いネタ買ってきて 家で手巻きが一番だ、 とか言いながら、うなきゅうとか卵巻きが一番好きな私に 寿司を語る資格ないけどね（笑） Re: 3/3-雛ご飯　　投稿者： みかんちゃん 投稿日：2019/03/08(Fri) 19:51 No.148-5   寿司職人が一番割の合わない時代になったのかも 一昔は相撲部屋の様な厳しい上下関係で、朝早くから夜遅くまで 労働時間も長くて 一生懸命に職人の業を習得して、お店を持っても 回転寿司に押されて、自分の店をたたんで 回転寿司で働く職人さんを何人も知っています。 お魚の価格も高くなって、経営も大変だと思うし・・・ 折角、すし職人になったのに勿体ないよね！ 昔は来客があるとお寿司を取る人が多かったから 住宅街の小さなお寿司屋さんってあったよね お寿司は特別だったから・・・ 回転寿司が出来たら、気楽に食べられるけど 本当に美味しいお寿司の味を知らないで育つ子供が いるんじゃないかな？と思っちゃう 最近は我家も良い材料を買って来て 家で手巻き寿司を作って食べた方が美味しいもんね(^-^*) Re: 3/3-雛ご飯　　投稿者： はるみ 投稿日：2019/03/09(Sat) 01:12 No.149-6 回転寿司が賑わっているってことは、 なんだかんだ言っても、みんなお寿司が好きなんだよね。 確かに町のお寿司屋さんには気の毒だけど、 知らないとこは気軽に入れないっていうのは、 お寿司屋さん独特のカウンターシステムもあるんじゃないかな。 カウンターに座ってもお決まりで頼めば良いんだけどね。 夜だとそれだけじゃ悪いような気がするし。 回転寿司は、値段もはっきりしてるし、お寿司以外のものもあるし、 ソファー席もあるし、子供から年寄りまで行きやすいっていうのは強みだよね。

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