■ 6/14-自家製蕎麦　　2019/06/14(金)晴れ+13.7→+24.6 No.335 難関だった「そば」に久々挑戦。 「手打」と言えないのは、パスタマシンでノシて切ったから。 以前挑戦した時は、茹でたらブチブチ切れて散々でしたが、 そばは、水加減と水合わせが肝要と何かで読んで、 もしかすると、コネをホームベーカリーでやったのがまずかったかもと、 コネまでは手でやってみました。 ＊そば粉150g、強力粉50g、水100g（50%） そば粉と強力粉を一緒にふるってよく混ぜ合わせてから 水を少しずつふりかけるように加えて水合わせ。 くっつかなくなるまで、しっかりコネてみたところ、1ミリ歯のカットにも耐え 茹であがっても、ほとんど切れずに仕上がりました。 茹で時間は90秒。 臼挽きの北海道産の粉を使ったので、蕎麦の香りがして つるつるシコシコの仕上がり 昨日の残りの蒸し鶏を使ってぶっかけそばにしました ■蒸し鶏・薄焼き卵・きゅうり・ねぎ 残ってた水煮竹の子は、さつま揚げと煮物に ちなみに、パスタマシンの歯にはこんなにくっつきました。 うどんやパスタだと、ついてもひとかけふたかけ。 ブラシでちょいちょいとはらえばＯＫ。 やっぱりお蕎麦は難しい。おいしい粉は高いし（うどん用の５〜６倍） おうち蕎麦は乾麺でいいや。 Re: 6/14-自家製蕎麦　　投稿者： みかんちゃん 投稿日：2019/06/15(Sat) 19:05 No.336-1 はるみさんは研究熱心ですね👍 お蕎麦、美味しそ〜う(^-^*)　 昨日はニセコ、きょうは合唱の練習で 仕事を止めても、相変わらず多忙な日々を送っています💦 ニセコの帰りに、朝里川の高速から降りた所に トライアルというマーケットがあり そこでキャベツを買おうと思って入ったら、小樽産の生ウニが1,599円 小樽産の折ウニは、普通なら2,800円位するので 買って来て、今夜手巻き寿司にしました。 南蛮エビや北寄貝・活ホタテも安かった。 小樽や美国のウニは高いので、お買い得でした。 シャコも5尾で398円 地産地消のシール付き 地元で買い付けてるのね　きっと 最近はマーケットで、お得な海鮮類を見つけて買うのが楽しいです(*^-^*) Re: 6/14-自家製蕎麦　　投稿者： はるみ 投稿日：2019/06/15(Sat) 21:06 No.337-2 みかんちゃん 小樽は、なんでも安いし新鮮で良いよね。 うちの母は南樽市場が好きで（昔、すぐそばに住んでた） こっちに来てからも時々行ってたわ。 特にシャコのシーズン、シャコは小樽に限るってね。 ハサミ使って、ちょいちょいとむくのもうまかったし。 思い出すと懐かしい、ちょっと泣けてくる。 泣けたと言えば、昨夜、久々訪ねたサイト 「ばーさんがじーさんに作る食卓」のcincoさん 手術の後、しばらくお休みしているので心配していたら、 車椅子生活になったと知ってショックでね。 もう12〜3年になるかなぁ。 ご夫婦が70代そこそこの頃知ったサイトで、ROM専だったけど 近所のしっかりものの優しいおばさんのような気がしてたのよね。 明日は昨日と同じとは限らないんだよね。年取ると特に。 なんかそんなことを考えさせられた1日でした。 Re: 6/14-自家製蕎麦　　投稿者： みかんちゃん 投稿日：2019/06/16(Sun) 10:38 No.339-3 お母さんが元気にシャコを剥く姿・・・💛 私も母が握り寿司を作っていた頃を思い出すと泣けます。 『ばーさんがじーさんに作る食卓』後で読ませて貰おうと思います。 お気に入りにφ(..)メモメモ 昨日と明日・・・ホントに一日一日が大切ですね☆彡 Re: 6/14-自家製蕎麦　　投稿者： はるみ 投稿日：2019/06/16(Sun) 23:13 No.340-4 みかんちゃん 親が言ったことやってたこと、そのシーンまではっきり覚えてるってこと けっこうあるよね。 それだけ、一緒に時間を過ごしたというか、 愛情かけてもらったってことで、幸せなことだよね。 Cincoさんは、台所に立ったり畑をするのが好きな人だったから、 今の状態を受け入れるまでどんなに苦しかっただろうと思ってね。 賢い人だから、きっと折り合いを付けていくと思うけど。。 自分が望まない結果になっても、それとどうやって折り合っていくか、 納得して諦めるまで時間がかかるよね。 若い時は、ノーテンキになんの疑問もなく、 どんなことも努力さえすれば、進歩できると思っていたけど、 努力してもどうにもならないことって、年をとるほど出てくるんだなぁって。 今更だけどね。 Re: 6/14-自家製蕎麦　　投稿者： みかんちゃん 投稿日：2019/06/18(Tue) 11:15 No.343-5   はるみさんのコメントとても深くて 同感です💛 若い時は薄っぺらで・・・💦 年を重ねるって、悪い事ばかりじゃないよね 悲しい事も多いけど、深く物事をみられるように成ったのは 素晴らしい事と思うなぁ〜 私は、まだまだだけどね（ーー;） Cincoさんご夫婦のブログ、少しですが読みました。 歩いて帰って来れると思ってたのに、車椅子になられて でも家に帰って頑張る姿・・・感動しました。 今まで出来ていたのに、出来ない それを受け止める事って、どんなに大変な事か・・・ でも今まで築いてきた周りの人々に、力を貰って元気になれると思います。 またブログを、自力で再開できる事を願っています☆彡 Re: 6/14-自家製蕎麦　　投稿者： はるみ 投稿日：2019/06/18(Tue) 22:37 No.346-6 しんこさんには、良い旦那さんがついているから、きっと大丈夫。 私も旦那さん大事にしよう。 年取ったら、二人で一人前だもんね。 手を取り合って、地味に平和に暮らすのが一番だわ

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