■家の晩ご飯-２０１９年■

先日、徳寿で食べた生ラムがおいしかったので、
久しぶりに「味付き」じゃないジンギスカンにしました。

タレは、秋田の某焼肉のタレをベースに、シークワーサと醤油、
刻みネギとすり生姜、豆板醤、えごま油、ガーリックパウダーを加えて、
キリッとさっぱりを目指し。

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■生ラム■キャベツ・人参・ピーマン・玉ねぎ）

「切り落とし」なので脂が多いですが、この脂が甘くておいしいんですよ。
羊は香りといい、脂といい、お肉の中で一番美味しいんじゃないかと思う。

鶏も豚も牛も上等なのはおいしいけれど、
羊は、上等じゃなくてもおいしいし、
若い肉（ラム）でも老肉（マトン）でもそれぞれのおいしさがあるのよね。
これ、日本では、ホッカイダーにしかわかってもらえない説かもしれませんが（笑）

そうそう、豚肉といえば、スーパーの店頭では「北海道産」が高くなっている上に
比率が少なくなってて、代わりに「カナダ産」と「アメリカ産」がどっさり。
北海道はまだ「清浄地帯」のようなので、北海道の豚肉は
本州に行っちゃってるんでしょうかね。
ワクチンが効いて豚コレラが収まりますように。