■ 7/6-夏のごちそう　　2020/07/06(月)晴れ+17.3→+28.6 No.409 又々夏野菜の揚げ浸し作りました。 ■揚げびたし（ナス・ズッキーニ・インゲン・ピーマン） 漬け汁は市販のめん汁でもいいですが、手作りも簡単なのでぜひ 醤油とみりん同量に厚削りカツブシひとつかみ（または混合削り節）。 クツクツ15分ほど煮て、カツブシをギュッと絞って、熱いうちに煮沸した瓶に 詰めるだけ。水を入れていないので、冷蔵庫で10日位は大丈夫。 使う時に薄めます。麺のつけ汁や天プラ用には、1：4 無添加なので余分な味が舌に残らず、香りも良くて格別です。 漬物は、ガゴメ昆布ときゅうりの簡単漬け 昨日、庭を見に来てくれたみかんちゃんのおみやげのレシピ付きガゴメ昆布で さっそく作ってみました。（レシピは明日記入します） ■梅干しご飯（茗荷・青ジソ・白ごま・カツブシ）■サバの醤油煮缶（青ネギ） ■カリカリじゃこの冷奴（青ネギ・トマト・ごま油＋塩） ■味噌汁（えのき・ワカメ・青ネギ） メモ：梅干しご飯 研いだお米1合に付き梅干し1個（できれば昔ながらの塩だけで漬けたもの）の割 種をとった梅干しを粗くちぎって混ぜ、普通の水加減で炊き、炊き上がったら 醤油で和えたカツブシ（3合のお米に大さじ1くらい）と、刻んだ茗荷と 青じそ、白ごまを混ぜ込んで、お茶碗によそってから、上にも茗荷と青じそを少々。 メモ：カリカリじゃこ フライパンにごま油少々熱して、しらすを入れて、焦がさないように カリカリになるまで弱火で炒める カテゴリ:ご飯もの Re: 7/6-夏のごちそう　　投稿者： シンシン 投稿日：2020/07/07(Tue) 00:06 No.410-1 このつけ汁、おいしそう！ さっそく作ってみます。 まず、みりんを買わなくては！ Re: 7/6-夏のごちそう　　投稿者： はるみ 投稿日：2020/07/07(Tue) 12:46 No.411-2 シンシンさん 出し殻のカツブシ（私はもっぱらマルトモの源）も、 おにぎりの具なんかに使えるので、（梅干しご飯に入れたのがそれ） 捨てないで使ってみてね。 Re: 7/6-夏のごちそう　　投稿者： シンシン 投稿日：2020/07/07(Tue) 13:59 No.412-3 オッケー！ この間、ここでチャプチェを拝見して、 さっそく作ってみました。 でも、春雨がかたくて(>_<)。 古くなると固くなるのかな。 賞味期限がきていたもやしを入れましたが、 これは成功（笑）。 いつも晩ご飯のヒントをありがとう！ Re: 7/6-夏のごちそう　　投稿者： はるみ 投稿日：2020/07/08(Wed) 15:37 No.413-4 シンシンさん すっかり遅い寝ぼけレスだけど、その春雨、緑豆だけの本物だったんじゃない？ かと言ってじゃが芋デンプンだけの春雨じゃ溶けるしね。 これ、小分けになってて便利と思って買ったんだけど、お湯で戻さなくても 炒めてる途中で入れると、野菜の水分吸って、ちょうどよく戻るのよ。 緑豆とじゃが芋デンプンと書いてあるけど、両方の良いとこ取りって感じ あ、でもこれよく見たら、北海道の会社だった。神戸まで行ってないかもね。(^^ゞ

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