<記事NO. 46 1/22-雪峰ランチ の 返信フォーム > [使いかた] [画像の投稿方法]
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復活、月に一度のお楽しみ。
今回は、お昼用のコースにしてみました。
福豆(五目豆)
茶碗蒸し
八寸
ぶりの南蛮漬け、たちの生姜煮、ワカサギの山椒煮、湯引きハモ、干し柿バター
燻製(合鴨、うずらの卵、たくあん)、もずくの酢の物、数の子入松前漬け、
ごま豆腐、かぼちゃ羹、含め煮(甘海老、ブロッコリ、オクラ、カブ、筍)
・・・きっちり仕事した、おいしいものがたくさん
アン肝とヒラメの揚出し
ゴッコ汁
肝と身と卵、岩のり、お豆腐、大根、人参、里芋、ネギと具だくさん。
*ゴッコ(ホテイウオ)は、味も見かけもちょっとアンコウに似た魚です。
握りは、本マグロ中トロ、ヒラメ、ズワイガニ、ホタテ、ボタンえび、
〆鯖、イクラ、ウニ
通常は7貫、〆鯖はおまけです。
甘味は、りんご煮とゆずのシャーベット
どれもこれもおいしくて満足。
前回のコース(6千円)は、これに煮物と焼き物がついて、お寿司が5貫でしたが
私達にはちょっと量が多く、今日のコース(4千円)で充分でした。