クレープ

■**クレープ**（画像は**こちら**です）
材料＜直径24センチｘ１２枚＞
薄力粉		２５０ｇ
卵		３個
牛乳		５００ｃｃ
サラダ油		大さじ１

**作り方**
１	大き目のボールに小麦粉を取り、中央にくぼみを作り、その中に、お塩ひとつまみと卵、サラダ油を入れ、泡だて器で、ぐるぐるとかき混ぜる。
２	１のボールに、牛乳をすこしづつ注ぎながら、周囲の粉を崩し混ぜ込んでいく。徐々に混ぜて、なめらかな液状になったら、ラップでふたをし、冷蔵庫で３時間以上寝かせる。（１晩おいても良い。）
３	フライパンを充分に熱したら、バターを１センチ角くらい溶かし、フライパンをまわしながら、全体になじませたら、クレープのタネをお玉１杯分流し入れる。（底径２４センチのフライパン場合）できるだけ薄く焼くために、流し込むと同時にフライパンを持ち上げて動かし、タネを全体に薄く広げる。＊クレープのタネは、水分と固形分が均一になるように、　焼く都度、底から良くかき混ぜる事。
４	タネが全体に広がったら、中火寄りの弱火くらいの火力で焼く。縁周りが若干乾いてきたらひっくり返す目安。裏表あまり焼き色がつかない程度に、焼くというより乾かすという気持ちで焼く。（薄焼き卵を焼く要領）但し、火力があまり弱かったり、フライパンが薄いとうまくいかない。何度か焼いて、コツを覚えること。
	＜簡単オレンジソースの作りかた＞甘味の少ないオレンジマーマーレード、１/２カップにオレンジリキュール（コアントローや、グランマルニエなど）を大さじ２～３杯加え、軽く火にかけて混ぜ合わせる。これを、クレープの表面に大さじ２杯くらい塗り広げたら、クレープを扇型に４つ折りにする。
	＜「クレープシュゼット」のオレンジソースの作り方＞バター１００ｇとグラニュウ糖５０ｇを厚手のフライパンに取り、火にかけキャラメル色になるまで、煮詰める。そこへ、１００％のオレンジジュースを1カップと、皮をむいたオレンジの実１個分、オレンジの皮（白い所ははずし、薄くむき２、３度茹でこぼして苦味を抜いてから細切りしたもの）を加え、ちょっと煮詰める。このソースの中に、4つ折りしたクレープを入れ、少し煮る。仕上げに、コニャックを少しかけ、フランベ（鍋に火を入れアルコール分を燃す事）する。これが、レストランデザートの定番、クレープシュゼットの作り方ですが、私は、上記の簡単オレンジソースのほうが、あっさりしていておいしいと思います。ま、ほんとはこういうものらしい、というご参考までに。
※メモ：クレープや薄焼き卵には、厚手でノンステイック加工されたフライパンが向く。また焦げクセがつかないように、できれば専用にした方が良い。このタネは甘味がついていないので、おやつだけでなくお料理にも使える。ミートソースやカッテージチーズを芯にクルクル巻いて、グラタンにしてもおいしい。使い残りは、１枚ごとにラップを挟んで、全体をラップで巻いて冷凍庫でストックする。

レシピＴＯＰ　　　ＨＯＭＥ

１	大き目のボールに小麦粉を取り、中央にくぼみを作り、その中に、お塩ひとつまみと卵、サラダ油を入れ、泡だて器で、ぐるぐるとかき混ぜる。
２	１のボールに、牛乳をすこしづつ注ぎながら、周囲の粉を崩し混ぜ込んでいく。徐々に混ぜて、なめらかな液状になったら、ラップでふたをし、冷蔵庫で３時間以上寝かせる。（１晩おいても良い。）
３	フライパンを充分に熱したら、バターを１センチ角くらい溶かし、フライパンをまわしながら、全体になじませたら、クレープのタネをお玉１杯分流し入れる。（底径２４センチのフライパン場合）できるだけ薄く焼くために、流し込むと同時にフライパンを持ち上げて動かし、タネを全体に薄く広げる。＊クレープのタネは、水分と固形分が均一になるように、　焼く都度、底から良くかき混ぜる事。
４	タネが全体に広がったら、中火寄りの弱火くらいの火力で焼く。縁周りが若干乾いてきたらひっくり返す目安。裏表あまり焼き色がつかない程度に、焼くというより乾かすという気持ちで焼く。（薄焼き卵を焼く要領）但し、火力があまり弱かったり、フライパンが薄いとうまくいかない。何度か焼いて、コツを覚えること。
	＜簡単オレンジソースの作りかた＞甘味の少ないオレンジマーマーレード、１/２カップにオレンジリキュール（コアントローや、グランマルニエなど）を大さじ２～３杯加え、軽く火にかけて混ぜ合わせる。これを、クレープの表面に大さじ２杯くらい塗り広げたら、クレープを扇型に４つ折りにする。
	＜「クレープシュゼット」のオレンジソースの作り方＞バター１００ｇとグラニュウ糖５０ｇを厚手のフライパンに取り、火にかけキャラメル色になるまで、煮詰める。そこへ、１００％のオレンジジュースを1カップと、皮をむいたオレンジの実１個分、オレンジの皮（白い所ははずし、薄くむき２、３度茹でこぼして苦味を抜いてから細切りしたもの）を加え、ちょっと煮詰める。このソースの中に、4つ折りしたクレープを入れ、少し煮る。仕上げに、コニャックを少しかけ、フランベ（鍋に火を入れアルコール分を燃す事）する。これが、レストランデザートの定番、クレープシュゼットの作り方ですが、私は、上記の簡単オレンジソースのほうが、あっさりしていておいしいと思います。ま、ほんとはこういうものらしい、というご参考までに。
※メモ：クレープや薄焼き卵には、厚手でノンステイック加工されたフライパンが向く。また焦げクセがつかないように、できれば専用にした方が良い。このタネは甘味がついていないので、おやつだけでなくお料理にも使える。ミートソースやカッテージチーズを芯にクルクル巻いて、グラタンにしてもおいしい。使い残りは、１枚ごとにラップを挟んで、全体をラップで巻いて冷凍庫でストックする。