キッシュロレーヌ

**作り方**
１	フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを焦がさないように炒め、お皿にとっておく。
２	（１）のフライパンでベーコン（又はハム）を香ばしく炒め、キッチンペーパーにとって油を切っておく。
３	ボールに卵を割りほぐし､牛乳、生クリーム、塩とコショウを加え、泡だて器で、泡立てないように卵をかきほぐすように混ぜる。
４	パイ生地を3ミリ厚さに延ばし型に敷く。はみ出した縁はナイフでカットし、底にクッキングシート、あるいはアルミフォイルを敷いて、重石（なければ、大豆など）をのせて200℃のオーブンで１０分間空焼きする。
５	空焼きしたパイの上に、玉ねぎとベーコンを敷き、その上から卵液を静かに注ぎ、上にチーズを散らす。
６	２００℃のオーブンで３０分焼く。
メモ：具材は、他に軽く火を通した、蟹・えび・帆立などの魚介類や、ほうれん草、コーン、きのこ類などをいくつか取り合わせたり、あるいは単品でもＯＫ。