| 材料＜4人分＞ | ||
| 鶏・Ｌサイズのもの （２キロくらいのもの） |
１羽 | |
| 塩 | 小さじ２杯 | |
| コショウ・タイム | 適量 | |
| １ | オーブンを２３０℃にセットして、予熱しておく。 |
| ２ | 鶏は、首づるがついていたら切り落とし、肛門の部分に 付いている脂肪のかたまりは切り取る。（画像はこちら） 切り落とした首づるは、１カップの水からゆで、半カップまで 煮詰めてソース用のスープストックをとっておく。 鶏を流し元で、水を流しながらよく洗う。 内臓や血がついていると、臭みが残るので、お腹の中は手を入れてよく洗う。 その後、キッチンペーパーなどで、水分をしっかり拭い、表面とお腹の中に 塩とガーリックパウダーをすり込み、鶏の内側と外側に大さじ２の溶かしバター、 又はサラダ油を塗っておく。 コショウを使うと、焼き上がりの表面が汚くなるので、お好みで。 バーベキューパウダーもおいしいですが、同じ理由でお好みでどうぞ。 |
| ３ | 足をタコ糸で縛り、胸を上にして、クッキングシートを敷いた天板に載せ、 オーブンの下段に入れ、２３０℃のオーブンで２０分焼いたら、 温度を１８０℃に落としてさらに５０分焼く。 （背中側の表面もカリッと焼きたい場合は、３０分焼いたところで取り出して 上下を変えて、残り２０分焼く） オーブンから取り出し、両手で鶏を持ち上げてお腹にたまった汁を 肛門から、お皿に移す（これはグレイビーソースのお鍋に加える） 最後のひとしずくが澄んでいたら焼きあがっている。 まだ、汁がピンク色だったら、あと５分ほど、オーブンに入れて焼き上げる。 焼きあがったら、室温で１０分程おいてから切り分ける。 すぐ切り分けると、おいしい肉汁が流れてしまう。 |
| ４ | 鶏を焼いている間に、グレイビーソースを作る。 小鍋に白ワイン１００ｃｃ、スープストック（首づるでとったもの）１００ｃｃ、 なければチキンスープキューブ１個＋湯１００ｃｃを煮立て、 鶏が焼きあがったら、天板に出た焼き汁も加える。 マッシュルームの薄切（缶詰）を加え、塩・コショーで味を整え、 コーンスターチ小さじ２を水大さじ１で溶いたものでとろみを付ける。 |
| ５ | 焼きあがった鶏を大皿に盛り、グレイビーソースと クランベリーソース（缶詰）を添える。 付け合せには、人参のグラッセやインゲンやグリンピースのスープ煮、 マッシュポテトなどが合うと思います。 |
| ※メモ ローストチキンは焼きたてもおいしいですが、コールドチキンもまたいいもの。 その場合、焼き上げたものをそのまま網の上で冷まし、皮を破らないように うすく切ってサンドイッチやサラダに使います。 ■12/12/25 クックパッド掲載→ローストチキン＠CookPad |
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| 人参（粗みじん切り） | ８０ｇ | |
| 玉ねぎ（ 〃 ） | １/４個 | |
| マシュルーム缶（薄切り） | 小1缶 | |
| ニンニク（みじん切り） | ひとかけ | |
| いんげん | １００ｇ | |
| ごはん | ２膳分 | |
| 塩・コショウ 顆粒コンソメ |
適量 | |
| １ | 鶏の下準備、オーブンの予熱はローストチキンと同じ。 |
| ２ | 人参と玉ねぎは粗みじん切り、いんげんはサっとゆで、１センチに切る。 フライパンに油を取り、ニンニクを色づくまで炒める。 |
| ３ | ２に１の野菜を加え炒め、続けてご飯も加え炒める。 顆粒コンソメ小さじ１/３、塩・コショウで調味して冷ましておく。 |
| ４ |
首の方から、中にピラフを詰める。詰め口はようじで止める。 オーブンの天板に（５）の詰め物をした鶏を、胸を上にして乗せ |
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