作り方
１	豚肉の表面に塩とコショー、好みでセージ、タイムなどもすりこんで、 常温に30分ほど置いておく。
２	フライパンにニンニクオイルを大さじ1杯ほど取り肉の表面を満遍なくこんがり焼く。
３	肉を取り出したフライパンで、グレイビーソース用の野菜の乱切りを、角々に焼き色がつくまで 炒める。
４	３で炒めた野菜を圧力鍋に移し、その上に 焼いた肉をのせ、白ワインを1カップほど注ぎ、 ブイヨンキューブ1個を砕いて加える。 肉の周りにつけ合わせ用のジャガイモを 並べて蓋をして火にかける。 蒸気が上ってきたら弱火にして30分蒸煮する。
５	煮ている間にアップルソースを作る。 ・りんご一個は、4つ割して皮を剥き、5ミリ厚さくらいの銀杏切りにする。 ・フライパンにバターを大さじ１弱取り、りんごを回りが透き通るくらいまで炒め、 砂糖大さじ１を加えて、蓋をしてりんごが柔らかくなるまで弱火で煮る。 ・りんごが柔らかくなったら、まっしゃーやブレンダーなどでつぶしておく。
６	時間が来たら火を止めて、蓋を開けられるようになったら、肉とじゃが芋を取り出す。
７	グレイビーソースを作る。 フライパンにバターを大さじ１とって、小麦粉 大さじ1をこんがりするまで炒めたら、 鍋の野菜を、汁ごと加え、ブレンダーなどで なめらかにつぶして、塩コショーで味を調え、 とろみがつくまで、かき混ぜながら少し煮る。
８	お好みの厚さに切り分け、 付け合せの野菜と一緒に盛り、 アップルソースと、グレイビーソースを添えて どうぞ。
メモ： 06/8/19

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