ポテトパイ  03/01/12
材料<直径24センチの深めのパイ皿1枚分>
じゃが芋 6〜7個
牛乳 1/3カップ
バター 大さじ2
卵黄 1個
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
MIXベジタブル 1/2カップ
マッシュルーム缶 小1缶
ハム(5ミリ角) 1/2カップ
ホワイトソース
(作りかたは、ラザーニアのレシピ参照)
1カップ
シュレッドチーズ ひとつかみ

作り方
じゃが芋は適当に切って、塩小さじ1を加えた水からゆで、柔らかくなったら、
熱いうちにマッシャーなどでつぶし、バター、牛乳、卵黄を加えて
柔らかめのマッシュポテトを作る。
玉ねぎはバター少々で透明になるまで炒め、続けてMIXベジタブル、
ハムも加えて熱くなるまで炒めたら、軽く塩コショウして、
ホワイトソースと和えておく。
深めのパイ皿にバターを塗り、1のマッシュポテトを1センチくらいの厚みに
敷き詰め、その上に、2のホワイトソースで和えた具を詰める。
その上にまたマッシュポテトをかぶせるように薄く塗り、表面を覆うように
シュレッドチーズを乗せる。
残りのマッシュポテトを絞り袋に入れ、縁に飾りをつける。
これを、予め200℃に予熱しておいたオーブンで、表面にうっすら
焦げ目がつくまで、20〜30分焼く。
※メモ
中に入れる具は、ハムの他、ソーセージ、ツナ、ベーコンなどお好みのものをどうぞ。

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