■ 1/7-赤キャベツ処理　　2020/01/07(火)晴/曇-2.1→+1.0 No.3 甘みがあるけど、硬くて持て余していた赤キャベツ クタクタに煮るのが一番向いていると思うのですが アントシアニンあるゆえのこの色で、他の野菜も染めてしまうだろうし、 何に使うにしても、傷まないうちに処理しておかねばと、 残ってるやや半分を、圧力鍋で蒸し煮しておくことに 巻きがしっかり。丸まって巻き込みあってて剥がしにくいので、 根本の芯だけ取って、丸ごと水につけて表面をざっと洗い 圧力鍋に水を1カップくらい入れて、ザルに乗せて 加熱20分しました。 向こうの大きい方のお鍋は、ゴボウ中。（この方式、すっかり味しめて今回は倍量） あっちは、だし汁で茹でるので、加熱3分。 出来上がり。 圧力鍋で、20分蒸しても形崩れず 恐るべし赤キャベツ。 下にたまったアントシアニン入蒸し汁ごとフリーザーバッグに入れて 冷凍しました。 直後を写し忘れたので、冷凍後の姿を。 ゴボウは、細いとこカットした長いのが6本分。 カテゴリ:食べ物・レシピ Re: 1/7-赤キャベツ処理　　投稿者： LUCY 投稿日：2020/01/10(Fri) 20:22 No.5-1 赤キャベツ、リンゴと煮るしか知らなかったです。 しかし、圧力鍋２つはすごい・・・！！ うちは１つしかないですぞ〜〜〜。 Re: 1/7-赤キャベツ処理　　投稿者： はるみ 投稿日：2020/01/10(Fri) 21:55 No.6-2 おお、りんごと煮る！ それは初めて聞いたけど、それはいいね♪ ソーセージやローストポークに合いそうね。 明日、焼きリンゴにしようと思って、シナノレッドを買って来てあるので 蒸してある赤キャベツと合わせてみるかな。 ＞圧力 手前は2.5リッターで、向こうは4.5リッターなのよ。 4.5だけでも間に合うんだけど、ご飯用に小さいのが欲しくなってね。 Amazonで安いのを見つけたので（パール金属のが3千円位）買ってみたのよ。 安いからどうかと思ったけど、全然問題ない。 このサイズ使いやすいよ。ご飯も4合まで炊けるし。 圧力鍋としては軽いし。ほとんどこればっかり。 片手じゃなくて両手なら尚良かったけどね。

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