■家の晩ご飯-２００５年■

■家の晩ご飯-２００５年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2005/03/19(土曜)

晴れ　-2.6→+1.8 No.69

69_2.jpg : 81 KB 69_3.jpg : 21 KB

■ひじきサラダ（芽ひじき・玉ねぎ・人参・きゅうり・ジャコ・ゴマ）
■アボカドポン酢（サラシ玉ねぎ+ポン酢+かんずり）
■寄せ豆腐とトマトのオイル塩（青ジソ）
■あんかけ茶碗蒸し（鶏肉・しめじ・椎茸・えのき）
■焼き大根と牛肉のソテー
■アサリのワイン蒸し（みつば）
■茹で豚香味ソース
■梅ご飯
■ババロア

今日はうささんの慰労会名目で急に集まることになり、家で食事をしました。
集まった方たちは、ANDYさん、あややさん、うささん、Ｍさんです。
あややちゃんは、今日がはじめて。
急な誘いだったのに、お得意の粉仕事で手早くメイプルシロップマフィンを
作ってきてくれました。
「ぷち粉日々」に実況送信しながら、もりもり食べてくれました。

主賓のうささんリクエストにより、メニューは和食。
ビールにも合うものということで、思いつきで最初の3品作りました。

メモ：
ひじきサラダ
ひじきは、水で戻さず、熱湯にさっとくぐらせて戻します。
マヨネーズ+柚子こしょう+レモン汁+醤油

アボカドはワサビ醤油がお決まりですが、玉ねぎスライスと一緒に盛って
ポン酢とかんずりを添えてみました。

寄せ豆腐とトマトのオイル塩は、モッザレラとトマトのサラダの和風版。
ソースはオリーブオイル+ニンニク+塩+レモン汁。

梅ご飯
3合のお米に、梅干2個を細かくたたいたものとお酒大さじ２、
昆布5センチ角を加えて炊きます。
炊き上がったら、白ゴマをふって青ジソの千切りを乗せます。

2005/03/17(木曜)

曇り　-0.1→+6.7 No.68

■グラタン（ペンネ・玉ねぎ・ハム・パプリカ・エリンギ・アスパラ）
■トマトサラダ（玉ねぎドレッシング）

2005/03/15(火曜)

晴れ　-1.8→+7.9 No.67

■めざし
■ゴボウ天
■アスパラガスの卵ソース
■納豆（オクラ・高菜・ねぎ・柚子こしょう）
■浅漬け（かぶ・かぶの葉・きゅうり・人参）
■味噌汁（油げ・タイナ）

2005/03/14(月曜)

晴れ　-6.8→+1.5 No.66

■ホタテ・カニご飯（しめじ）
■サンマの煮付け
■五目卵焼き（鶏ひき肉・たけのこ・MIXベジ・椎茸）
■ウドとワカメの酢味噌和え
■ほうれん草のおひたし
■ウドの皮のキンピラ
■浅漬け（かぶ・かぶの葉・きゅうり・人参）
■味噌汁（なめこ・みつば）

きのうおとついの反動で、冷蔵庫整理を兼ねていっぱい作ってしまいました。
炊き込みご飯は、缶詰利用の簡単ご飯。
３合炊いたので、一番小さな水煮缶が２個。
ほんとはホタテだけと思ったのですが一個しかなかったので、
ズワイガニ缶も使いました。どっちも安いときに買いだめしてあります。
今日はシメジも入れて、白だしと、お酒でうっすらの味付けです。
簡単な割りにおいしいですよ。

サンマは冷凍ものを買ってありました。
今日の献立にはちょっと余分だったけど煮付けにすることに。
これと卵焼きと炊き込みご飯は明日のお弁当になります。

2005/03/13(日曜)

晴れ　-5.3→-0.5 No.65

■うどん（鶏モモ・タケノコ・椎茸・水菜・三つ葉・ねぎ）
■かぼちゃのそぼろあんかけ（豚挽き肉）
■温泉卵

夫、風邪でダウンしました。
いつも風邪をひくのは週末。で、土日に寝込みます。
サラリーマンの哀しい性ですね～。

夕べは牡蠣ご飯の残りに卵とワカメを入れて雑炊でした。
今日はもう少し食べられるようになり、明日は出勤です。

2005/03/11(金曜)

曇り　-3.4→-1.3 No.64

■牡蠣ご飯
■牛すね・すじ煮込み（おとついの残り）
■切干大根のエスニック風サラダ
■キャラブキ・昆布の佃煮
■浅漬け（かぶ・きゅうり・かぶの葉・人参）

昨日、剥き牡蠣買ってきたところ、夫の帰宅がおそくなるという連絡。
我が家には、以前から、なま物を買うと、食事がいらなくなるという
ジンクスがあります。
特に３月は何かと忙しく、その確率が高いのです。
それをすっかり忘れていました。

しょうがないので、今日牡蠣ご飯にしようと思っていたら、
又々今日も遅くなるという連絡。
それでは牡蠣は佃煮にでもするしかないかなと取り掛かり始めたら、
思ったより大粒の牡蠣。
佃煮にはもったいないので、ま、明日食べてもいいやと、
やっぱり牡蠣ご飯にすることに。
そうしたら、ちょうど炊き上がる頃、予定が早く終わったということで、
夫が帰宅。
まぁ、何といいタイミング。
でも1人で食べるつもりだったので、おかずは漬物と常備菜しかありません。
で、急遽思いついて作ったのが、この切干大根のサラダ。

切干大根半袋（40ｇ）を水で洗って、熱湯をかけ、すぐ冷水にとり、
水を替えて揉むように洗ってからきっちり絞ります。
（時間があるときは水でゆっくり戻してもＯＫ）
セロリの薄切り１/2本と桜海老、唐辛子の輪切り少々を加えて、
ナンプラー大さじ1.5、砂糖大さじ1弱、レモン汁大さじ2で和えました。
仕上げにトマトの角切りを添えて、フライドガーリックをパラパラ。

簡単な割りになかなかおいしかったです。
今日のご飯にはちょっと合わなかったけど（笑）。
タイカレーの副菜にピッタリかも。

2005/03/09(水曜)

晴れ/曇り　-6.9→-2.4 No.63

■牛すね・すじ煮込み（里芋・ごぼう・人参・舞茸・コンニャク・ねぎ）
■かき揚げ（ねぎ・ちくわ・椎茸）
■焼き下仁田ねぎ
■カズノコの醤油漬け（貰い物）
■浅漬け（かぶ・きゅうり・かぶの葉・人参）

昨日、スーパーで黒毛和牛のすねとすじ肉が半額になっているところに遭遇。
ちょっと前までなら、これを使って迷わずシチューだったけど、
見た途端に思いついたのは芋煮的なおつゆ。
どっちに転んでいいように、夕べとりあえず圧力鍋で水煮しておきました。
一晩寝かせて、脂を取って、やっぱり和風に仕立てました。
年取ったかな？（笑）

下仁田ねぎ、初めて買ってみました。
青いところはかき揚にして、白いところはオーソドックスに
焼きネギにしてお醤油かけて食べました。
おいしかったですが、値段と期待したほどではなかったかな。
普通の冬ネギでもいいような気がしないでもない。

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