■ 5/27-鯖の揚げ出し　　2013/05/27(月)　晴れ　+13.7→+25.6 No.637 晩）19：09 ■鯖の揚げ出し（大根おろし・青ジソ・すり生姜） ■麸のチャンプルー（玉ねぎ・ニラ・もやし・人参）■三つ葉のおひたし ■浅漬け（かぶ・きゅうり・人参）■スープ（舞茸・豆腐） 石垣で食べた中で一番気に入った料理だった麸のチャンプルー、再現第二弾です。 前回（>>618）は、豚肉、青梗菜など入れて野菜炒めの感が強かったですが、 あだん亭で食べた時の写真を見てみたら（>>556）具はニラともやしと玉ネギだけで、 麸がもっと多かったので、その線で。棒麩を2本使いました 前回はちょっと絞りすぎたので、今回は水で戻してザルにあげて、 自然に水を切った程度。 棒麩2本に3個使い、卵液にちょっと漬けてから、ピカタのように焼いて一旦取り出し、 にんにくを炒めて香りが出たところに野菜を投入、しんなりしたら、 味王と塩、酒で味を漬けたところに麸を戻してざっと混ぜて出来上がり。 麸がぷるんぷるんで美味しかった！ カンタンなのでお試しあれ。 ……………………………………………………………………………………………… 朝）9：04 ■チーズパン ■ヨーグルト（ザクロはちみつ） ■紅茶 ……………………………………………………………………………………………… 昼）13：58 ■ハヤシライス■ぶどう ……………………………………………………………………………………………… 間食） ■カプチーノｘ1■ドロップ2個 ……………………………………………………………………………………………… ■今朝の体重：59.3kg（前日比＋300g）　BMI：24.06 カテゴリ:和風 Re: 5/27-鯖の揚げ出し　　投稿者： とんちゃん 投稿日：2013/05/28(Tue) 08:36 No.638-1 麩のチャンプルーおいしそう〜♪・:＼(*^▽^*)/:・ 棒麩は関西ではあまり使わない食材じゃないかな。 高野豆腐でのチャンプルーは作ったことがあるけど、 麩の触感が好きなので、今度一度棒麩を買って作ってみたいわ。 ちくわ麩ともちょっと違うみたいですね。 ピカタ風にすると、色合いもいいし、外側と中の触感が違うのが楽しめていいでしょうね。 いろいろ工夫されるのがすごいです(*^^)v Re: 5/27-鯖の揚げ出し　　投稿者： はるみ 投稿日：2013/05/28(Tue) 21:24 No.639-2 高野豆腐のチャンプルーもおいしそうね。 ちくわぶは、かなりグルテンが強いけど、車麸とか棒麩はふわふわですよ。 なので、卵が必須で、卵を焼いた美味しさがこのチャンプルーのポイントのようです。 Re: 5/27-鯖の揚げ出し　　投稿者： とんちゃん 投稿日：2013/05/28(Tue) 22:23 No.640-3 ピカタにするのがコツですね。 今度買って、作ってみたいと思います。 ここを覗くと、同じ材料でもいろんな調理法を教えてもらえるのが嬉しいわ♪♪

[戻る]