■ 2/3-巻きずし　　2018/02/03(土) 　晴れ　-8.2→-1.3 No.64 昨日と一昨日は、おとさんが飲み会だったので、ひとりごはんで適当に済ませました。 今日は、何にしよ？あ、節分だったね。じゃ巻きずしと午後早めに買い物へ。 ■巻きずし（エビ・かんぴょう・卵焼き・カニカマ・きゅうり・紅生姜） ★鶏と長芋の揚げ出し■お吸い物（鶏・豆腐・しめじ・セリ） かんぴょうを煮て、卵を焼いて、冷凍ストックのエビをクシに挿して 腰曲がらないように酒蒸し。 この間、NHKで見た、巻きずしのテクニック。 中巻は、海苔1枚につき、ご飯は140gという説明で得心。 （太巻は、海苔2枚にご飯は280g、細巻きは海苔半分でご飯70g） 長いこと、この量を知りたかったんですよ。 最初から、酢飯を分けておけば、多すぎたり、足りなかったりせず、巻きやすいし。 やってみた結果、3合で7本巻けました。 …と、張り切って作ったわりに、味がボヤンとしてイマイチでした。 いつもなら、うなぎか穴子を入れるとこ、エビにしたのが敗因か。 サバ缶そぼろか、鶏そぼろでも入れればよかったなぁ。 すし酢もちょっと足りなかったかな。 しょっちゅう作るものじゃないからもあるけど、巻きずしは難しい。 いつまで経ってもドンピシャにはなりまへん。 カテゴリ:和風

[戻る]