■ 2/9-鮭の粕塩麹漬け　　2018/02/09(金)　晴れ　-5.3→+1.8 No.70 ■鮭の粕塩麹漬け★砂肝の山椒炒め■辛子明太子■ほうれん草のおひたし ■たくあん■味噌汁（ゴボウ・人参・玉ねぎ・じゃが芋・油揚げ・豆腐） 戴き物の鮭の粕漬けが、どうにも残念な出来だったので手をかけました。 洗って、ウロコとぬめり取って、ペーパータオルで水気を拭いて 塩麹と、醤油麹を混ぜた中に、1日漬け込み。 脂っ気もなかったので、油を敷いたフライパンでじっくり焼きました。 結果、ちょうどいい塩加減と、まぁまぁなしっとり具合になり何とか復活。 それにしても、丁寧にガーゼに挟んで漬けているのに、 なんでこんなにまずい味にできるんだろう。 元がほっちゃれなのかしら？ ウロコ付いているし、生臭いし、塩気がないし、酒っ気だけが強くて、 アルコールに弱い私は、匂いだけで酔いそう。 凍ったまま、洗いもしないで、機械で切って、漬けている？ってな味。 鮭が高い時に半身分の大きな切り身。多少まずくても捨てられない。 プライド持って愛情込めて作れよ＜業者！　と言いたい。 カテゴリ:和風 Re: 2/9-鮭の粕塩麹漬け　　投稿者： みかんちゃん 投稿日：2018/02/10(Sat) 16:36 No.71-1   はるみさんの気持ち分かる！！！ 私も最近のその手の商品にチト不満(；一_一) 格好ばかり良くして付加価値つけて・・・ マスコミも悪いのかも知れない グルメ番組で煽るから調子に乗ってるんじゃないのかな〜？と思うわぁ 消費者も本質を見る目を養わないとね（笑） 原料が悪いのは、どう頑張って味付けしても 「美味しい！」という味にはナランのよ！ Re: 2/9-鮭の粕塩麹漬け　　投稿者： はるみ 投稿日：2018/02/11(Sun) 01:01 No.72-2 ホントさ。 みかんちゃんが、市販品みて干物を作り出した気持ちよく分かるわ。 みかんちゃんが止めたのは世の中の損失だわ。 グルメ番組も、多すぎてね 出てくるのが、やわらかーい、とかジューシーとか、ワンパターン 希少部位だとありがたがって （首肉とか頬肉とか、少ししか取れないに決まってる！そんなもん昔はひき肉用だよ！） 高けりゃ良いものだと思いこんでる貧乏舌が、バッカじゃないかと思うわ。 今は、家電から食品まで、たいてい、小さくなったり、ちゃっちくなったりで 価格を押さえているよね。 景気が長いこと悪かったってのもあるんだと思うけどね。 真面目なものづくりの日本人、どこに行っちゃったのか。 もう戻ってこないかもね。

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