■ 5/1-青魚コンビ　　2019/05/01(水)　曇り　+9.1→+16.6 No.250 ■塩サバ（大根おろし）★サンマの有馬煮 ■ほうれん草のおひたし■ブロッコリのニンニクバターしょうゆ炒め ■だし巻き■きゅうりの浅漬け■味噌汁（しめじ・豆腐・ねぎ） 最近トミに魚登場率が少なくなっている我が家。 肉好きというより、肉料理の方が簡単だからかな。 焼くだけの干物や切り身なら簡単ですが、近所のスーパーじゃ おいしいのが手に入らないし 焼いた後のグリルの始末や部屋の匂いも気になる。 丸のままからだと、内蔵や骨など長く置いておけない生ゴミも出るし、 な〜んて新米主婦のようなこと言ってますが、実態はDHA&EPAが必要なお年頃。 いくらなんでも最近の食生活はあかんわなぁ、おとさん塩サバ好きだし と買い物に。ついでに解凍もののサンマがあったので、 当座煮にしとこうと買ってきました。 レシピに「サンマの有馬煮」載せてますが、あれから幾年月。 塩分やや少なく、食べやすいように骨抜き仕様にしたので、こちらで追記 １)サンマ（４匹）は、頭とシッポをとって、食べやすい大きさに筒切りして 内蔵を抜き、塩水（水3カップに塩大さじ1くらい）でさっと洗って キッチンペーパーにとって水切り ２）深めのフライパンに、水3カップと塩小さじ1、酢大さじ1を沸かして 沸騰したら、水切りしたサンマを入れて５〜６分煮て、 水を張ったボウルに取って、骨を抜く（頭の方から引く） ４）フライパンに昆布を敷いて（焦げ付き予防なので出し殻でOK） 骨を抜いたサンマを並べ、醤油大さじ２，酢大さじ３、砂糖大さじ１ 酒大さじ３と山椒の醤油漬け大さじ１を加えて、沸騰したら中火の弱にして アルミフォイルで落し蓋をして、時々返しながら、汁気がほとんど無くなるまで 煮たら、仕上げにみりんを大さじ１くらい回しかけ照りが出るように ぐるぐるしたら出来上がり。 カテゴリ:和風 Re: 5/1-青魚コンビ　　投稿者： みかんちゃん 投稿日：2019/05/02(Thu) 14:29 No.251-1 我が家は約１名、肉がダメな人がいるので… お肉が好きな私はチト不満です。 でも二人で肉好きだったら 毎日、肉料理かも知れないので 丁度良いのかもね 昨日、久しぶりにハタハタの丸干しを作りました。 今のハタハタは干し魚に最適です。 油があって美味しいよ(^_^) Re: 5/1-青魚コンビ　　投稿者： はるみ 投稿日：2019/05/03(Fri) 00:41 No.252-2 みかんちゃん あ、ハタハタの丸干し〜〜〜 ちょっと酢をかけて食べるの。おいしいよね〜大好き 今日は冷蔵庫の整理して、だいぶスカスカになったから、 一夜干し作ろかな。 良い情報ありがとね。＼(^o^)／

[戻る]