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いつもは年が明けてから仕込む味噌。
麹と大豆、旭川の良いのが入るよ、という友の言葉に誘われて、頼んだのが関西に行く前。
到着したのが、帰った翌日。
なんでこのタイミング。
はい、後先考えなかった私が悪いのです。
しかも2.2キロ入りを2パック、、、頼んでしまっていた。(^^;
良く見たら、生麹。
力が弱らないうちに、1週間以内に使わなくちゃいけないらしい。
だけど、先週今週は、色々予定が立て込んでいて、台所に長時間立てそうもなく。
冷凍庫もいっぱいで、えーい寒いからいいかと、玄関の郵便受けに置いておいたら、
昨日も今日も10℃越えてしまい、せめて半分でも仕込んでしまわねばと、
夕べ2キロ分の大豆を水に浸して寝ました。
明けて今日。
大豆を浸していた、家で１番大きな鍋の蓋が持ち上がるほど膨らんで
もう煮て良いよという顔していたけど、今日は5当日。
デスクワークに加えて、仕事外出の予定が入ってしまい、夕方まで手をつけられず。
しょうがないので、家で２番目に大きなお鍋に半分あけて、水を足して外出。
幸い夫は残業で、晩ご飯がいらないということで、帰宅後すぐ、
疲れた体に鞭打って、大豆を煮ながら、容器を消毒。
煮あがった大豆をつぶして、塩麹を混ぜて、容器に詰めて重石して、
なんとか4時間ほどで、後片付けもして終了。
これが出来上がり。
大豆2.2キロ、麹2.2キロ、塩1キロで
直径25センチの容器に20センチくらいまで。
それにしても大豆2キロを一度には、けっこう大変。
次回からは1キロずつにしよう。
作るたび毎回そう思うのに、つい拘束時間優先でいっぺんにやってしまう。
大豆が2キロということは、麹も2キロ、塩1キロ。
第一、2キロの大豆を一度に煮るお鍋がない。
麹と塩を混ぜるのも、たらいを動員。
容器の消毒だけでも大変。
本日の教訓
大豆を煮るのは、1度に1キロずつにするべし。
あ、まだ2.2キロ残ってるんでした！(v_v)