■HAMIXーDiary2015年

その日あったこと、考えたこと、更新情報など、何でも記録のページです。

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■ 1/8-メレンゲ　　2015/01/08(木)　曇り　-0.2→+1.8# No.8 卵白とお砂糖だけで作る焼いたメレンゲ。 口の中でシュワシュワシュワ〜と溶ける軽いお菓子です。 カスタードクリームなど作って、卵白が余った時にでも。 ＜材料＞　30�pＸ30�pの天板2枚分 ■卵白：2個分　■グラニュウ糖：50g ＜作り方＞ １）卵白を泡立てます 油ッ気のない乾いたボウルに卵白を入れ、泡だて器でゆっくりスタートして ほぐすようにしてから泡立てます。 泡がまだ粗いとところへ、分量の半分の砂糖を加えて泡立てます。 真っ白に持ったりしてきたら、残り半分の砂糖を加えて、ピンと角が立つくらいまで しっかり泡立てます。 ２）絞ります 天板に、クッキングシートを敷いておきます。 オーブンを100度に予熱します。 固く泡立てたメレンゲを、丸型か星形の口金をつけた絞り袋に入れ、 クッキングシートの上に絞り出します。 メレンゲは火を通しても大きくならないので、詰めて絞ってもい大丈夫です。 大きさは好き好きですが、大きいと焼くのに時間がかかるので ここでは2センチに絞ったものを基準にします。 ３）焼きます。 100度に予熱したオーブンに入れて、1時間くらいかけてじっくり乾燥焼きします。 上手に乾燥すると、オーブンから出した時、自然に紙からパラパラはがれます。 焼き足りないと歯にくっつくので、追加でもう10分位焼いて下さい。 ４）保存 密封できる缶か瓶に乾燥剤と一緒に入れておけば、半年たっても味は変わりません。 そのまま食べてもおいしいですが、アイスクリームに添えてもあいますよ。 泡立ての最後に、レモンの皮をすったものや、ペパーミント、キュラソーなどで 香りや色をつけてもおいしいです。 甘みはかなり少なくしてあります。 焼く前に味見して、甘みがもっと欲しい時はお砂糖を適宜増やして下さい。 上記材料の分量で、240kcalくらいです。 それで50個はできますから、1個あたり5kcalと、低カロおやつ でも10個位すぐにパクパク食べられますから、油断は禁物。 ＊グラニュウ糖の代わりに粉糖を使うと焼き上がりがしっかりしますが、 （市販の粉糖にはコーンスターチが２〜３％加えられているため） 焼き菓子に使うと時間が経つと表面がべたつくような気がするし、 グラニュウ糖のほうが甘みがクリアなので、グラニュウ糖でよろしいかと。 カテゴリ:食べ物・レシピ ■ 1/5-おせちピックアップ　　2015/01/05(月)　曇り　-6.4→+1.4 No.5 今年のおせちの中で、私が一番気に入ったものがこれ。 田作りのアレンジで、ごまめとピーナッツとゴマを飴固めした、「おこし」のようなものです。 読売新聞に月１ついてくるレシピブックに載っていたものをアレンジしました。 そう手間もかからず、お茶請けにもいいので、作り方を載せてみますね。 ＜材料＞ ■ごまめ　1袋：45g■バターピーナッツ：60g■煎りゴマ：大さじ3 ■水飴（オリジナルはハチミツ）：大さじ3■砂糖：大さじ5■醤油：大さじ2■水：大さじ2 ＜作り方＞ １）ごまめを乾煎りする 油ッケのないフライパンにごまめを入れて弱火で熱します。 色づかないように注意して、おヘラで混ぜながら10分ほど、カリッとするまで 煎って、キッチンペーパーに取り出しておきます。 ２）飴を作る あいたフライパンをきれいにして、調味料を全部入れ、中火で熱します。 おヘラでかき混ぜながら、とろっとして糸をひくようになるまで煮つめたら 火からおろし、ごまめ、ピーナッツ、ゴマを加えて手早く混ぜて絡めます。 ３）小分けして固める ２を適当な大きさに割り箸でつまんで、クッキングシートの上に、重ならないように 並べて、冷めるまで置いておきます。 この分量で、直径5センチくらいのが20個位出来ました。 すっかり固まったら、重ならないように２〜３個ずつラップしてから ビニール袋に入れて、冷蔵庫で保存。一ヶ月くらいは大丈夫。 カテゴリ:食べ物・レシピ 2015/01/05(月曜) 17:22 No.6 ちなみに上の1枚目の写真は、単焦点にクローズアップレンズを付けて撮りました。 （E-PL6＋M.ZUIKO DIGITAL 17mm F1.8＋marumanクローズアップレンズ+4） このレンズの最短撮影距離は、25センチとなっていますが、実際は20センチほどまで寄れます。 それにクローズアップレンズ（枠にねじ溝がついた虫眼鏡のようなもの）を レンズの先端につけると、焦点距離が縮まり、レンズ前10センチ位まで寄れるようになります。 つけずに撮ると、ピントが合う再接近でこの状態。比べると効果がわかりますでしょう？ クローズアップレンズは、ズームレンズの望遠端につけて、マクロっぽく使うなど、 焦点距離の長いレンズにつけてこそ、真価が発揮されるものと思ってましたが、 焦点距離の短い、単焦点につけても、面白く使えそうです。

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