■HAMIXーDiary2021年

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■ 11/3-りんごのおやつ　　2021/11/03(水)雨→曇/晴+7.2→12.8 No.331

ヒメカミ
「ふじ」と「紅玉」の交配種で、
加熱しても果肉が崩れにくいというので、タルトタタンを作ろうかと煮始め

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正味1,1キロ。フライパンに並べて、バター50gちぎって入れて
バターが溶けたら、砂糖150g加えて、砂糖が溶けてなじんだら
クッキングシートで蓋をして弱火で20分
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蓋をとって、更に20分ほど、汁気が少なくなるまで、フライパンを
時々ゆすりながら煮ててりが出てきてうっすらキャラメル色になってきたら
ラム酒大さじ2を加えて、焦げ付かないように混ぜながら
煮汁がなくなる寸前まで煮たら、シナモンを大さじ1くらい加えて混ぜ合わせ
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焼き型に、りんごの丸い方を下に、きっちり詰めて並べて上からパイシートを乗せて
縁を内側に押し込んで、250℃のオーブンで20～25分くらい焼いたら出来上がり

なのですが、気が変わって、りんごだけで食べることに

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ホテルオークラレシピで作ったスコーンに添えて、
刈り込み終わった庭を眺めながらティータイム

カテゴリ:本日のおやつ

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■ 7/4-スコーン　　2021/07/04(日)晴れ+16.4→+26.4 No.196

ジューンベリーのコンポートをよりおいしく食べるべくスコーンを焼きました。

レシピは、ホテルオークラのを拝借。→ここ
＊他にも、人気のお料理のレシピをいくつか公開してくれていて、ありがたやです。

分量だけこちらにも書き写しておきます。
＜材料＞　
強力粉…280g
ベーキングパウダー…大さじ1
バター…165g
砂糖…28g
ヨーグルト…83g
塩…ひとつまみ
卵…1/2個
牛乳…少々
卵黄…1/2個

オークラレシピでは、生地には全卵1/2個を加えて、
ドリュール用として、卵黄だけを1/2個になっていますが、
家庭なので、全卵1個を半分ずつ使いました。

レシピでは手でこねるとなっていますが、バターが多くてベタつきそうなので
私は、カッター刃をつけたフードプロセッサーで、練込パイを作る要領で
ジャッジャと混ぜました。
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ＦＰからボウルにあけて、材料のむらが出ないように
手早くぎゅぎゅっとひとまとめ。（使い捨て手袋はめてベタつき対策）

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のし台にラップを敷いたところに生地を出し、
上にもラップをかぶせて（これもベタつき対策）
サンドイッチ状態で、厚さ2センチ強にノシ、
直径5センチの丸型で抜きました。

＊上の分量で20個できました。

表面につや出し用のドリュールを塗って
180℃のオーブンで25分焼いて出来上がり
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