■家の晩ご飯-２００９年■

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■ 麻婆豆腐　　2009/12/13(日)　晴れ　+0.6→+3.7 No.1304

■麻婆豆腐
（豚ひき肉・椎茸・ニラ・ニンニク・ねぎ・生姜）
■蒸し鶏サラダ（サニーレタス・人参）
■赤カブ甘酢漬け
■スープ（舞茸・卵・ねぎ）

カテゴリ:中華風

■ 簡単春巻き　　2009/12/04(金)　晴れ　-3.9→+1.4 No.1266

★簡単春巻き（豚肉・えび・たけのこ・椎茸
　　　　　　　　　にら・ねぎ・生姜）
■豆腐の蟹あんかけ（ブロッコリ・ねぎ・生姜）
■野沢菜の漬物
■かぶのミルクスープ（ホタテ・長ネギ・カブの葉）

うちの春巻きは、具を炒めないので、思い立ったらすぐできます。
どろっとした、片栗粉のつなぎもないので、揚げている時、破裂の心配もなく、
サックリサクサクおいしいですよ。
レシピにリンクしていますので、お試しあれ。

かぶが1個残っていたので、冷凍庫にあったフレークホタテとでスープにすることに。
まみるさんちのカブのシチュウを見たので、牛乳を入れたスープにすることに。
長ネギをゆっくりバターで炒めて、お水2カップ、
味王小さじ１、カブとホタテを入れて、カブが柔らかくなったら、
牛乳1カップを加えて、熱くなったら茹でたカブの葉を入れてできあがり。
味王の塩気＋塩だけでは、味がちょっとしまらなかったので、
お味噌を大さじ1ほど加えてみたら、ぴったり、ぐんとよくなりました。
温まるしし、洋風にも和風にも、あいそうです。
片栗粉でとろみをつけたり、コショウを振っても良かったかも。
思いつきで作ったけど、思いがけずおいしかったので、メモしておきます。

1266_2.jpg : 37 KB

揚げたての春巻きを切るのは、皮が砕けて難しいのですが、
以前、かびさんが、談話室で紹介してくれていた、
ウェンガースナックナイフで切ると、難なくスパッときれいに切れました。
ギザ刃が威力を発揮。
刃渡り13センチと小さいのですが、このサイズも手になじんで扱いやすく。

ロールケーキも巻き寿司も、これで切ると、プロの切り口になります。
買ってよかった、台所小道具のひとつです。
ついでにパン切りナイフも買いました。アーミーナイフの会社だけあって、
これも素晴らしい切れ味です。
かびさん、良い情報ありがとう～(^。^)/

カテゴリ:中華風

Re: 簡単春巻き　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2009/12/05(Sat) 17:05 No.1267-1

はるみさん、早速これを選んで使って下さってありがとうございます。
私もケーキの先生に頂いてから、1番出番の多いナイフです。

春巻きというと、具を加熱して、トロミをつけて・・・という
先入観（？）があり、ついつい面倒だったのですが、
このレシピはなかなかいいですね。

カブの季節。何にしようか色々楽しめますね。
私の最近（昨日です。あるパーティーで）のヒット。
カブや他の野菜を蒸して、豆腐ディップ（水切りした木綿豆腐、味噌、
レモン汁少々をフードプロセッサーで混ぜる）をつけて食べるだけです。
1度試してみてください(^_-)

Re: 簡単春巻き　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/12/05(Sat) 22:24 No.1268-2

かびさん、
こちらこそ、ありがとう！
このナイフ、小さいけれど侮れないですね。
やっぱり腕より道具かしら？(^o^)
実感しましたよ。

お豆腐のディップいいですね！
生野菜だと、そうたくさん食べられないけど、
蒸した野菜はお腹にも優しいし、甘みが出ておいしくなりますよね。
近いうちに作ってみますね。ありがとう！

■ ロール白菜　　2009/11/16(月)　晴れ/曇り　+2.7→+6.9 No.1186

■ロール白菜
（豚ひき肉・椎茸・たけのこ・ねぎ・生姜）
■ニラ玉（豚肉・ねぎ・生姜・ニンニク・豆板醤）
■インゲンのゴマソース和え
■スープ（なめこ・豆腐・ねぎ）

メモ：ロール白菜
白菜はさっと茹でて、巻きやすいように、茎のほうに繊維に直角に表面に切れ目を
入れておきます。

豚のひき肉に、ねぎと生姜のみじん切り、たけのこ、椎茸の粗みじん切りを混ぜ、
塩、醤油、ごま油でちょっとしっかり目に下味をつけて、よくよく混ぜておきます。

切れ目を入れたほうを上に白菜を広げ、根元のほうに軽く片栗粉をまぶし、
そこに、肉アンを適量乗せて、根元から葉先に向かって巻く。

お皿に並べて、蒸し器で２０分くらい、または、ふわっとラップして、
電子レンジに５分くらいかけて中まで加熱する。

器に出た汁を、フライパンにあけて、オイスターソース、醤油、砂糖少々で薄めに味付け。
水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を少し。
白菜の上にかけて出来上がり。

カテゴリ:中華風

Re: ロール白菜　　投稿者： シンシン 投稿日：2009/11/17(Tue) 00:27 No.1187-1

ああ、おいしそう！！
この白菜ロール、つくってみます!(^^)!

ああ、でも食べてばかりでは、
とても、み～さんのようにはなれないわ(^^ゞ

Re: ロール白菜　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/11/17(Tue) 09:59 No.1188-2

はい、ぜひ！
書き忘れましたが、アンのほうの調味料に、お酒も少し加えてください。
それと、盛り付け前に、食べやすいように白菜の表面に切れ目を入れてください。

Re: ロール白菜　　投稿者： シンシン 投稿日：2009/11/17(Tue) 12:34 No.1189-3

ありがとう！
切れ目ですね。了解しました！

Re: ロール白菜　　投稿者： みかん 投稿日：2009/11/17(Tue) 13:07 No.1190-4

私のＰＣの中には『はるみさんのお料理レシピ』というファイルがあります(^^♪
早速コピーしましたよ～

Re: ロール白菜　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/11/17(Tue) 17:14 No.1191-5

みかんちゃん、
サンキュー(^。^)/
モチベーションあがるわぁ～～(^。^)

■ 酢豚　　2009/11/11(水)　曇り/晴れ　+0.7→+4.9 No.1162

★酢豚（筍・玉ねぎ・人参・ピーマン・椎茸）
■小松菜とジャコ炒め（ねぎ・ニンニク・生姜）
■ナマス（大根・人参・ヤーコン）
■きゅうりの浅漬け
■スープ（豆腐・ヤーコン・春菊）

みかるーさんちのヤーコン大活躍です。
ジャムやジュースにも向きそうですね。
でもそっちに回らないうちに食べてしまいそうです。

カテゴリ:中華風

Re: 酢豚　　投稿者：夢投稿日：2009/11/12(Thu) 12:37 No.1163-1

酢豚、美味しそうです♪やはり甘辛酸っぱい…ですか＾＾？
はるみさんのご主人は、こんな美味しそうで品数の多い食卓でお幸せですね。
品数半分、お味も？の我が家の食卓だから、夫のお口も意地悪になるのかな…反省。
見習って、今夜はもう一品増やすとします…したい…できればいいな＾＾；。

Re: 酢豚　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/11/12(Thu) 17:58 No.1164-2

夢さん
遅くなってごめんね。
今日は、ちょっと外出してて今ちょっと前に帰ってきました。

あはは、ご主人、お口が意地悪なの？
家もよ（笑）
食べ物と関係ないかな。性格かな？
あ、若いときはそんなことなかったから年かな？（笑）
ま、でも、こっちも、かわいげがなくなったからね（笑）。お互い様だね。

で、酢豚ですけど、家のは、それほど甘くないかな～。
パイナップルも入ってないし。
あんまり甘いと、おかずにならないしね。
お肉の下味も塩だけなので、割りにあっさりしていると思います。
★のマークのところクリックすると、レシピが開くので、
良かったら、お試しくださいね。

Re: 酢豚　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/11/12(Thu) 20:01 No.1165-3

はるみさんちの酢豚美味しそう♪
はるみさんは豚肉の下揚げはしないのかな？
あ、そうだレシピ見ればいいのね。
(レシピ見てきました、やっぱり揚げてた、そうこれがポイント
かもね。私はパインも入れることもありますが、生のパインでも
驚くほど甘いのありますね。でも缶詰のとは違って甘くてもさほど
くどくならないような気がします）

家も今日は中華風の献立にしました。
中華風のいいところは野菜を種類たくさん使えるとこですよね、
でも帰宅がバラバラだと仕上げの時間に気を遣います。

Re: 酢豚　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/11/13(Fri) 12:40 No.1169-4

あ、ごめんさい。いーくんのコメント、見落としていました。

酢豚のお肉は、揚げないとね。^^
塩だけの下味は、暮らしの手帖ゆずりだけど、お醤油とガーリックパウダーを
少し入れると、色よく香ばしくなるので、お弁当に回さないときはそうします。

そうそう、中華は、野菜とたんぱく質をバランスよく
たくさん食べられて良いですよね～。

■ 鶏のから揚げ　　2009/11/07(土)　晴れ　+8.0→+18.5 No.1140

★鶏のから揚げ・香味ソース
■サラダ（レタス・きゅうり・海老）
■ヤーコンのキンピラ
■スープ（餃子・ワカメ・ねぎ）

カテゴリ:中華風

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