■家の晩ご飯-２００９年■

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■ 鯵の開き　　2009/02/15(日)　曇り→雪　0℃→+3.3℃ No.135

■鯵の開き（大根おろし）
■ツブの甘露煮
■とろろ
■ほうれん草のおひたし
■白菜の柚香漬け・大根のたまり漬け
■味噌汁（ニラ・卵）

今日のような献立のときには漬物が欲しくなります。
大根をたまり醤油に漬けたのはあったけど、もうひとつ、野菜料理代わりに
浅漬けがほしいなと、冷蔵庫を探したけれど、使えそうなのは白菜しかなく。
30分くらいしか時間がなかったので、漬かるかしらと思ったけれど、
ひと口大に切って、しっかり揉んだら、芯にも味が回ってました。

浅漬けは、このごろ、簡単袋漬けばかりです。
ビニール袋に刻んだ野菜を入れて、昆布茶を少々、2％くらいの塩が基本。
漬ける野菜によって柚子や生姜を刻んだのや、切り昆布や鷹の爪を入れて、
空気を入れた状態でシャカシャカして、材料に調味料を行き渡らせてから、
水分が出るまでモミモミして、空気を抜いて口をしっかり閉じて冷蔵庫へ。
30分も置けば食べられるようになります。

カテゴリ:和風

Re: 鯵の開き　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/02/16(Mon) 13:33 No.137-1

簡単浅漬け、真似しようっと。
はるみさんがよく昆布茶を隠し味に使うのを
思い出して買ってはみたものの、はて、何に使ってたかな？
だったの。

今、昼過ぎなんだけど談話室や川柳の部屋に入ろうと
するとエラーになります。私だけかな！？

Re: 鯵の開き　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/02/16(Mon) 14:14 No.138-2

いーくん
昆布茶は便利よ。
お茶漬けやお吸い物のの出し代わりにも使えるし、
天ぷら衣や付ける塩にちょっと入れたり。

浅漬けは袋で作ると、洗い物も少なくて、そのまま冷蔵庫にしまえるのが
いいんですよね。
重石が必要なときは、隣にある容器を上に乗っけておけばいいしね（笑）。

エラーでたんですね。ごめんさい。
もしかして、いーくんは直接入っているのかな?
cafeに書いたのですが、ちょっと迷惑投稿があったので、
応急処置で直接入室を禁止にしたのです。

エラーメッセージはたぶん、「TOPからお入りください」になると思うのですが、
そのままクリックしていただくと、TOPに出られます。

■ 35分献立　　2009/02/03(火)　曇り/雪　-6.4℃→-1.0℃ No.88

■身欠きにしんの炊き合わせ
（蕗・昆布・タケノコ）
■あんかけ茶碗蒸し（ほうれんそう）
■挟み漬け
■蟹ご飯（たけのこ・椎茸）
■味噌汁（シメジ・油げ・ワカメ）

今日もおとさん残業だと思っていたら、７時前に帰ってきました。
お米も研いでいなくて、買い物もしていないので、さぁどうしよう。
こんなときのお助けが、買い置きのレトルト食材。
ミガキの炊き合わせと、蟹ご飯の元があったので、メインとご飯はよし。
後は何か青い野菜、あったのはほうれん草の小さな束だけ。
おひたしにするには量が足りなく、で、具がない茶碗蒸しを作って、
ほうれん草を入れてあんかけに。
これが思いつきで作った割りに好評で、定番になるかも。^^
というわけで、35分で出来あがりました。
でもって、いつもより良いくらいな献立、との評価あり（笑）。
エライ！＜私、じゃなくて早炊き炊飯器＆レトルト食品

というわけで、節分ですが、お豆も、イワシも、巻き寿司もナシです。

カテゴリ:和風

Re: 35分献立　　投稿者： 蒼茶釜 投稿日：2009/02/04(Wed) 09:20 No.89-1

　帰宅して食卓に付くなり

　「東北東はこちらです。」の一言。

　以上　食事は五分で完了。

Re: 35分献立　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/02/04(Wed) 11:12 No.90-2

昨日は、節分なのに、
我が家は、朝から腰痛鬼が来訪～～

旦那さんは、コルセットをして名古屋へ・・・
新幹線、どないするの？？？
仕方がない、行かねばならぬ、仕事の為！！

昼前に、母の施設から連絡入り、
腰と足が動かず、どうしますかーと・・・
ヘルパーさんに、連絡して病院に行く算段

ある日、前ぶれもなく起こるのは、
全て、老化と言われてしまうのは、現実！！

これで今年の、厄は落ちたのかしら～～
豆まく、気力も失せた一日でした。
みかんさんの所に、干物頼みました。

今月は、２月２３日からの仕込みなので、
出来次第との事！！
地元で、買える人は羨ましいですね(~~)

最近、魚が皆パサパサで、最悪！！

Re: 35分献立　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/02/04(Wed) 23:02 No.93-3

■蒼茶釜さんちは、恵方巻き丸かぶりだったんですね。(^。^)

丸かぶりって、初めて聞いたとき、何を被るんだろう、って思いました。

■バッチさん
疲れがたまっての「ぎっくり」には、アリナミンが効きますよ。
すぐに病院に行けない時も、通常の3倍くらい飲むと、
動けないってことは避けられます。

みかんちゃんとこ、家から車で10分くらいのとこなのに、
なかなか行けませ～ん。(^^;
メール注文のほうが早いかも。(^。^)

■ 蒸牡蠣　　2009/02/01(日)　曇り→地吹雪　-7.4→-2.7 No.81

■蒸し牡蠣
■天ぷら（かぼちゃ・舞茸）
■うどとミツバのサラダ
■小松菜おひたし
■スナップエンドウ
■漬物（白菜・大根たまり漬け）
■味噌汁（豆腐・えのき・油げ）

昨日、札幌ファクトリーに行ったら、アトリウムで厚岸漁業組合の
販売会をやっていました。
年末に頂いてすっかり気に入った、「カキえもん」も来ていて
Lサイズが10個入って1,000円と格安。
あさりも大粒のが1キロ600円。
昨日は、昼は外食、夜も私は新年会で外出なのに、せっかくの出会いと、
牡蠣2袋とアサリ一袋、買ってしまいました。
幸い、昨日も今日もマイナス気温だったので車庫がチルドルームになってくれました。
殻をたわしでゴシゴシ、そのままお皿に並べて、電子レンジで2分くらいかけるのが
1番簡単で、家もそうしますが、売り場のデモンストレーションでは、
ホットプレートに、お湯を1センチくらいはって、そこに並べて、蓋をして
殻が少し開くまで加熱していていました。大勢で食べるときは、その方法もいいですね。
但し、めいめいで殻を剥かなくちゃいけませんけど。

カテゴリ:和風

■ 鯵の開き　　2009/01/26(月)　晴れ　-9.9℃→-0.5℃ No.65

■鯵の開き
■大根とさつま揚げの煮物
■小松菜のおひたし
■漬物（白菜・大根・ニシン漬）
■辛子明太子
■味噌汁（豆腐・ワカメ・ねぎ）

明日から、又おとさん、残業続きになりそうなので、ご飯が進む和食です。
干物屋万両、みかんちゃん作、鯵の干物、大きいけど、スーパーの外国産のように
大味じゃなく緻密で脂が乗ってておいしかった。

カテゴリ:和風

■ 蓮根の落とし揚げ　　2009/01/23(金)　雨→曇り　+2.9℃→+6.5℃ No.52

■蓮根の落とし揚げ（えび）
■新巻鮭
■炒り豆腐
■さつま芋と昆布の煮もの
■納豆　■明太子
■浅漬け（カブ・きゅうり・カブの葉）
■味噌汁（野菜麩・ふのり・ねぎ）

大丸の地下で、10センチくらいの蓮根が4つ入って180円でした。
デパートの野菜売り場は、時々スーパーより安いことがありますよね。
（余談ですがゴボウは、東急Dがいいです）
瑞々しかったので、キンピラも良かったけど、たくさんあるときしか作れない
落とし揚げにしました。

すりおろしたら、2カップほど。
もったいないので水気は絞らずに、片栗粉を大さじ2杯くらい加えて、
えびをコロコロに刻んで、塩2つまみ。
全部をざっと混ぜ合わせてスプーンですくって、180℃の油で、
こんがり、ふんわりするまで揚げてできあがり。
黒七味＋山椒＋岩塩で食べました。

えびはたくさん入れればご馳走になりますが、お惣菜ならおまじない程度で充分。
ゴマやひじきなんかも合いそうです。もちろん蓮根だけでもおいしいです。

カテゴリ:和風

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