■家の晩ご飯-２００９年■

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■ ちゃんぽん風うどん　　2009/09/20(日)　晴れ　+11.3→+19.8 No.942

■ちゃんぽん風うどん
（鶏・たけのこ・椎茸・人参・白菜・ちくわ・ねぎ・三つ葉）
■サラダ（レタス・ルッコラ・赤大根・ワカメ）
■茄子の味噌しぎ（昨日の残り）
■トマト

「味の民芸」のちゃんぽん風うどんが好きなんですが、
あれをイメージして作りました。
出汁は、かつお節、昆布で取ったものに、味王を加えて、塩と白醤油、酒で味付け。
同じようにはできなかったけど、これはこれでおいしかったです。

麺も、いつもの半分くらいの厚みにして稲庭うどん風にしてみました。
厚みがあってしっかりした讃岐系もいいけれど、ちょっと、ふんわりした稲庭系の方が、
つるんと食べやすくて好きです。

メモ：本日の麺データ
中力粉（麺匠）500ｇ、塩大さじ1、水220cc
伸ばし７番（最薄・茹で上がりで1ミリ）、切り幅4ミリ、茹で時間8分

カテゴリ:麺類

■ おろしうどん　　2009/08/26(水)　晴れ　+14.7→+25.1 No.857

■おろしうどん
（大根おろし・ワカメ・ねぎ・柚子コショウ・かぼす）

おとさん残業で、一人ご飯です。
前に打って冷凍しておいたうどんがあったので、
有り合わせでぶっかけにしました。

カテゴリ:麺類

Re: おろしうどん　　投稿者： あくら 投稿日：2009/08/27(Thu) 13:23 No.858-1

この器素敵ですね。
浅めのどんぶりというか深めのお皿というか
このくらいの深さの器って　使い勝手いいですよね。

やっぱり包丁で切ったうちのうどんより
格段に美味しそうに感じる～(笑)

Re: おろしうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/08/27(Thu) 17:23 No.859-2

そうなの、これね、間口が広くて浅めなので、
丼ものにも使いやすいんですよ。

ちょっとパスタマシンほしくなった？(^。^)
家に試用にきてみて？

Re: おろしうどん　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/08/27(Thu) 20:00 No.860-3

先日のはるみさんの初秋刀魚とは大違いのスーパーの秋刀魚、
昨日塩焼きにして一匹余ったのね。
で、今日は残ったご飯を酢飯にして、ほぐした秋刀魚と胡麻
ふりかけて一人お昼ごはん。スーパーのは小さいけどそれなりに
油ものってて今年の秋刀魚美味しいよね。
頭もわたも取ってだけど２０センチ位のお皿にちゃんと収まる
んだからう～～ん、大違いだね（笑）。

Re: おろしうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/08/28(Fri) 00:03 No.861-4

あ、サンマ寿司、作ってみたんですね。

そうそう、今年はサンマがよさそうですね。
反対に鮭は不漁らしいですね。

大型サイズは、スーパーにはまず出てこないよね。
トレイが困るからかな？

■ そばと天ぷら　　2009/08/09(日)　晴れ　+19.1→+28.9 No.779

■そば
■天ぷら
（舞茸・インゲン・玉ねぎ＋じゃこ・三つ葉＋ホタテ）

しばらく、うどんが続いたので、今日はおそばにしてみようかと、
そば粉を買ってきました。
前回、パスタマシンでうまくいったので、すっかり頭に乗って、
こんどは袋の裏に書いてあった配合どおり、小麦粉なし、そば粉のみ、
つなぎに長芋を使って、こねてみました。
配合は、そば粉400ｇ、長芋57g、水120cc
いやー、これが大変。まとまっているようなのに、ローラーにかけると
べたべたくっついて、きれいに伸ばすことができません。

しょうがないので、麺棒で伸ばしてみましたが、やはり柔らかすぎて、
マシンではカットできそうもなく。
手切りでは、食事時間に間に合いそうもないので、早々にあきらめ、
ストックしてあった干しそばを使いました。
779_2.jpg : 47 KB

前回うまくいったのは、3：2で強力粉を混ぜたのと、卵水を使ったためと思います。
やはり、素人が、そば粉100％で打とうなんていうのは無茶でした。

さて、丸めたまま冷蔵庫で寝かてあるそば種。
どうやって使い切ろうか、考えなくっちゃ。
小麦粉と卵を足して、作りやすいそばにするか、
ガレットのようなものに作り直すか、
うーん、そのまま、そばがきにするのが早いかな。

カテゴリ:麺類

Re: そばと天ぷら　　投稿者： あくら 投稿日：2009/08/10(Mon) 09:47 No.780-1

そば粉100％は難しいんですね。。。
やっぱり卵水の威力はすごいのかしら。

昨日は暑かったのに　
そば打ちに揚げもの・・・さすがです～^^

Re: そばと天ぷら　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/08/10(Mon) 10:57 No.781-2

はーい、夏負け知らずです。<(｀^´)>ヾ(--;)威張ってどうする

そば屋に、脱サラ組が多いのがちょっとわかったような（笑）
そば粉100％がパスタマシンでできたら、石が飛んできそうだね（笑）。

■ うどんな日　　2009/08/07(金)　晴れ　+19.9→+26.8 No.772

■ぶっかけうどん
鯖水煮缶・わかめ・ねぎ・茗荷・ｌ揚げ玉・きゅうり

今日は、あくらさんが遊びにいらしたので、うどんランチしました。
麺だけ作って、あとは有り合わせでいつもの簡単ぶっかけ。

パスタマシンが出ているついでに、夕方、又々うどんを作り、
晩ご飯は、プルコギうどん。
772_2.jpg : 54 KB

プルコギの他の具は、きゅうり、ゆで卵、ねぎ、家のレタスとミニトマト。
めんつゆは、ぶっかけよりさらに倍くらい薄くしてかけ、ちょっと冷麺風。

＊こっちのほうが具が良くて、ごめんね（笑）＜あくらさん

カテゴリ:麺類

Re: うどんな日　　投稿者： あくら 投稿日：2009/08/08(Sat) 10:00 No.773-1

ほんとに美味しいうどんで感激でした。

お肉のタレの味とうどんも合いそうですね～！

Re: うどんな日　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/08/08(Sat) 15:17 No.774-2

このお肉、byコストコ製、100ｇ100円くらいの品なんですけど、
おいしかったです。
せめて茨戸くらいにあったらね～。会員になるんだけどね。

■ そうめん　　2009/08/01(土)　晴れ　+19.1→+27.8 No.749

■そうめん（ねぎ・生姜・柚子こしょう）
■天ぷら（人参・インゲン）
■かき揚（ホタテ・インゲン・椎茸・ねぎ）

この夏の初そうめんです。
これで2人分、1人当たり150gで残りませんでした！（笑）
天ぷらは、黒七味をちょっと混ぜた塩で。

飾ってあるミニトマトと天ぷらのインゲンは、家のプランター農園の初収穫。
お日さん不足で、トマトがなかなか赤くなってくれません。

749_3.jpg : 37 KB

今日採れたのはこれだけ。
まだ小さい実がいっぱいついているので、
今後に期待です。

カテゴリ:麺類

Re: そうめん　　投稿者： あくら 投稿日：2009/08/02(Sun) 09:18 No.750-1

ミニトマトもインゲンも美味しそうですよ～。
食べるのが追い付かないくらい　実がつくといいですね^^

今年はそうめんは温かいつゆで食べてばかりです。
そうめんしか食べられないわ～っていう気温になってくれるのかしら。。。

バッチさん
お勧めの黒七味見てきました！
気になる商品いっぱいありました。
でも・・・北海道への送料が高すぎる～^^;
デパートの催事で販売されるのを待ちますね。

Re: そうめん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/08/02(Sun) 10:33 No.751-2

あくらさん
又、雨になっちゃいましたね。
ほんと、冷たい麺が恋しい気温になってほしいですね～。

そうなんですよ。
黒七味といえば、「原了郭」なんですけど、というかそこのしか知らないけど(^^ゞ
こっちでは買えないし、送料がばかばかしいの。
山椒もおいしかった記憶。
こんど、何人かで共同購入しましょうか？

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