■家の晩ご飯-２００９年■

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■ 野菜中華　　2009/06/19(金)　晴れ　+11.2→+20.6 No.558

■じゃが芋のチンジャオロースー風
（豚肉・人参・椎茸・ピーマン・ねぎ・生姜）
■ブロッコリの卵あんかけ（カニカマ）
■餃子（市販品）
■野菜スープ（かぼちゃ・ブロッコリ・人参）

野菜片付けメニューです。

じゃが芋の細切りを、熱湯に2～3分漬けてから炒めると、
歯ざわりがシャキシャキして、おいしくなるんですよね～。
なのに久々に作ったので、うっかり生のまま入れちゃいました。

炒めただけでは、火通りが足りなそうで、少しお湯を足して加熱しましたが、
案の定、火が通り過ぎて歯ざわりがなくなっちゃいました。
ま、これはこれでおいしかったけど、ちょっと残念。
味付けは、塩と胡椒と、中華スープの元と、お酒、仕上げにごま油ちょろっと。

使ったじゃが芋はメイクイーンです。
昔のメイクイーンは、道外のものだったからか、水っぽかったけれど、
最近の北海道産のは、ほくほくして緻密で、男爵系に負けていないですね。
煮崩れない特徴はそのまま、皮もむきやすいし、なので使用率上がっています。

カテゴリ:中華風

■ すり身揚げ　　2009/06/18(木)　晴れ　+11.4→+18.9 No.553

■すり身揚げ
（ホッケすり身・ゴボウ・人参・ひじき・椎茸）
■インゲンと豚肉の炒め煮
■焼き茄子の挽き肉あんかけ
■塩トマト■塩うに
■きゅうりと茗荷の浅漬け
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

生のホッケを見ると、ついすり身を作りたくなります。
でもホッケの内臓は、ちょい臭い。
生ゴミ収集の前日じゃなくちゃ買う気にならない。
今日は、10時の開店と同時に買い物に行ったらホッケが1尾100円。
木曜日は収集車が10時半頃来てしまうので、間に合うかどうか。
さっさと帰ってさっさと捌いて、ゴミ出しセーフ。
戻って家に入ったところに収集車が到着。ひそかにガッツポーズ（笑）。

というわけで、すり身揚げ作りました。
具の方がすり身より多くなって、しっかり噛み噛みおかずになりました。

塩ウニは、小学校の同窓会で函館に行ってきた母のお土産。
生ウニより、塩ウニが好きです。礼文島のひと塩ウニ。最高においしいです。
1人でこっそり大事にチビチビ食べます。

Re: すり身揚げ　　投稿者： まみる 投稿日：2009/06/19(Fri) 10:26 No.554-1

お魚の内臓を置いておくと、くっさいですねーーーーー
イカも侮れません。
私はゴミの日まで日にちがある時はポリ袋を二重にして包み、冷凍します。
最初ゴミを食べ物と一緒にするのは・・・・と抵抗がありましたが、発想の転換、お魚の中に入ってたらゴミじゃないでしょ？分けたらゴミ？そう思うと、違和感なく保存できました。

ただねーーーゴミを捨てるときに忘れちゃうのよね(^^ゞ
忘れても、また次のゴミの日に出せばいいんだけどね^m^

私も塩ウニ大好き～
子供の頃から好きだったわ。
独特の匂い、それも臭いと思わなかった。
一塩？
さすが北海道ですね。
こちらではしっかり塩しかないかな？
もう何年も食べてないけど（笑）

Re: すり身揚げ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/19(Fri) 14:12 No.555-2

そうそう、イカのワタは、１日でも置いておけないですよね。
私も冷凍するんだけど、一度なんか、あ、ゲソがあった！と思って、
酢味噌和え作るつもりで解凍したら、内臓でガッカリ笑いってことありました～。
ゴミ冷凍はここ、って場所決めておかなきゃだめだよね。

私もあのがっちり塩して硬いのも好きですよ！
そうそう、あの磯臭さがいいのよね。
あれこそ、チビチビ、温かいご飯で食べたらおいしいよね～。
最近、北朝鮮の瓶詰めが安く売っているけど、食べてみたら添加物ナシの味で
けっこうおいしかったですよ。

一塩は一夜漬けみたいな感じです。
だから、けっこう柔らかいの。
昔は、生が残ったら、そうして保存したみたいだけど、今は生も高いですからね～

Re: すり身揚げ　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/06/19(Fri) 21:27 No.556-3

烏賊を焼こうとグリルに入れたまますっかり忘れ、なんか
臭いけど、原因わからず～～数日してやっと気付いたことあります。
（単なる、ドジだよな）
海胆、だああ～～いすき！生のは勿論、塩のも～でも煮てあるのは
好きでない。
私の誕生日だれかが海胆の折り買ってきてくれます、思いっきり食べる
のはその時くらいかな。

Re: すり身揚げ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/19(Fri) 23:56 No.557-4

わっはっは、私は電子レンジの中に、温めようと残り物のおかず入れて、
忘れそのままってことあったわ。

生イカは怖いわ～～ヾ(^▽^)

誕生日プレゼントはウニって決めてるのいいなぁ。
ちょっと日常は買えない高級品だしね。特別な日って感じでいいね。
もう花より団子そのまんまだけどね（笑）。

■ 炭水化物な日　　2009/06/17(水)　曇り/晴れ　+11.6℃→+15.4℃ No.548

黒豆コロッケ・生姜焼き・麦飯・とろろ
焼き鶏丼、オクラと長芋、味噌汁（とろろ・ねぎ）

外出先で2時頃、お昼を食べ、いつもならそれで夜は食べないんですけど、
おとさん用に、昨日の残りの鶏で焼き鶏丼を用意したら、ちょっと食べたくなって、
お茶碗サイズで作って、一膳お相伴してしまいました。（写真はおとさん用）
ちょっとしょっぱめの鶏が、ご飯にあうんですよね～。
釜炊きご飯がこれまたおいしいし。よくぞ、１膳で止めました（笑）。

548_3.jpg : 45 KB

その上、おとさんへと、隣から来た蟹弁当も１/３お相伴。
函館の駅弁と聞いたら、食べなきゃね。
でも、たいしておいしくなかったからちょっと後悔。
これなら、鶏丼あと半膳食べた方がよかったと思ったけど、後の祭り。

で、思い起こせば、今朝は、スイカのジュースと、昨日の残りのじゃが芋グラタン
食べたし。ついでにロールケーキも一切れ食べたんだった。
炭水化物は連鎖反応しますねぇ。気をつけよ。

548_4.jpg : 28 KB

追伸・06/18
ランチにデザートもついていたのでした～。
チーズケーキとアイスクリームに抹茶ラテ。
記憶力もギャギャギャでございます。(^^;

カテゴリ:和風

Re: 炭水化物な日　　投稿者： あくら 投稿日：2009/06/18(Thu) 10:18 No.549-1

たまに爆発的に炭水化物取っちゃう日ってありますよね。
で、即体重に反映。。。（涙）

ＨＢの参考情報ありがとうございます！
去年からエスプレッソメーカーとどっちにしようか悩んでて
やっとHBに決めてからも　餅やらうどんやらの機能でまた悩み・・・^^;
今月中には決まるといいなぁ。

Re: 炭水化物な日　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/18(Thu) 12:27 No.550-2

昨日食べた炭水化物は、まだ追加があったのでした。(^^;

私は今、ビタントニオにぐぐぐっと惹かれておりまする。
これまた炭水化物摂取につながりますが。。。

Re: 炭水化物な日　　投稿者： あくら 投稿日：2009/06/18(Thu) 15:36 No.551-3

ホットサンドメーカーですか？^^
大型電化店では　
HBのすぐ横にホットサンドメーカーが並んでて
ついつい見てしまうんですよね～私も^^;

それにしても・・・
こんなに美味しそうなデザートとラテを忘れるなんて～（笑）

Re: 炭水化物な日　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/18(Thu) 16:29 No.552-4

今のは、モッフルや小さいタイ焼きも出来るんだってね～
そんなに食べないと思うんだけどね。
おもちゃとして、とっても興味があります。^^

このデザート、見た目と違って、あんまりおいしくなかったの。
だから忘れたのかも（笑）。
セットデザートは4種類くらいの中から選べたんですけど、
同行者の色々味見させてもらったけど、中ではゴマプリンがおいしかったかな。

■ ランチ会　　2009/06/16(火)　曇り　+12.3℃→+16.4℃ No.544

今日は家でランチの集まりでした。
メニューは、
544_1.jpg : 42 KB

じゃが芋のグラタン（玉ねぎ・ベーコン）、トマトのサラダ（バジル）

544_3.jpg : 43 KB

葉レタスときゅうりのサラダ、ＨＢで焼いたフランスパン。

544_5.jpg : 51 KB

メインはパリパリチキン（カブのソテー添え）
スープは、人参とアスパラとカブの葉のクリームスープ
でしたが、写真を撮り忘れたので、
これは夫の晩ご飯写真。夫用のはグリルで焼いて、
付け合せは、長芋のソテーとアスパラガス。

今日のパンは、初めてＨＢのフランスパンコースで焼いてみました。
このコースは、焼きあがりまで7時間かかります。
しかも、１斤までしか焼けないので、これまで敬遠していましたが、
今日は来客用だし、食パンコースとどう違うか確かめたかったので、
タイマーを仕掛けて作ってみました。
たぶん、食パンに比してイーストが少ないので（1：1.5くらい）
発酵時間と寝かせ時間を長くとるからなのでしょう。

結果、配合をフランスパンにして、食パンコース4時間で焼いた、この時の
とは、皮のパリパリ感がよりフランスパンに近くなっていて軽い仕上がりでしたが、
食パンコースでも、粉がフランパン用だと、皮はパリっと焼けるし、
ふくらみ具合もそう変わらず。
なので、３時間も余分に掛けるほどではないかなぁという印象。

Re: ランチ会　　投稿者： あくら 投稿日：2009/06/17(Wed) 17:05 No.546-1

う～ん・・・７時間はかかりすぎですよね^^;
実は定額給付金でＨＢ買おうと思ってて
あちこちで見て歩いてるんです。
自分の中のキーポイントは「餅がつけるものにするかどうか」です。
値段が結構違うんですよね。。。餅つき機能の有無で。

そそ！
トマト＆塩＆生姜　試してみましたよ。
面白い組み合わせでしたね^^

Re: ランチ会　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/17(Wed) 18:15 No.547-2

いやー、ぜひぜひ！ＨＢは買って損はないです。
私は、先代もナショナルで20年故障なく使えたし、
フードプロッセッサーも同じく20年以上たった今も現役なんで
家電品はナショナルと思っていて、今回もナショナルにしたんですが、
ＭＫも人気ありますよね。

たしかに、お餅もつけるのは、魅力ですが、使うかどうかですね。
もち米を洗って、うるかしもせず、30 60分でお餅になっちゃうんですから。
楽しいし、つきたてはおいしいですけどね。

上田まりさんのＨＰはご覧になりましたか？
http://mari2.net/mt_hb/
各社ホームベーカリーのレビューと機能一覧が載っています。

価格comも
http://kakaku.com/kaden/breadmaker/

私のは、商品レビューと言うのじゃないので参考になるかどうか、
日記に載せているので、よかったらどうぞ。
カテゴリー→ホームベーカリーで出てきます。

■ ホッケの開き　　2009/06/15(月) 　曇り　+12.1℃→+17.1℃ No.536

■ホッケの開き
■たけのこと油げの煮もの
■インゲンの胡麻和え
■塩トマト（すり生姜）
■浅漬け（きゅうり・茗荷）
■味噌汁（岩のり・麩・小ねぎ）

塩トマトは、昨日見たテレビの番組で、100円以内で作るご飯が進むおかず
で紹介されていたもの。
生姜は、すったのじゃなく、細かく刻んでいたのかもしれません。
そのあたり、ちょっとよく見ていなかったので、簡単な方にしました。
ご飯が進む、と言うほどではありませんでしたが、箸休めとしてのトマトの
味付け法（料理法というほどでもなく）としては、気が利いてて良いと思いました。

開きものを半分こして食べるとき、骨のついたほうが身が多いので、
夫の方にするのですが、どうやら骨がないほうが彼はよかったようです。
骨をはずして食べるのが面倒なようです。
骨がないほうが身にも直接焦げ目がつくしね。
30年以上一緒に暮らしていて、初めて知りました（笑）。
我慢強いと言うか、ま、細かいことはどうでもいいか、
という性格の人と暮らしていると、
聞いてみないとわからないことってあるんですねぇ。
死ぬ間際に、実はお前の事は、あまり好きじゃなかった、
とか言わないでね、とーちゃん（爆）。

カテゴリ:和風

Re: ホッケの開き　　投稿者： まみる 投稿日：2009/06/16(Tue) 09:46 No.537-1

久しぶりのカキコです(^^ゞ

うちも一緒です。
骨の付いたほうを夫に。
半分こしないで、一尾そのまま出して食べる時は、食べやすいところばかり私が食べます。
かなり自己中の妻です（笑）
幸いなことに、夫はお魚を食べるのが上手で「猫またぎ」って言うでしょ？あれです。
私が残した小骨がいっぱい付いてるところもさらえてくれます。
骨と身ごと口に入れて、もぐもぐして、骨を一本ずつ口から出していきます。
見てると手品のようで（笑）

最後に「ずっと我慢してた」と言われないかな・・・^_^;
あ、でも、私のほうが先に逝ったら告白を聞かなくてすむわね。

Re: ホッケの開き　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/06/16(Tue) 11:55 No.538-2

ホッケは、焼き目の付いた骨は外れやすく
小骨がなく、食べやすいですよね～～
骨に付いた焦げ目の皮も美味しい。

さば味噌もしますが、身の多い方を
主人や、息子に出していましたが・・・
若者は、魚の骨取りは面倒みたい！！
最近息子には、皮身の方を出しますね・・・

今日、帰宅したら聞いてみるわ？？
我が家は３人なので、中途半端な数なんです＾＾

Re: ホッケの開き　　投稿者： あくら 投稿日：2009/06/16(Tue) 12:19 No.539-3

我が家は縦割りにしないで　横に半分にして
頭の方を夫、しっぽの方を私にしてます。
どっちがいいかなんて聞いたことないです～^^;
来月で結婚６年目突入の今のうちに聞いておかなくっちゃ！（笑）

トマトはさっと塩をしてから生姜と合わせるんですか？
トマトと生姜の組み合わせは食べたことないかも。。。

Re: ホッケの開き　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/16(Tue) 21:56 No.540-4

■まみるさん
いらっしゃい！おひさしぶり！
今日は来客と外出でバタバタしてて、返事が遅くなってごめんなさい。

＞食べやすいところばかり私が食べます。
＞かなり自己中の妻です（笑）
あはははは。ご主人は猫なのね。
家の夫は、その反対で、お店で、下げたお皿を見て女将さんに
「これ食べた人誰？もう魚出さないよ」って言われたことがあるくらい
食べるのがヘタなの（笑）。
アラの煮たのなんかは、おいしいとこばかり残すのよ。
しゃぶって食べなきゃ意味ないのに。
なら、骨のついていないほうにしてやれ、だよね（笑）。
でもなんだか、見た目大きい方を妻が取るのって悪いような気がして、
けっこう保守的なの私（笑）。

そういうご主人に頼りきっていたら、一日でも先に逝きたいでしょ？
わかるわヾ(^▽^)

■バッチさん
そうそう、骨についたカリッと焼けた身が又おいしいのよね。
みかんちゃんちのホッケの干物は、うろこきれいに取っているから、
皮もおいしいし。
そこを残しちゃ意味ないよね。
促さないと食べないのよね、家のお坊ちゃま君は（笑）。

3人って、魚のときはどのくらい買うか迷うよね。
サンマなんかは2尾か4尾入りだし
鯖は1尾じゃ足りないし2尾じゃ多いし。
何でも偶数が分けやすいよね。

■あくらさん
ああ、それはいいですね。横に半分。
私は、脂制限したいし、今度それで行ってみようかな。^^

トマトは、ザク切りして、食べる直前に味付けに塩とスリ生姜を加えて
ざっと混ぜました。
生姜、私も初めてでしたけど、なかなかよかったです。
今まで思いつかなかったけど、さすが野崎洋光さんのアイディアです。

Re: ホッケの開き　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/06/16(Tue) 22:46 No.541-5

わー！！！

私、この献立最高に好きです。最後の晩餐（ってオーバーかな？）でも
良いわ！

やはり和食にはそそられます。

我が家は一匹焼いておいしいところは早い者勝ちの食べ方かな。
（あまり上品でないね。笑）

まみるさん、それはごちそうさま！

今夜は朝鮮族の学生２人と合計５人で焼き肉を食べてきました。
（ここで少数民族の一つである朝鮮族をそのように言っても差別でないです。
彼らはそれをとても誇りにしているようですよ。）

なんか住んでみると、万華鏡の世界でVery Interesting !です。

くしに刺した、牛肉とマトン、玉ねぎ、ニンニクを炭で焼いて食べるのですが、
おいしかったです。青島ビール大３本、仕上げに冷麺で一人約４５０円。
おなかがいっぱいです。（焼肉は私１５本くらい。若者は３０本くらい！！！）

Re: ホッケの開き　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/16(Tue) 23:03 No.542-6

めいこさん、それは又安いね～
でも、そちらの物価じゃ、けっこうなものなのかな。
15本って、焼き鳥くらいのサイズ？
それならそのくらいは楽勝だわ。σ(^o^)

朝鮮という言い方は、蔑称ではないと思うけれど、日本では北を指して
そういうようになったからかな？
30年位前までは、キムチでなくて朝鮮漬けだったし、韓国料理も朝鮮料理と
言っていたと思うけど、北が今のような悪役で台頭してきてから
使い分けるようになったのかも。

Re: ホッケの開き　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/06/17(Wed) 00:23 No.543-7

今晩は。日本の焼き鳥よりもう少し小さめです。
赤唐辛子に漬け込んだ肉でなかなかおいしかったです。

朝鮮、（北朝鮮）はやはり中国にとって同胞みたいな感じを持っているようですよ。
今はもてあまし気味かもしれませんが。

韓国は民族は同じでしょうが中国の一般人には違和感があるようですよ。

日本人にとっては？？？かもしれません。民族間の問題はものすごく
奥が深く、やはり当事者でないとわからないかな・・・が正直な気持ちです。

結婚もしませんから。満族（この字かな）と漢民族は同じようで結婚するようです
がよくわかりません。
民族大学と言う大学もあり、５６の種族が集まっているそうです。

時々、帽子をかぶった自治区のイスラムの人を見ることがあります。

漢民族がイスラムになった人を回人と言うそうな。知りませんでした。

Re: ホッケの開き　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/17(Wed) 01:37 No.545-8

そのくらいなら、２０本くらいいけるかも（笑）

中国は、やっぱり多民族国家ですね。
人口も多いし国土も広大で、大陸だから当たり前といえば当たり前だけど、
違う民族とは結婚しないというのは、中国のようなところでは不思議な感じがしますね。
日本でもかつてそういうところありましたよね。
今は随分自由になったとはいえ、まだまだ抵抗が根強く残っていますが。
それは、種を守るという生物の本能みたいなものかもしれませんね。

＞回人
回教徒に転身するからかしら？

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