■家の晩ご飯-２００９年■

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■ アスパラの豆腐ソースかけ　　2009/06/14(日)　雨　+12.1→+13.6 No.533

■八角の干物
■精進揚げ（インゲン・舞茸・南瓜）
■アスパラの豆腐ソースかけ
■焼きアスパラガス
■冷しゃぶ（牛肉・葉レタス・トマト・ワカメ）
■きゅうりと茗荷の浅漬け
■味噌汁（シジミ・小ネギ）

雨の日曜日。
食べるくらいしか楽しみなく。(v_v)ヾ(^^;)
あれこれ作りました。

アスパラの豆腐ソースかけは、昨日「2人の食卓」とかいう番組で、
名高達郎が作っていたアスパラ料理をヒントに作りました。
塩とバターを少し入れたカツオだしの汁でアスパラを茹でて、
火を止めてからそのまま置いて煮含め。
この間の自家製豆腐の残りを水切りして、柚子コショウと、
塩を混ぜたのをソースにしました。
番組では湯葉で作っていましたが、豆腐だったのでちょっとあっさりめ。
白ゴマをすったのを加えて、白和え風ベースにしてもよいかも。

いずれにしても、アスパラは歯ざわりだけで、香りが弱まってしまうので、
新鮮なので作ると、ちょっともったいないかなぁ。
採れたてのアスパラは、やはりシンプルに焼いてお塩で食べるのが一番。
最近気に入っている方法です。
昔は茹でてマヨネーズ一辺倒でしたけどね。

カテゴリ:和風

Re: アスパラの豆腐ソースかけ　　投稿者： あくら 投稿日：2009/06/15(Mon) 10:59 No.534-1

豆腐ソース美味しそうですね。
葉物の野菜にかけてもよさそうです。
我が家は茹で卵を刻んでマヨネーズとソースにしてみました。
卵とアスパラは相性いいですよね。

いつもながら品数が多くてうらやましい食卓です～^^

Re: アスパラの豆腐ソースかけ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/15(Mon) 15:39 No.535-2

お腹すいているとついついいっぱい作っちゃってね。
野菜の買いだめもよくないよね。
なんか、追われて一度に作ってしまう。(^^;

豆腐ソース、なかなかよかったです。
これにごま油とか、オリーブオイルとか混ぜても良いかも。

＞卵とアスパラは相性いいですよね
そうそう、押谷さんで教えてもらった食べ方。
アスパラの上にチーズをかけて焼いて、上に半熟卵をのせて
崩しながら食べるって方法。まだためしてなかったけど、おいしそうだよね。

■ 豚丼＠いっぴん　　2009/06/13(土)　曇り/雨　+13.4→+15.6 No.530

■豚丼

久々のいっぴんの豚丼。おいしかった！！
特にここのは、脂身がおいしいと思う。
それが炭で焼かれているから、香りもよくてもう最高です。
ロースじゃなくて、ばら肉バージョンがあったらそっちを選びたいほど。

昔は、豚の脂ってカロリー云々の前に、味が好きじゃなかったけど、
最近の豚肉は、昔と比べて、脂身が格段においしくなったと思います。
ジョリっとする歯ざわりがなくなったし、臭くないし（お店や産地によるけど）。
エサや、環境の違いかしら？

でも、お肉がちょっと薄くなったような。
仕方ないよね。値上げしていないから。

カテゴリ:外食

Re: 豚丼＠いっぴん　　投稿者： あくら 投稿日：2009/06/14(Sun) 15:39 No.531-1

このタレがしみたごはんがまた美味しいんですよね^^

おっしゃる通りに最近の豚肉は美味しいです。
「黒豚」などブランドポークが出てくるようになってから
豚肉は進化したと思います。
それと炭火ですよね～。

Re: 豚丼＠いっぴん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/14(Sun) 17:36 No.532-2

そうね～、その影響もあるかもね。
今の北海道の豚肉は、ブランド豚に負けないくらいおいしいよね。

炭火だと数段おいしくなるよね。
家でフライパンで焼いたんじゃ、この味が出ないものね。

昨日は、混んでて待ってる間、ホーマックで買い物して戻ったら、
おとさん、私の分も、ツユ多目、ご飯大盛りで頼んでてくれてて、
でも、全部平らげました（笑）ここ、ご飯もおいしいよね。

＊そうそう、貧乏人のキャビアのとこで、レス落としてましたが、
私見た目と違って、お酒はほとんど飲まないんですよ。
お酒を使った料理とか、お菓子なんかは好きなんですけどね。

■ ヘルシーお好み焼き　　2009/06/12(金)　晴れ　+14.7→+23.7 No.525

今日は久々の晴れ間で、１日庭仕事していました。
おとさんの晩ご飯がいらない日だったので、
仕事の合間に簡単に作って食べられるお好み焼きにしました。
うちのお好み焼きは粉と油をほとんど使わないので、軽くてたくさん食べられます。

＜簡単＆低カロリーのお好み焼きの作り方＞

キャベツ・小型のを半分くらい
ネギ・１本、玉子・２個、豚もも薄切り・８枚
小麦粉大さじ３、長芋10センチくらい、揚げ玉半カップ

この分量で、直径15センチくらいのが6～7枚できます。

525_1.jpg : 37 KB

１）豚肉は脂をとって、適当に切って、塩コショウで炒めておきます。
２）キャベツは芯を取って、粗い千切り。長芋はすりおろし、ネギは小口切りします。
３）揚げ玉以外の材料を全部合わせてよく混ぜ合わせておきます。
４）これをホットプレートかテフロン加工のフライパンで油ナシで焼きます。

525_3.jpg : 39 KB

種を流したら、上に揚げ玉をパラパラ。油っ気を避けたい方は、
これを省いてもいいですが、あったほうがお好み焼きらしくなります。
お肉には、予め火を通しているので、両面がコンガリ焼けたら食べられます。

525_5.jpg : 41 KB

マヨネーズとソースのカロリーはありますが、本体が軽いので
ちょっとくらいかけても大丈夫。

カテゴリ:ホットプレート料理

Re: ヘルシーお好み焼き　　投稿者： bach@しごとぉぉぉぉｘ 投稿日：2009/06/13(Sat) 13:36 No.526-1

お好み焼き　ええなぁ
でも　ひっくり返すの下手だ（笑）

もんじゃ焼きも　すきだなぁ
でも　うまく作れんな（笑）

お好み焼き　や　もんじゃ焼きの時は
いつも　お行儀良くお座りしてるbachでした(^o^)

Re: ヘルシーお好み焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/13(Sat) 14:26 No.527-2

あははは、「待て」状態なんですね。

実は、私もヘタ（笑）
特にこれは粉が少ない分、柔らかいんで難しいんです。
でも、小さく焼けば、わりかし大丈夫ですよ。

これ、もんじゃとお好みの中間みたいな柔らかさなんで、
お試しを。

Re: ヘルシーお好み焼き　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/06/13(Sat) 17:26 No.528-3

お好み焼きも、家庭の味よね？？
皆、違うわね～～
タネから作る人もいるし、焼き方もそれぞれ？

我が家は、広島風が好きなので、焼きそばを
いれます。
私だけ、お好み焼きと、焼きそばは別にして食べます。
こてを使わないとね・・・
でも、もんじゃだけは、いまだに何も美味しいと
思った事は無いですね～～

Re: ヘルシーお好み焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/13(Sat) 18:58 No.529-4

私も、お好みと焼きそばは別々に食べたいな。

みんなで食べるときは、具を色々入れたり、
粉ももうちょっと入れたりもするんだけど、
自分だけ用なら、こんなふうに有り合わせで、粉を少なく軽く作ります。
ソースにしたり、お醤油にしたり味代わりにすると
5枚くらいぺロッと食べられちゃうよ。(^。^)

私は「もんじゃ」を食べたことがないんだけど、
このごろ札幌でも食べられるみたいね。
焼いてもドロドロして固まらないのよね？何が入っているのかな。
山芋をたくさん入れると、やっぱり固まらないけど、
そんな感じなのかなって想像していますが。

■ 焼きアスパラと手作り豆腐　　2009/06/11(木)　雨　+14.6→+17.6 No.520

■サクラマスの塩焼き（大根おろし）
■アスパラと牛肉の炒め物
■焼きアスパラガス
■手作り豆腐（ネギ・生姜・柚子コショウ）
■湯葉まきすり身
■味噌汁（ニラ・卵）

昨日、長沼で買って来たアスパラガス。
紫のは焼いて、岩塩で食べました。
新鮮で太目なのはこうして食べるのが一番好きです。
520_2.jpg : 38 KB

牛肉と炒めた方は、アスパラの根元をカットしたもの。
500gくらい入ったのがひと袋150円でした。
根元といっても押谷農園産。
出荷する際、規格にあわせるためにカットしたものなので
さほど硬くなっていなくて、味は最高。炒め物やポタージュには充分すぎるほど。

520_4.jpg : 33 KB

冷蔵庫整理をしていたら、にがりが出てきたので、
飲みきれなかった豆乳で、お豆腐を作りました。
500ccの豆乳にニガリを7cc加えて、器ごとお湯に
ドボンと沈めて、沸騰したら弱火にして10分ほど蒸して
から、そのまま20分ほど放置で出来上がり。
熱々を食べられるのは自家製ならでは。

寄せ豆腐より柔らかく、とろりと滑らかな舌触りでおいしかったです。
あんかけにしても良いかも。

カテゴリ:和風

Re: 焼きアスパラと手作り豆腐　　投稿者： あくら 投稿日：2009/06/12(Fri) 10:03 No.521-1

我が家もこの時期は、一年分のアスパラを食べる勢いで
毎日のように食卓にあがります。
昨日はアスパラとズッキーニとしめじの蒸し焼きでした。

手作り豆腐　結構簡単そうなので挑戦してみます！
いくらでも食べたれそう～^^

Re: 焼きアスパラと手作り豆腐　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/12(Fri) 10:09 No.522-2

あくらさん
やってみて！
ほんと、あっけないほど簡単、でも、買ってくる豆腐の何倍もおいしいです。

私は豆乳（成分無調整）の箱の横に書いてあるのを見て作ったんですが、
ほんとは、小分け（100ccくらいずつ）して蒸し器で蒸すらしいんですけど、
まとめてドボンでも大丈夫でした。

Re: 焼きアスパラと手作り豆腐　　投稿者： suzie 投稿日：2009/06/12(Fri) 14:32 No.523-3

えーっこんなお手軽な方法があるんですね。
にがり、一時ブームでしたね、あの瓶詰めのにがりを使うわけ？
豆乳のパックを買っても、使い切れないことが多いので、今度にがりが手に入ったら
作ってみます。

Re: 焼きアスパラと手作り豆腐　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/12(Fri) 15:36 No.524-4

そうなの。私は初めて作ったのでこの方法しかわからないけど、
簡単すぎてあっけないほど。
柔らかいのでお味噌汁とかには使えそうもないけど、クリーミーでおいしいので、
茶碗蒸しっぽく食べられて良いと思うわ。

そうそう、一時ニガリを飲むダイエットあったよね。
あのときの残りだわ。
あれから何年経っているだろう！？(・・?
塩分が濃いから悪くはならないわね。

■ ランチ＠マオイの丘　　2009/06/10(水)　晴れ　+13.8℃→+22.4 No.519

長沼に行ってきました。
ランチはクレスで食べようと、11時の開店に間に合うように
早めに出発したのに、なんと水曜日は定休日。

519_2.jpg : 71 KB

気を取り直して、同行者お薦めの近くのKoo's Cafe（左）に行ってみたら、
そこも、水木は定休日。
きれいになったハーベスト（右）は、満席で1時間待ちとのことで、
お腹ぺこぺこな私達。
ここなら待たずに食べられそうと。道の駅のマオイの丘のレストランへ。

このお弁当は、全部地元食材で作られているそうで、
道産小麦の小さいおうどんも付いて、980円と感激値段。

長沼は、おいしいお店がたくさんあって、ここはつい候補から外れてしまいますが、
500円のお土産専用の豚丼と言い、なかなか良心的でおいしくて捨てがたいところです。
お店もきれいで清潔、3方ガラスで、見晴らしは良いし、従業員の人も親切だし、
もうちょっと近くにあったら、しょっちゅう行ってしまうかも。

カテゴリ:外食

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