■ 1/1-おせち　　2020/01/01(水)小雪→晴-7.3→-4.1 No.1 あけましておめでとうございます。 札幌は、午前中は細かい雪が静かに降っていましたが 昼頃から晴れて穏やかな元旦でした。 朝は、ちょこっとだけ作ったお節らしきもので。 「赤の四角いお皿」 数の子・たらこの昆布巻（市販品）・鶏そぼろ入りだし巻き卵 スモークサーモンロール（甘酢大根） 牛肉八幡巻き・・圧力鍋で煮たゴボウを使ったので丸のままでも柔らかく 海老すり身詰め椎茸・・・フライパンで蒸し焼き。 左下は黒豆・・・だぶついてた黒砂糖があったので、半分使ってみたところ コクが出て、でも黒砂糖のクセは出ず（実はあまり好みじゃない）良かったです。 今年は圧力鍋で煮ました。 鉄茄子を入れた熱湯につけて一晩置くとこまでは例年と同じですが、 3時間以上煮るはずが、17分で済むのは大きく、仕上がり全く変わりなし。 右上は「パイナップル入りひと口ゼリー」 ・・・若桃の甘露煮を使いたかったのですが、こちらでは手に入らず、 ネットで探すと意外に高く、添加物や味の加減も分からないのでやめ。 ハムステーキで使ったパイナップル缶が半分残っていたので、それを使うことに。 水分と甘みは加えず、缶のシロップ（ライト）のみ。 酸味とジューシーさがちょうど良い加減。 安上がりでおいしくてよかった。定番導入決定。 煮物は、筑前煮。圧力鍋で、一緒くた、加熱7分。 右下は、安納芋と栗の渋皮煮。 お芋はレンチンで柔らかくして、バターと砂糖、牛乳で伸ばして スイートポテト風にしました。 お雑煮は、鶏モモ、椎茸、しめじ、舞茸、三つ葉の清汁に、焼いた角餅 ……………………………………………………………………………………………… 夜は、去年と同じく、札幌のニューオータニインのオードブルおせちで。 ワインならぬ、オレンジアイスティーをお供に この大きめサイズ（30センチｘ18センチくらい）の2段重ね（洋風と中華風）で 1万円半ばというタイプを作っているところが年々少なくなって、 （札幌のデパート経由購入は）ついにニューオータニインだけになりました。 既成のおせちは、何かと割高だったりがっかりだったりがありますが、 大手ホテルのオードブルおせちは、突飛なものが入ってないし、 味も安定してて、実質本位で良いのですけどね。 作るところが少なくなっているのは、需要がないからか、 はたまた、「おせち」ほど利益が出ないからか。 たぶん、後者かな。 ……………………………………………………………………………………………… 2019年の「晩ご飯」は後ろに引っ込みました。 上記リンクからも入れますが、直リンク↓はこちらです。 http://hamix-journal.com/ban/19/joyfulyy.cgi カテゴリ:行事食・もてなし Re: 1/1-おせち　　投稿者： noir 投稿日：2020/01/05(Sun) 15:12 No.6-1   はるみんさん、あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。 おせち料理の盛り付けが料亭のようで素敵。一人分だけちゃんと分けられているところが食べやすそうでいいです。黒豆そういう煮方もあるのですね！短時間でできていいですね。 おせち料理作るの楽しいので毎年作っていますが、食べるのは１日で飽きてしまうんですよねぇ（笑）。うちはまだかない残ってます。うーん、どうしよう。 Re: 1/1-おせち　　投稿者： はるみ 投稿日：2020/01/06(Mon) 01:20 No.8-2 noirさん おめでとうございます。 こちらこそ、今年もよろしくお願いいたします。 noirさんちのおせち、拝見してきましたよ。 きれいでおいしそうでしたねぇ たしかに、おせちは、作る過程が楽しいんですよねぇ。 年末の慌ただしい買い物から始まって、いつもと違う空気を楽しむ、 一種のセレモニーですね。(*^^*) でもおっしゃるとおり、食べる方は1日でけっこうって感じになりますね。 うちも煮物と黒豆はまだ残ってますよ。 黒豆は、すぐ片付きそうですが 煮物は、炊き込みご飯と揚げ出しにでも転用しようかな。

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