[戻る]

<記事NO.718 10/24-粕漬けと大根のそぼろ煮返信フォーム

10/24-粕漬けと大根のそぼろ煮  2021/10/24(日)晴れ+4.2→+18.3 No.718

昨日届いた、魚久のお徳用切り落としを数種を中心に
718_1.jpg  : 237 KB
■魚の粕漬け■大根のそぼろ煮■ほうれん草のごま和え
■牛肉とゴボウのしぐれ煮■大根の柚香漬け■味噌汁(豆腐・三つ葉)

718_2.jpg  : 255 KB
鮭・メカジキ・サワラ・銀鱈
粕漬けはちょっと甘口。水分が抜けて風味よく

粕漬けは、魚焼き器だとうっかり焼きすぎてしまうので、フライパンで見張りながら
718_3.jpg  : 161 KB
粕を洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取って常温に戻して
クッキングシートを敷いたとこに並べて、中火で蓋をしてスタート
焼ける音がしてきたら、弱火に落として5分くらい
718_4.jpg  : 138 KB
縁に少し焼き色がついたら、返して蓋をして2分くらい。
718_5.jpg  : 180 KB
火を消して蓋をしたまま、2分くらい置いておくと余熱で中までふっくら

718_8.jpg  : 224 KB
大根のそぼろ煮は、結婚祝いに母の友人から戴いた
暮しの手帖の料理本「おそうざい12ヶ月」で一番最初に作った料理、
以来ん十年。何度作ったことか。

大根:中1本(800g位)
鶏のひき肉:200g

1)大根は皮をむいて、厚さ1センチくらいに切ります。
これを水から入れて、20分位、やっと火が通ったなと
思うくらいまでゆでてから、水にさらして、ザルにあげます。
718_6.jpg  : 209 KB
2)鍋にゆでた大根を並べるように入れて、上に鶏のひき肉を、
よくほぐすようにして、散らすように入れて火にかけます。
この上から、ダシを4カップ入れて、砂糖大さじ2杯、醤油小さじ2杯、
塩小さじ2杯入れて、煮たって来たら中火の弱に火を弱め、
アクを取り煮汁が少なくなるまでゴトゴト煮て行きます。
落し蓋は特に必要ありません。

718_7.jpg  : 215 KB
3)煮汁が少なくなってきてからは、焦げ付きやすいので気をつけます。
汁気が少なくなって、大根にだいたい染み込んだら火を止めます。

*翌日、冷たくなったのを、温かいご飯で食べるのもおいしいですよ。

カテゴリ:和風・お惣菜



Re: 10/24-粕漬けと大根のそぼろ煮  投稿者: スージー 投稿日:2021/10/25(Mon) 10:09 No.719-1

wow懐かしい魚久だ!
よくアメリカに戻る直前にオーダーして持ち帰りました。
良さそうな切り身ね。
またまた食べた積り😅



Re: 10/24-粕漬けと大根のそぼろ煮  投稿者: はるみん 投稿日:2021/10/25(Mon) 22:43 No.720-2

すーさん
やっぱりご存知でしたねぇ。(^o^)
魚久の漬け魚はおいしいよね。

高いからたまの贅沢だったけど、オンラインショップのおかげで
地方にいても「切り落とし」が買えてうれしいわ。

切り落としといっても、こんなサイズのが7切れ(320g)入って756円だったので
正規品の1/4くらいと格安。
新米になったし、ご飯食べすぎ注意だわ。

[戻る]

<記事NO. 718 10/24-粕漬けと大根のそぼろ煮 の 返信フォーム > [使いかた] [画像の投稿方法]


お名前
URL
題  名  
イメージ
   (画像の参照はクリアされます)
コメント
http://hamix-journal.com/ban/joyfulyy.cgi?mode=howtopic#picincom

       
修正キー (英数字で8文字以内。自分の記事を修正・削除できて便利です)
文字色
画 像 1
コメント 1
画 像 2
コメント 2
画 像 3
コメント 3
画 像 4
コメント 4
画 像 5
コメント 5
投稿画像の数を変更できます→ (画像の参照はクリアされます)

- Joyful Note -
- JOYFULYY v2.50y24m72 :Edit by Yamamoto -
- i-mode改 - - resize.pl -
- Tomo_20090110-tomo : Edit by tomokun - - 携帯対応 -