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ラーメンができることは、前に書いたことがありますが、
今、NHKの「ためしてガッテン」でもっと簡単にラーメンにする知恵が披露されていましした。
インスタントラーメンを茹でる時に、ちょっと重曹を加えると、
生麺に近いものになるそうです。
インスタントラーメンの麺を乾燥させる過程で出来る穴。
ここに重曹水が入り込んで、穴を修復する働きをしてツルツル感が増すのだそう。
但し、茹で汁には重曹が溶け込んでいるので、若干苦味が出ますから
スープは別鍋で。
この手法で他の乾麺、うどんやパスタを茹でると、みんなラー麺の食感と
風味になるそうな。
海外在住のかた、重曹の代わりにベーキングパウダーが使えますから、
身近な小麦粉を使った乾麺でぜひお試し下さい。