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甘みがあるけど、硬くて持て余していた赤キャベツ
クタクタに煮るのが一番向いていると思うのですが
アントシアニンあるゆえのこの色で、他の野菜も染めてしまうだろうし、
何に使うにしても、傷まないうちに処理しておかねばと、
残ってるやや半分を、圧力鍋で蒸し煮しておくことに
巻きがしっかり。丸まって巻き込みあってて剥がしにくいので、
根本の芯だけ取って、丸ごと水につけて表面をざっと洗い
圧力鍋に水を1カップくらい入れて、ザルに乗せて
加熱20分しました。
向こうの大きい方のお鍋は、ゴボウ中。（この方式、すっかり味しめて今回は倍量）
あっちは、だし汁で茹でるので、加熱3分。
出来上がり。
圧力鍋で、20分蒸しても形崩れず
恐るべし赤キャベツ。
下にたまったアントシアニン入蒸し汁ごとフリーザーバッグに入れて
冷凍しました。
直後を写し忘れたので、冷凍後の姿を。
ゴボウは、細いとこカットした長いのが6本分。