■家の晩ご飯-２０２１年■

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■ 1/14-ラーメン　　2021/01/14(木)曇り/雪 No.31

低気圧のせいか、ちょいと気力体力低迷で、ご飯作りのエネルギーわかず
あるもので、ちゃちゃっとラーメン
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■醤油ラーメン（鶏ハム・ほうれん草・メンマ・茹で卵・ねぎ）

カテゴリ:麺類

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■ 1/7-明けそば　　2021/01/07(木)晴ー10→-3.5 No.18

大晦日は、胃袋に余地がなく持ち越しになったおそば。
かき揚げにと取ってあった、下仁田ネギの残りもやっと出番になりました。
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■かき揚げ2種（下仁田ネギ+じゃこ+黒ごま、三つ葉+セリ+椎茸+カニカマ）

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■えび・舞茸・海苔

カテゴリ:麺類

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■ 1/4-ラーメン　　2021/01/04(月)晴→曇-11.8→-3.5 No.5

そろそろラーメンが食べたくなりました。
まだ松の内なので、ちょっと手をかけて、煮豚とメンマは自家製。
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■ラーメン（煮豚・茹で卵・メンマ・ほうれん草・ねぎ）
■鶏の唐揚げ

メンマは茹で筍の残り利用
調味料は筍200g(中サイズの半分くらい）の割合で、
砂糖小さじ２，醤油大さじ１、酒大さじ１、顆粒鶏ガラスープ小さじ１

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細切りして、ごま油大さじ１で炒め、油が回ったら調味料を加えて
混ぜ合わせて、中の弱火で２～３分炒めて全体に色がついたら出来上がり
簡単ですが、あと引く美味しさ。ご飯のおかずに、お酒の肴にもなるので
筍が残ってたらぜひ

メモ：圧力鍋で作る煮豚
煮豚は、肩ロースブロック（400gくらい）で。
圧力鍋にお肉がかぶるくらいの水と青ネギと生姜を入れて
ピンが上がったら弱火で15分、火を止めて、圧が下がったら、
一旦ボウルに茹で汁ごと出し

圧力鍋に煮汁を150ccと醤油大さじ2、酒大さじ2、黒砂糖大さじ1を入れ
お肉を戻して、再び強火で加熱。
＊残った茹で汁は、冷やして、固まった脂をとり除いて、ラーメンスープに使う

合間にゆで卵を作っておく。

ピンが上がったら弱火にして10分
圧が下がったら蓋を開けて、お肉を取り出し、ビニール袋へ
剥いた茹で卵も同じ袋に

煮汁は冷まして、固まった脂を取り除いてから
お肉と茹で卵が入ったビニール袋に移して、口を締めて
味がしみるようにしばらくおいておく。
（1時間くらい経ったら使えます。保存する場合は、そのまま冷蔵庫へ）

味付けは角煮ほど濃くないので、お好みで、足したり煮詰めたりして下さい

カテゴリ:麺類

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