■家の晩ご飯-２００３年■

■家の晩ご飯-２００３年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2003/09/17(水曜)

曇り 15.3℃→24.3℃ No.190

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★餃子
■チンゲンサイのニンニク炒め
■かぶとミニトマトの柚子ドレッシング
■中華スープ（豆腐・生なめこ・ニラ）

2003/09/16(火曜)

晴れ＋10.0→＋22.4 No.189

■銀ガレイの一夜干し
■茄子の味噌炒め（豚肉・舞茸・しし唐・青ジソ）
■たらこ
■茄子の即席漬け（みょうが・青ジソ）
■味噌汁（豆腐・舞茸）

メモ:
「茄子の即席漬け」
薄切りした茄子と千切りのみょうが、青ジソをボールに取り、
塩小さじ１とお水半カップを加えて、しんなりするまで軽くもむ。
水気を絞って味見してみて、塩辛かったらお水を足して洗ってから、
水気を絞り器に盛る。
茄子だけでも、また、切りゴマや七味を振りかけてもおいしい。

2003/09/15(月曜)

快晴　16.2→19.6 No.188

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■焼肉（牛カルビ・バラ肉・キャベツ・玉ねぎ・ピーマン）
■キムチ

今日は台風一過の快晴。
風も空も秋の気配で、気温も低目だったけど、今日を逃すと、
今年はもう庭でご飯を食べるチャンスがないかもと、
４時を回ってから急遽決定。
夫が炭を熾している間に、大急ぎで準備。
ちょっと寒かったけど、食後のコーヒーも庭で飲んで、行く夏を惜しみました。
もう一回くらいこういう日があるといいなぁ。

2003/09/14(日曜)

雨→晴れ　19.3℃→24.4℃ No.187

★ジャージャーメン（きゅうり・ねぎ）
■生昆布とエノキダケのサッと煮

近頃は、休日にはご主人が料理に腕を揮うというお宅も多いようですが、
残念ながらそういう器用なお父さんがいない我が家では(笑)、
休日はたいてい麺類とか冷蔵庫の余り物で簡単に済ませます。

2003/09/13(土曜)

曇り→雨　　17.8℃→20.4℃ No.186

■じゃことしし唐の炒飯
■豆腐と卵のスープ
■笹かまときゅうりのマヨネーズ和え
■浅漬け（キャベツ・きゅうり・人参）

メモ：
・今日の炒飯の具には、昨日の「じゃこ炒め」を使いましたが、
いつもは生のしし唐を使います。
しし唐はヘタを取って半分に切って種を取り細かく刻みます。
ニンニクを炒めて、ジャコとご飯を炒めたところに、刻んだしし唐を加えて
一緒に炒めます。
今日はちょっとエスニックにしたかったので、味付けには、
7月15日に紹介した「アジアンスパイスソルト」を使いましたが、
塩とコショーでも、七味やゴマをふってもおいしいです。
ジャコの代わりに桜えびでも。

・マヨネーズ和えの和え衣にはワサビを加える事が多いですが、
ワサビの代わりに柚子こしょうを使ってもおいしいですよ。
（柚子こしょう＋マヨネーズ＋醤油＋酢）

2003/09/12(金曜)

晴れ→曇り　16.5→25.9 No.185

■サンマの塩焼き（大根おろし）
■インゲンの天ぷら
■じゃことしし唐炒め（実山椒）
■浅漬け（キャベツ・きゅうり・人参・塩昆布）
■なすの漬け物
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

メモ：
「じゃことしし唐炒め」
しし唐はヘタを取って半分に切って種を取ります。
フライパンにごま油を少しとって、ジャコをサッと炒めてから、しし唐を加え
青味が立ったら、実山椒の佃煮を加え、強火にして、お酒をふりかけ
アルコール分が飛んだら、お醤油を香り付けにちょっとたらして出来上がり。
じゃこと、実山椒の塩気があるので、くれぐれもお醤油を入れすぎないように。

2003/09/11(木曜)

晴/曇　　＋16.0→＋26.4 No.184

★ミートローフ（MIXベジタブル・シュレッドチーズ）
■エリンギ・しめじ・ニンニクの芽のソテー、ミニトマト
■浅漬け（キャベツ・きゅうり・青ジソ・みょうが）茄子の漬け物
■シソ南蛮味噌（青南蛮・青ジソ）
■味噌汁（じゃが芋・ワカメ）

メモ：
先日テレビで見た煮込みハンバーグをヒントに、いつものミートローフを
円筒形に形作り、２重にしたアルミフォイルでキャンデー包みして
オーブンで焼いてみたところ、型を使うよりも密封しているせいか
よりジューシーにできました。何より型を洗う手間が省けるのがいいですね。

今日のは、夕べ焼いておいたので、1人分ずつカットしてキャセロールに入れ、
MIXベジとチーズをのせ、デミグラスソースをかけて、250℃のオーブンで
20分ほど焼きました。

時間がある時にたくさん作って、適当な大きさにカットしてから
１回分ずつきっちり包んで冷凍しておくと、サンドイッチの具や、
クリームスープ缶やサワークリームでクリーム煮にしたり、
今日のようにキャセロールにしたり、急ぎの時に便利に使えると思います。

デミソースがなければ、小さいお鍋に赤ワイン、ウスターソース、ケチャップを
取って、煮たてたものでも代用できます。

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