■家の晩ご飯-２００７年■

■家の晩ご飯-２００７年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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天丼	01/13(土)　曇り-5.0→-0.5 No.12

■天丼（エビ・海苔・かき揚げ（ホタテ+椎茸+みつば）
■かぼちゃとちくわのかき揚げ
■カブの柚香漬け
■シジミの赤出し（みつば）

先週に続き、姪が遊びに来たので、天丼を作りました。
ちょっとかぼちゃが余っていたので、ちくわとかき揚げしたら
山のように出来てしまいました。(^^;（向こうのお皿）

メモ：天丼のタレ
醤油１+みりん１+水１+カツブシひとつかみ
煮立てて、弱火で10分くらい、カツブシをぎゅっと絞って出し、
そこにごま油を数滴。
こうすると、なんちゃって江戸前天丼になります。^^

カテゴリ:和風

蓮根まんじゅうのあんかけ

01/11(木)　晴れ-6.5→-4.4 No.11

★蓮根まんじゅう（レンコン・豆腐・銀杏・椎茸・黒ゴマ）菜の花
■アボカドのわさび醤油
■トマト
■鰊漬け・はさみ漬け
■ホタテご飯（干し貝柱・グリーンピース）
■味噌汁（豆腐・さやえんどう）

午前中に買い物に行ったら、ワゴンに見切りの野菜が出たばかり。
サヤエンドウと生のグリンピースがひとパックずつセットで50円。
菜の花もひと束50円。蓮根は３つ入って100円。
投売りなのに傷みも少なかったので全部買い。
というわけで、一足早く春らしい献立が格安で揃いました。

蓮根まんじゅうは、前にテレビで観て蓮根だけで作っていたのですが、
今日のお昼の料理番組で、「がんも」を観てヒントを得て合体させました。
これが思いのほかおいしくできたので、名前を付けました（笑）
作り方忘れないうちにレシピにアップしましたので、よかったらお試し下さい。

鰊漬けと挟み漬けは母が漬けてくれたものです。
談話室でも書きましたが、こういうものは未だ母にはかなわず。
元気なうちに習っておこうと思いながらも、できる間は頼むのも親孝行かなと。

カテゴリ:和風

煮しめ	01/07(日)　晴れ→曇り+0.3→+3.9 No.8

■煮しめ（さつま揚げ・がんも・油げ・厚揚げ・蕗・ゴボウ・人参・高野豆腐・こんにゃく）
■納豆
■キンピラゴボウ（残り物）
■サラダ（残り物）
■チャーシュー（残り物）
■漬物（赤カブ糠漬け・白菜柚香漬け）
■味噌汁（じゃが芋・ワカメ）

煮しめと赤カブ糠漬けは母宅からのです。
昨日と同じく早めに５時頃食べたので、今日も主食あり晩ご飯です。
ご飯が進む献立で、２膳食べるつもりが１膳とひと口で満杯。
少し胃袋が小さくなったかな。ならうれしいけど。

カテゴリ:和風

水菜とヤーコンのサラダ

01/05(金)　晴れ-4.4→+3.3 No.6

■豚肉の生姜焼き（おかかキャベツ）
■キンピラゴボウ
■水菜とヤーコンのサラダ
■白菜の柚香漬け
■味噌汁（大根・油げ）

ヤーコン、初めて食べてみました。
野菜にしては甘くてジューシー。
見かけはサツマイモですが、味や歯ざわりはほとんど梨です。

これは生で食べた方がよさそう。ということで、前に作ったことがある、
韓国風の梨のサラダにしてみました。
ミツバは今日バカ高かったので、水菜と組み合わせましたが、これもぴったり。
シャキシャキおいしかったですよ。

ヤーコンはオリゴ糖の固まりらしく、整腸作用があり低カロリー。
ダイエットや糖尿病にも良いそうな。見かけたら是非一度お試しあれ。

カテゴリ:和風

残り物再生メニュー

01/04(木)　曇り-3.1→+3.0 No.5

■かき揚げ（えび・みつば・椎茸・レンコン）
■鮭の粕漬け
■かに玉（ほうれん草・ねぎ・生姜）
■ケンチン汁

ちょっとずつ残った物を集めて組み立てた献立です。
ケンチン汁はおせちの旨煮の残りの再利用です。
ざっと洗って、煮崩れ煮汁を取り、カツオの出しで取ったお醤油味のおつゆで
温まるまで煮て、ねぎを放して出来上がり。
なさったことがあるかたも多いと思いますが、私は初めて思いついて作ってみました。
これは再生メニューとしては簡単で無理な感じがしなくて、なかなかよかったです。
今回は薄味だったのでおつゆ向きでしたが、
もし濃い味にしていたら、混ぜご飯の具に利用するのも良いですね。

カテゴリ:和風

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