■家の晩ご飯-２００８年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～）

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■ おでん　　2008/03/02(日)　晴れ-3.9→+2.6 No.226

■おでん
大根・蕗・椎茸・じゃが芋・かまぼこ・厚揚げ
竹輪・ホタテ・タコ・コンニャク・昆布・卵
■お赤飯
■浅漬け（カブ・きゅうり・茗荷）

今日のおでんは、おっかさんの作です。
お昼ごろ、こんな包みを持って、エッチラオッチラ現れました。
娘に似ず、きちんとした母。
大根もちゃんと面取りしてるし。
小さな漬物器に浅漬けまでつけて。

226_2.jpg : 48 KB

げにありがたきは、母の愛。
実家にいた頃は、わからなかったんですけどね。
最近ちょいと身にしみます。
そろそろ、別れが近いかな。。ヾ(^^;)

おでんといえば、お赤飯かなと、今度は私が届けました。
「おでんにはお赤飯って、アンタも年取ったね」と言われてしまいました。あはは

カテゴリ:和風

Re: おでん　　投稿者： シンシン 投稿日：2008/03/02(Sun) 23:37 No.228-1

ほんと、ありがたいですね、母の愛は！

ところで、お母さまが持参されたおでんの容器、
右下のピンクのお弁当箱の形をしたタッパウエア、
うちにもありましたよ～！
懐かしい！！

Re: おでん　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/03/03(Mon) 01:30 No.229-2

これね、私のお弁当箱だったんですよ！
結婚前は小食でスマートだったのにねぇ～～。

Re: おでん　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/03/03(Mon) 06:20 No.230-3

おでんにホタテが入るなんてさすがは北海道ですね。

お母様がお元気でうらやましいです。
せいぜい甘えておかれてください。

ああ、茗荷の浅漬け食べたいなぁ。

Re: おでん　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/03/03(Mon) 16:52 No.231-4

ほんとにね。この年まで、母が母でいてくれて、恵まれていますよね。
でも、もう母も77ですから、ありがたい反面、薄氷を踏むような気分です。

茗荷たけ、それこそ苗があれば、Keikoさんとこの気温くらいなら増えますよ。
母のとこでは樽で育ててけっこう収穫してましたよ。
塀際でもどこでも日照のないところでも育つので、
Yukoさんたちが行くときにリクエストしてみては？

Re: おでん　　投稿者： LUCY 投稿日：2008/03/03(Mon) 21:04 No.232-5

お母さんがお近くにおいでなのは、何より幸せだと思いますよ。
熱帯でおでんねえ・・・と思って居ましたが、
配偶者君の会社の日本人には、これが、受けまくり。
オフクロの味、何ですね。
最近は、熱帯にかかわらず、登板回数増えました。
ここには、こんにゃくも、紀文の練り物も、もちろん、大根、お芋、
大抵の物はあります。
ただ・・・蕗がないわ！！

うちの母も、未年で77歳かな。
元気で居てくれることに、子供として感謝、です。
しかし、おでん・・美味しそうで・・・羨まし！！

Re: おでん　　投稿者： noir 投稿日：2008/03/04(Tue) 00:13 No.233-6

お母さま優しいですねぇ。親とスープの冷めない距離（かな？）に住んでいるっていいことですよね。
ところで．．．、おでんといえば、お赤飯？！
は、はじめて聞きました。北海道の風習なのでしょうか？
うちの地域では、おでんといったら茶飯です。うーん、そういえば何年も茶飯なんて食べてないな～。

Re: おでん　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/03/04(Tue) 01:25 No.234-7

■ＬＵＣＹさん
そうねぇ、遠く離れていると、お互い心配ですよね。
家は隣に来てから30年分交流しているような具合で
お互い淡白な母娘です。

おでんは冷たいのもおいしいけどね。
暑いところでも熱いものは熱く食べたいわね
味的にはあっさりしているから、暑いところでも食べたくなるんでしょうね。

■ｎｏｉｒさん
母は同じ市内で、車で30分くらいのところにいたんですが、
だんだん一軒家を維持していくのがしんどくなって、そっちを貸して、
私の家の隣にある集合住宅に越してきたのですよ。
まだ自分で運転するし、マージャン教室に行ったり、細かい手芸をしたり、
元気なんですけどね。
こっちは雪がありますから、除雪を人に頼んでもなかなか気苦労もありますし。
今の住居は、ほんとのnextdoorで、5階で眺めは良いし、
鍵をかければひょいと出かけられる気軽さですっかり若返って、
娘よりフットワーク軽く、あちこち飛び回っていますよ。

ところで、おでんといえば、こちらでもやはり茶飯です。
でもなんとなく、煮しめ風で、煮しめといえばお赤飯かなと。
それで年だと言われてしまった次第で。(^^ゞ

■ ステーキ丼　　2008/03/01(土)　晴れ-2.1→+1.9 No.222

■ステーキ丼
（ほうれん草、エリンギバターソテー・ゆで卵）
■浅漬け（キャベツ・きゅうり・人参）
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

ひと病ごとに食が細る、ということにもならず、通常モードに復帰。

タレは、何度か書いていますが、
醤油とレモン汁が、１対１、そこにタバスコ0.2くらい。

牛肉に軽く塩コショーして、好みの焼き加減の8分どおりまで来たら、
一度取り出し、あいたところにタレを入れて、詰め加減になったところへ
一口大に切ったお肉を戻して手早く絡めて盛り付けて出来上がり。

ご飯は盛っておいて、付け合せも乗っけておいて、
お肉の仕上げはあくまで手早く。

Re: ステーキ丼　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/03/02(Sun) 03:49 No.223-1

うちの息子は白いご飯が代好きです。
のりたまやごま塩をかけたり、海苔でつまんで食べます。
でも、先日初めて親子どんぶりを食べさせたら
最初は敬遠していましたが、気に入ったみたいです。

このステーキ丼も気に入りそう。

Re: ステーキ丼　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/03/02(Sun) 14:41 No.224-2

まぁ、白いご飯が好きなんて、お母さんの影響でしょうか。(^。^)

ステーキは家で作ると自分が食べる頃は冷めちゃったりしますけど、
丼にすると熱々を食べられるし、ご飯も一緒に食べやすいので、
家ではもっぱらこの形式です。

Re: ステーキ丼　　投稿者： いーくん 投稿日：2008/03/02(Sun) 17:54 No.225-3

丼と言っても、このお皿大重宝ですね。
ご飯の量を加減しつつ、たっぷり具がのせられる。

エリンギ、ちょっと干して裂いて素揚げして塩をパラリ、
一番好きな食べ方です。いろんな料理の付け合わせに使います。

Re: ステーキ丼　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/03/02(Sun) 23:30 No.227-4

そうなんですよ。
これ、ほんと重宝しています。
柄も、和洋中、どれでも合うし、買ってよかった器です。

軽く干すって、風味も出そうでアイディアですね。
今度やってみます。

■ うどん　　2008/02/29(金)　晴れ　-3.8→+6.3 No.221

■うどん（揚げ玉・玉子焼き・みつば）

昨日復帰したばかりだというのに、おとさん今日は残業です。
サラリーマンはつらいのぉ。
というわけで、1人ご飯です。
自分のためだけに、ご飯を炊くのも面倒で、昨日の残りの汁に
冷凍ストックの揚げ玉、野菜室で死に掛けてたみつば、それとお弁当に入れた
残りの玉子焼きで、けっこう満足。安上がり。

■ うどんすき　　2008/02/28(木)　晴れ-6.9→+0.1 No.216

■うどんすき
（鶏つくね・舞茸・椎茸・エノキ・タイナ・ねぎ）

おとさん、今日は出勤しました。
お弁当はおかゆ（笑）
でも晩ご飯は、量も普通に食べられました。
デザートにクリームブリュレを食べてコーヒーも飲みました。
ほぼ復活かな。

Re: うどんすき　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/02/29(Fri) 03:25 No.217-1

ご主人、回復なさったのですね、よかった。
でも、もしかして少し無理をしてご出勤なさったのでは?
ぶり返さないといいのですが。

こうして暖かくて美味しいものを食べてればすぐに元気になりますよね。＾＾

それにしてもおかゆのお弁当とは、考えた事がなかった。
はるみんさんのアイデア賞ものですね。

Re: うどんすき　　投稿者： なとりうむ 投稿日：2008/02/29(Fri) 07:30 No.218-2

良かったですね～
　でも、無理せずゆっくり体調を整えていって下さいね。
はるみさんの手料理が何よりの薬になったのでしょうね。
見習わなければなりませんね。私ももう少し大事にしましょっと（笑）

　ランチジャーの使い方・・・素晴らしいアイデアです！！
　２０年使ってますが、目からうろことはこの事だわ(@_@)

Re: うどんすき　　投稿者： いーくん 投稿日：2008/02/29(Fri) 07:47 No.219-3

うどんは消化もいいし、お鍋料理は暖まるし
病後には最適のメニューですね。　おとさん回復されて
よかったです。

それのしてもお弁当の「おかゆ」てっきり冗談と思ってました。
でも日記拝見して納得。まさに愛情弁当ですね♪

Re: うどんすき　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/29(Fri) 14:14 No.220-4

■Keikoさん
そうなんですよ。
私としては今週いっぱい休んでくれたら安心だったんですが、
サラリーマンの辛いとこです（笑）。
でも、病は気からの部分もあるようで、見る見る生気が戻ってきました。
寝てばっかりいると、ほんとの病人になっちゃうってこともありますよね。

■なとりうむさん
私もどっちかいうと、夫には冷たい放任主義なんですけど（笑）、
今回はちょっと熱が長かったんでちょっと慌てました。

ランチジャー、ごつすぎるかなと思ったけど、使ってみたら便利だね～。
ご飯が温かいと、おかずも手抜きできるしね。(^。^)
まだ目新しいので色々工夫してます。^^

■いーくん
そうそう、おかゆに豆腐、うどんに白身の魚、鶏のひき肉と
思いつく限りの病人向き食材（笑）。

今日は、お弁当のご飯も普通にしたので、晩ご飯もレギュラーに戻せるかな。

■ 湯豆腐　　2008/02/27(水)　雪→吹雪　-5.4→+1.7 No.211

■湯豆腐
水菜・ミツバ・大根・人参・鱈・うどん

夫、やっと復活の兆しが見えてきて、3日ぶりに食卓で晩ご飯です。
まずはウォーミングアップに、軽いお鍋でもしようかと、
「ためしてガッテン」で見て以来気になっていた
「極うまタレで味わうトロトロ湯豆腐」を作ってみました。

トロトロのひみつはお鍋に入れた少量の重曹。
タレは次の3種
１）納豆＋味噌＋卵
２）海苔＋黒ゴマ＋ごま油＋砂糖＋醤油
３）梅干＋柚子コショウ＋カツブシ

で、結論。
このタレ、お豆腐に合わないと思う。(・_・)ヾ(^^;)
まずくはないんですが、タレの風味というか味が強すぎて、
肝心のお豆腐の味を消してしまいます。
特に１と２は、全然だめでした。
食べ物を捨てられないもったいながりのワタクシ
食べている最中から、残りを何に転用しようかと頭をめぐらし。

１は納豆汁の味。これは納豆汁くらいにしか転用のしようもなく。
２は山芋にでもかけたら使えるかな。
３は調味料やご飯に混ぜたりで使えるかなと。
でも梅干に柚子コショウですから、ちょっと塩分強すぎ。
それにせっかくの柚子コショウの香りが梅干に消されてもったいない感じ。

それにしても、今回は出演者の感想にだまされちゃったなぁ。
全員があんなに褒め称えていたので、期待しすぎました。
って、私の舌が保守的なのかもしれないけど。

湯豆腐は、やはりごく普通に、出し醤油か、ポン酢にすり生姜や七味、柚子コショウ
小ネギなどの薬味を入れて食べるのがおいしいなと思いました。

それと、重曹を入れるのも、どうかなぁ。
化学変化的面白さはあるけど、味的にはやってみるほどでもないかも。
なにせ、煮る端から溶けていくようで、気忙しいし。(^^;

考えてみたら、舌触りの柔らかいのが好みなら、絹ごしを使えばいいんだし、
木綿豆腐を好む人はそんなに柔らかくする必要はないわけで、
豆腐を煮ていてスが立つのが心配なら、お鍋に塩をひとつまみ入れればよいことで、
これなら、いくら火にかけていても硬くならないし、溶けもしないというわけで
ゆっくり食べられます。

というわけで、私的には、お勧め度0の今回のガッテンでした。

Re: 湯豆腐　　投稿者： スージー 投稿日：2008/02/28(Thu) 02:20 No.212-1

番組の出演者はきっと『まずい。。』とは言えないんでしょうね。
写真写りのいい料理でも美味しくないのがありますね。

湯豆腐は出し醤油にねぎ、生姜、青海苔などの定番がいいわ、後はしゃぶしゃぶの影響でごまだれで食べます。

Re: 湯豆腐　　投稿者： LUCY 投稿日：2008/02/28(Thu) 10:41 No.213-2

番組みてない私が書くのもなんですが。
重曹の入ったおつゆに、野菜やうどんや鱈って
どんな感じなんでしょうか？
昔からの昆布の湯豆腐で、オカカが好きなんですが・・・。

そうそう、目新しい物もないのに、ガッテンするのもねえ、なんて思っちゃいました。

Re: 湯豆腐　　投稿者： いーくん 投稿日：2008/02/28(Thu) 11:45 No.214-3

おとさん、回復されてきてよかったですね。食欲がでてくると
一安心ですね。

我が家も昨日は、湯豆腐しました。厚田の美味しいお豆腐
いただいたので。

Re: 湯豆腐　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/02/28(Thu) 13:21 No.215-4

おとさん、今日6日ぶりに出勤していきました。
お弁当はおかゆ（笑）
まだ本調子じゃないけど、詰まっているときに3日も休んだので
今日はもう無理だったらしい。

■スーさん
タレはどれもそれなりで、味は悪くないんだけど、
味が濃すぎて豆腐には合わないかなと。
きっと番組は、湯豆腐って地味な料理が新しくなるってので作りたかったのかな。

■LUCYさん
そうそう、にごり湯で材料が見えなくなって探すのも大変（笑）
作り始めて、すぐ、こりゃだめだって気が付いて、別鍋でお湯沸かしておいて、
とり変えました。
作る前に想像しろよ＜自分＞ですよ（笑）

■いーくん
あ、又々同じメニューでしたね。
厚田のお豆腐は、おいしい方は朝のうちになくなっちゃうんだよね。
家はいーくんちより厚田に近いのに、なかなか口に入りません。
湯豆腐って、豆腐そのものを味わうのがおいしいよね。
さほど、豆腐好きじゃない私でもそう思います。

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